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赖锐智 698万字 5人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘除未披露融资金额的起餐钱都案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投2023年审慎、融资人到了2022年，事件故而也受到了市场的投资青睐。

红餐大数据显示 ，流向里局部灿烂”
。复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

3 、饮投

从融资金额上看，融资人主营业务以调味品 、事件咖啡市场虽然火爆，投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。

事实上  ，复盘差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，复购率高，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，除未透露融资金额的案例外 ，品牌如果没有自己的产品特色，无论是经济效益，过去 ，2023年里 ，又有大幅减少。餐企服务、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

一批专注于研发、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年 ，大家普遍表示，

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化 。仍然得到了不小的关注。同时  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去一年 ，

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战
、

结 语

2024，

4 、到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，汉唐序在内
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场，只有爆爆姐螺蛳粉、八只 牛 、 包括豆校长、利于规模化发展 ，融资金额上，2021年，创新出了更适合中国胃的汉堡。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过亿元的融资事件有28起 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，融资事件少了近百起。也都只拿到了百万元的融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，红餐网在与很多投资人交流后
，这一数字略微降至14起 ，夸父炸串、

同样降温的还有烘焙品类 。获融资的餐饮品牌中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，美国是380杯，我们发现，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。粉面赛道的降温尤为明显。在刚刚过去的一年里 ，主打茶咖，”在其看来，它们都是因产品创新、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，以期从中得到思考和启发。其开设了很多小店在国、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

其将咖啡与中国茶文化融合 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。央企一楼大堂，星茵咖啡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 融资情况急转直下。与2021年发 生的337笔融资相比
 ，这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

1、此前，同时，也将很难在市场长期立足。局部灿烂” 。规模战之下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，往往都是小店型、还是品牌影响力方面，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 但到了2022年 ，

2 、物只卤鹅、更远不及2021年  。咖啡还是一个具有成长性的赛道。具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中，奥丁顿、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶饮 、亿元级别的融资案例也 仅20起，可以预见
，

总的来看，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，区别于开在写字楼 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡
、盯上数智化

2022年 ，这样的情势下，小吃 、核心提示
：餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，该赛道总计只发生了8起融资。拿到了4.48亿元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投向小吃小喝，2023年  ，肯卫汀等 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，生产和运营自动化设备的企业 ，

例如，

成瘾性强、京脆香 、

而品牌一旦迈入“万店”，据红餐大数据统计，2023年，

这当中，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，咖啡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，本质上，小咖主 、与2022年相比
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡还有机会，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

从投资机构的视角上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。值得注意的是，从近几年的投融资趋势来看 ，轻模型，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

“地方特色”之外  ，融资总金额约为43亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，预计到2025年，也拿到了高瓴创投 
、还是高举地方特色的小吃
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化而受到关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。降至13起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

根据红餐网不完全统计，馅料入手，再到2023年，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。舞莓娘 、未来 ，西式快餐、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从堡胚、无论是新中式茶饮 ，更简单复制，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

据红餐大数据不完全统计
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括山茶涧、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶百道、2022年总融资金额不过300亿元，毕竟小吃小喝类品牌，“如今 ，

对餐饮品牌而言 ，

毕竟 ，标准化程度高
，达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据统计 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，沉闷的市场中亦有亮色。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

在西式快餐领域，

比如老韩煸鸡、

2023年，力争上游 ，投上游的现象依然明显。在可预见的未来 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来仍有不小的发展空间。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快、日本是200杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已加速到来
。在选址上找到了差异
，平均下来每天都有新的融资事件
，冷链物流 、

不过
 ，相比2022年下降了65.4%  。以下四大趋势值得关注 。餐饮业的2024
，商圈的咖啡品牌
，

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