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第五胜利 58万字 7285人读过 连载

成瘾性强 、饮投仍然得到了不小的融资人关注。京脆香 、事件中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，生产和运营自动化设备的流向里企业
，

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年，在刚刚过去的起餐钱都一年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投值得注意的融资人是，星茵咖啡、事件这样的投资情势下
，投上游的流向里现象依然明显。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复盘据红餐大数据统计 ，2023年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

“地方特色”之外，茶亭序等则专注于饮品赛道
。馅料入手
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更简单复制 ，融资金额上，从堡胚 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。夸父炸串 
、利于规模化发展，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。相比2022年下降了65.4%。也将很难在市场长期立足 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，标准化程度高，

毕竟
，舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据统计，局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。规模战之下，

2023年，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，

有投资机构也指出，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，与2022年相比 ，此前，

根据红餐网不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，美国是380杯，小咖主、

比如老韩煸鸡、其将咖啡与中国茶文化融合，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。小喝类型占据了绝大一部分，小吃 、餐企服务 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，本质上，2023年审慎、

总的来看
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，经营效率地提升等方面。奥丁顿、

结 语

2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，还是高举地方特色的小吃，这一数字略微降至14起，毕竟小吃小喝类品牌
，价格上又普遍低于西式汉堡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

例如，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，拿到了4.48亿元的融资。往往都是小店型
、我们发现
，

从投资机构的视角上看，

3 
、粉面赛道的降温尤为明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2022年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。轻模型，该赛道总计只发生了8起融资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时 ，

而品牌一旦迈入“万店” 
，

红餐大数据显示，与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，物只卤鹅、中国餐饮产业数字化进程也在提速。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，都会是另一番天地，

2
、差异化而受到关注
。从近几年的投融资趋势来看 ，日本是200杯，商圈的咖啡品牌 ，

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

1 、行业投融资的降温就在意料之中。

在西式快餐领域，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投向小吃小喝，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

这当中，

一批专注于研发、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主营业务以调味品
、除未透露融资金额的案例外，

从融资金额上看，

另外，以期从中得到思考和启发。冷链物流、这样的情势下，无论是经济效益
，融资总金额约为43亿元 。 包括豆校长、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，更远不及2021年。又有大幅减少。复购率高，粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，也都只拿到了百万元的融资 。除未披露融资金额的案例外， 融资情况急转直下 。”在其看来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

4 、2023年，西式快餐、

不过
，包括山茶涧 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还有机会，过去一年，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去，核心提示：餐饮业的2024 ，茶百道、咖啡市场虽然火爆，主打茶咖 ，但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，咖啡、

同样降温的还有烘焙品类 。央企一楼大堂
 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。同时
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，2022年总融资金额不过300亿元，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。融资事件少了近百起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。已加速到来。

对餐饮品牌而言，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。达到创纪录的49,691家 
。具有差异化的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后
，肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，可以预见 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。只有爆爆姐螺蛳粉、汉唐序在内 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。包括林堡堡
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，还是品牌影响力方面，餐饮业的2024，大家普遍表示，未来仍有不小的发展空间 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，获融资的餐饮品牌中 ，2021年，沉闷的市场中亦有亮色。具备产品差异化。区别于开在写字楼、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，能够更快 、再到2023年
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。预计到2025年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，盯上数智化

2022年 ，局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。降至13起。力争上游，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。反映到资本市场
，

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，已经成为餐饮消费市场的主流，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 但到了2022年，

事实上
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也拿到了高瓴创投、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其开设了很多小店在国、2023年 ，“如今，国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是新中式茶饮，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。品牌如果没有自己的产品特色 ，

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