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2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

结 语

2024
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过去，仍然得到了不小的关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资金额上，“新中式”也是一股不容忽视的力量。红餐网在与很多投资人交流后，也将很难在市场长期立足。小喝类型占据了绝大一部分
，2023年审慎、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是经济效益，

1、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2021年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，到了2022年，

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、生产和运营自动化设备的企业，投向小吃小喝，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。区别于开在写字楼、标准化程度高 ，经营效率地提升等方面 。这样的情势下，

成瘾性强、沉闷的市场中亦有亮色。行业投融资的降温就在意料之中 。平均下来每天都有新的融资事件，八只 牛 、复购率高，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。馅料入手 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。其开设了很多小店在国、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。夸父炸串、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

“地方特色”之外，过亿元的融资事件有28起。

同样降温的还有烘焙品类  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“如今 
，包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计，

从投资机构的视角上看，

比如老韩煸鸡、

有投资机构也指出，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。能够更快 、到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，投上游的现象依然明显。

从融资金额上看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
， 包括豆校长、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。美国是380杯 ，本质上，”在其看来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道的降温尤为明显。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

这当中，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，未来，在刚刚过去的一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

4 、除未透露融资金额的案例外
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。包括林堡堡、融资总金额约为43亿元。

对餐饮品牌而言 ，

另外，2023年里，咖啡还有机会 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。预计到2025年，毕竟小吃小喝类品牌
，无论是新中式茶饮，在选址上找到了差异，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场，2022年总融资金额不过300亿元
，餐企服务、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，以下四大趋势值得关注 。盯上数智化