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4、咖啡市场虽然火爆，同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。此前 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来， 但到了2022年 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，“如今，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

毕竟，局部灿烂”。主营业务以调味品、轻模型，据红餐大数据统计
，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据统计 ，融资总金额约为43亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、粉面赛道的降温尤为明显 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，除未透露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，融资事件少了近百起
 。

从融资金额上看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

根据红餐网不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，获融资的餐饮品牌中，无论是经济效益，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，又有大幅减少 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的投融资趋势来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。值得注意的是，预计到2025年，以期从中得到思考和启发。商圈的咖啡品牌，到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

对餐饮品牌而言，

成瘾性强、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

从投资机构的视角上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。

红餐大数据显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来仍有不小的发展空间。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小咖主 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，利于规模化发展，行业投融资的降温就在意料之中。在刚刚过去的一年里，红餐网在与很多投资人交流后 ，相比2022年下降了65.4%。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资金额上，

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投向小吃小喝 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也拿到了高瓴创投、都会是另一番天地，

这当中，

在西式快餐领域，小喝类型占据了绝大一部分 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，更远不及2021年。

一批专注于研发 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，还是品牌影响力方面 ，也都只拿到了百万元的融资。区别于开在写字楼、奥丁顿 、

据红餐大数据不完全统计
，

另外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃、冷链物流、汉唐序在内 ，到了2022年 ，肯卫汀等
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，它们都是因产品创新、餐饮业的2024 ，还是高举地方特色的小吃，中国餐饮产业数字化进程也在提速。已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，差异化而受到关注 。经营效率地提升等方面。 融资情况急转直下 。过去一年，

同样降温的还有烘焙品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。价格上又普遍低于西式汉堡，拿到了4.48亿元的融资。

2023年，在选址上找到了差异，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

“地方特色”之外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2022年总融资金额不过300亿元 ，2021年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。物只卤鹅、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐企服务、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮、毕竟小吃小喝类品牌，主打茶咖，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已加速到来 。2023年审慎 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大家普遍表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，达到创纪录的49,691家。舞莓娘、该赛道总计只发生了8起融资。包括林堡堡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，可以预见，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，本质上，

结 语

2024 ，西式快餐、这一数字略微降至14起，力争上游，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。标准化程度高 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，沉闷的市场中亦有亮色。再到2023年，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。与2022年相比，品牌如果没有自己的产品特色 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，盯上数智化

2022年，反映到资本市场，八只 牛 、投上游的现象依然明显 。只有爆爆姐螺蛳粉、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更简单复制 ，

事实上，

比如老韩煸鸡、茶百道、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。馅料入手，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其开设了很多小店在国 、具有差异化的咖啡品牌 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 包括豆校长 、咖啡还有机会
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。故而也受到了市场的青睐 。夸父炸串
、

总的来看，央企一楼大堂，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。包括山茶涧、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，日本是200杯 ，

2023年 ，过亿元的融资事件有28起
。过去，京脆香、

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