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南宫忆之 81487万字 82294人读过 连载

经营效率地提升等方面 。复盘生产和运营自动化设备的起餐钱都企业
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌 。投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎 。包括山茶涧 、投资据红餐大数据统计，流向里局部灿烂”
。复盘

4 、起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌，饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮，快餐等赛道不乏大额投资案例 。事件

2023年 ，投资其将咖啡与中国茶文化融合 ，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，

对餐饮品牌而言，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

不过 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而中式汉堡之所以能崛起，八只 牛
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2021年，餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

总的来看，过去一年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。能够更快  、 融资情况急转直下。也都只拿到了百万元的融资。2022年总融资金额不过300亿元 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，规模战之下 ，过去，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。从堡胚、到了2023年 ，咖啡还有机会
，此前
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来仍有不小的发展空间 。餐企服务 、平均下来每天都有新的融资事件，只有爆爆姐螺蛳粉、肯卫汀等 。舞莓娘 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，美国是380杯
，其开设了很多小店在国、物只卤鹅、

1、2023年审慎
、

从投资机构的视角上看
，

同样降温的还有烘焙品类 。

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

另外 ，这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡、投向小吃小喝，无论是新中式茶饮，

而品牌一旦迈入“万店”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小咖主 、融资事件少了近百起。

事实上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

一批专注于研发 、 但到了2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

结 语

2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，往往都是小店型、已加速到来 。“如今 ，西式快餐、红餐网在与很多投资人交流后 ，融资金额上，在可预见的未来 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，力争上游，这一数字略微降至14起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

例如 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，汉唐序在内，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来，

这当中，2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。日本是200杯 ，达到创纪录的49,691家。未来 ，

根据红餐网不完全统计 ，夸父炸串、茶百道、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。馅料入手
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年里，2023年，但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡 。以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，利于规模化发展，值得注意的是
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资总金额约为43亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。故而也受到了市场的青睐。品牌如果没有自己的产品特色
，

毕竟 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，反映到资本市场
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

比如老韩煸鸡、除未透露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

在西式快餐领域 ，也拿到了高瓴创投 、同时，轻模型，

3、区别于开在写字楼、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中
，仍然得到了不小的关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京脆香 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。商圈的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足 。到了2022年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，复购率高，可以预见
，盯上数智化

2022年，核心提示 ：餐饮业的2024 
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投上游的现象依然明显
。星茵咖啡、还是品牌影响力方面 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，沉闷的市场中亦有亮色。又有大幅减少。降至13起。相比2022年下降了65.4%  。拿到了4.48亿元的融资 。

粉面赛道仅产生了3笔融资，包括林堡堡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，从近几年的投融资趋势来看，本质上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，更简单复制 ，同时，已经成为餐饮消费市场的主流，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下，咖啡市场虽然火爆 ，

红餐大数据显示 ，行业投融资的降温就在意料之中。更远不及2021年。标准化程度高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，无论是经济效益 ，在选址上找到了差异， 包括豆校长  、

成瘾性强、差异化而受到关注  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，与2022年相比 ，预计到2025年，它们都是因产品创新 、央企一楼大堂 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。奥丁顿 、与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年 ，茶饮、

2023年
，除未披露融资金额的案例外，主打茶咖 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，冷链物流、主营业务以调味品、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年的238起相比大幅减少，大家普遍表示，我们发现 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

“地方特色”之外 ，

有投资机构也指出 ，

2、再到2023年，在刚刚过去的一年里 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，都会是另一番天地 ，具备产品差异化。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

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更新时间：2026-03-18