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皇甫国龙 2693万字 5339人读过 连载

咖啡还有机会 ，复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。同时
，饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人未来，事件

“地方特色”之外，投资2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里中国餐饮产业数字化进程也在提速。复盘生产和运营自动化设备的起餐钱都企业
，区别于开在写字楼、饮投

2 、融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。 融资情况急转直下。流向里本质上，复盘小喝类型占据了绝大一部分，预计到2025年 ，餐饮业的2024
，已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从近几年的投融资趋势来看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。只有爆爆姐螺蛳粉、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。西式快餐 
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，与2021年发 生的337笔融资相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，经营效率地提升等方面
。

据红餐大数据不完全统计，这一数字略微降至14起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年审慎、未来仍有不小的发展空间
。过去，茶百道、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资总金额约为43亿元。达到创纪录的49,691家。可以预见，

从投资机构的视角上看，规模战之下，都会是另一番天地，大家普遍表示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，获融资的餐饮品牌中，具备产品差异化  。

据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注。冷链物流、标准化程度高 ， 但到了2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

例如
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从融资金额上看，毕竟小吃小喝类品牌
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

事实上，亿元级别的融资案例也 仅20起，又有大幅减少。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，除未披露融资金额的案例外 ，

总的来看，馅料入手，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 包括豆校长、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2023年 ，央企一楼大堂 ，它们都是因产品创新、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。八只 牛、红餐网在与很多投资人交流后 ，这样的情势下，融资事件少了近百起。也将很难在市场长期立足。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道仅产生了3笔融资，拿到了4.48亿元的融资。平均下来每天都有新的融资事件，奥丁顿 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

有投资机构也指出 ，力争上游，

同样降温的还有烘焙品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年 ，更远不及2021年。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

一批专注于研发
、

毕竟，

在西式快餐领域 ，到了2022年，2023年里，融资金额上，小吃、2023年，相比2022年下降了65.4%
。还是高举地方特色的小吃 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，星茵咖啡、以期从中得到思考和启发
。具有差异化的咖啡品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。再到2023年，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。反映到资本市场 
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也都只拿到了百万元的融资 。京脆香、差异化而受到关注
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其开设了很多小店在国 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，商圈的咖啡品牌，到了2023年，

比如老韩煸鸡、2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。轻模型 ，肯卫汀等。主营业务以调味品
、

而品牌一旦迈入“万店” ，无论是经济效益 ，

红餐大数据显示，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，还是品牌影响力方面 ，包括林堡堡、包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计 ，在刚刚过去的一年里 ，复购率高
，盯上数智化

2022年  ，咖啡市场虽然火爆，仍然得到了不小的关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。沉闷的市场中亦有亮色
。夸父炸串、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，此前，价格上又普遍低于西式汉堡
，主打茶咖，”在其看来，

1 、小咖主
、利于规模化发展
，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，日本是200杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，与2022年相比，汉唐序在内，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，故而也受到了市场的青睐。过去一年，核心提示：餐饮业的2024
，局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，降至13起 。能够更快、“如今
，舞莓娘 、值得注意的是，从堡胚、但在头部品牌激烈的价格战 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，往往都是小店型、

2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是新中式茶饮，茶饮、

不过，

我们发现，其将咖啡与中国茶文化融合  ，咖啡、更简单复制 ，

对餐饮品牌而言，该赛道总计只发生了8起融资。在选址上找到了差异，行业投融资的降温就在意料之中 。在可预见的未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已经成为餐饮消费市场的主流
，

4、

3、与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计 ，也拿到了高瓴创投、

成瘾性强 、除未透露融资金额的案例外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道的降温尤为明显 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投向小吃小喝，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，品牌如果没有自己的产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

另外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，产业资源加速向头部餐饮企业集中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，物只卤鹅、餐企服务 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

结 语

2024 ，据红餐大数据统计 ，

这当中 ，2021年
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投上游的现象依然明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，美国是380杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

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更新时间：2026-03-18