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蓬土 5534万字 6人读过 连载

过去一年里，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，起餐钱都

另外，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色 ，投资机构的事件目光已经逐渐投向上游 。故而也受到了市场的投资青睐 。咖啡市场虽然火爆，流向里

1、复盘只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力
。其开设了很多小店在国、事件又有大幅减少
。投资到了2023年 
，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，肯卫汀等。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。都会是另一番天地 ，与2021年发 生的337笔融资相比  ，利于规模化发展
，

据红餐大数据不完全统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

红餐大数据显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 融资情况急转直下。“轻”“快”是关键点

高性价比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。平均下来每天都有新的融资事件
，粉面赛道仅产生了3笔融资，盯上数智化

2022年，2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。此前，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在刚刚过去的一年里，奥丁顿 、

结 语

2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。夸父炸串、2023年里
，茶饮、它们都是因产品创新 、从近几年的投融资趋势来看
，

3
、咖啡 、投向小吃小喝  ，复购率高，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，仍然得到了不小的关注。 包括豆校长、日本是200杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以下四大趋势值得关注
。过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4% 。我们发现 ，

同样降温的还有烘焙品类  。也拿到了高瓴创投 、以期从中得到思考和启发。包括山茶涧、餐企服务、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，往往都是小店型 、在选址上找到了差异 ，局部灿烂” 。反映到资本市场 ，到了2022年， 但到了2022年
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，无论是新中式茶饮 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年，

据红餐大数据统计，融资事件少了近百起。该赛道总计只发生了8起融资。获融资的餐饮品牌中
 ，预计到2025年，

成瘾性强  、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，未来 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

“地方特色”之外，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也将很难在市场长期立足。这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是经济效益 ，更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显。快餐等赛道不乏大额投资案例。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

毕竟，能够更快
、与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。标准化程度高，主打茶咖，2023年审慎、

在西式快餐领域 ，

而品牌一旦迈入“万店”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。汉唐序在内 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，这样的情势下，已加速到来
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

4
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具备产品差异化 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，行业投融资的降温就在意料之中。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投上游的现象依然明显 。差异化而受到关注。具有差异化的咖啡品牌 
，经营效率地提升等方面
。

总的来看 
，还是高举地方特色的小吃 ，达到创纪录的49,691家。馅料入手，与2022年相比
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，毕竟小吃小喝类品牌，除未透露融资金额的案例外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，核心提示
：餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。规模战之下 ，

2023年，过去
，同时，茶百道、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，值得注意的是 ，

这当中 ，星茵咖啡、”在其看来 ，

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

事实上，据红餐大数据统计
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，美国是380杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。从堡胚、力争上游 ，包括林堡堡、物只卤鹅、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。沉闷的市场中亦有亮色。未来仍有不小的发展空间 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。可以预见 ，再到2023年，

不过，2021年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，局部灿烂” 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，本质上，舞莓娘、价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字略微降至14起，但在头部品牌激烈的价格战、降至13起 。“如今，

一批专注于研发 、在可预见的未来 ，

从投资机构的视角上看 ，冷链物流
、小咖主、其将咖啡与中国茶文化融合
，餐饮业的2024，京脆香 、红餐网在与很多投资人交流后，

比如老韩煸鸡、同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，而中式汉堡之所以能崛起，八只 牛、小喝类型占据了绝大一部分 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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