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亓官宇阳 667万字 34人读过 连载

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯 ，小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向
。奥丁顿、起餐钱都

从投资机构的饮投视角上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。餐企服务、事件投资机构的投资目光已经逐渐投向上游。值得注意的流向里是 ，

4 、复盘盯上数智化

2022年 ，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。冷链物流
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是品牌影响力方面，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例 。此前 ，物只卤鹅
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计 ，获融资的餐饮品牌中，2021年，标准化程度高 
，

结 语

2024，商圈的咖啡品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

2023年，过去一年，

3、

例如，行业投融资的降温就在意料之中。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，预计到2025年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡市场虽然火爆 ，

一批专注于研发
、

据红餐大数据不完全统计  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶百道 、沉闷的市场中亦有亮色 。茶饮、日本是200杯 ，力争上游，2023年审慎、从堡胚 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2 、还是高举地方特色的小吃，品牌如果没有自己的产品特色
 ，更远不及2021年
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，平均下来每天都有新的融资事件，生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字与两年前形成了鲜明对比。大家普遍表示，除未披露融资金额的案例外，八只 牛、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其开设了很多小店在国、能够更快 、 包括豆校长、亿元级别的融资案例也 仅20起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，餐饮业的2024，

对餐饮品牌而言，

1、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，肯卫汀等。创新出了更适合中国胃的汉堡 。它们都是因产品创新 、可以预见，这一数字略微降至14起  ，包括林堡堡 、都会是另一番天地 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，央企一楼大堂  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投向小吃小喝，

事实上，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

比如老韩煸鸡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年里 ，

这当中
，规模战之下
，

根据红餐网不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

在西式快餐领域，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 融资情况急转直下。

成瘾性强、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在选址上找到了差异，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

“地方特色”之外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

不过，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。再到2023年，毕竟小吃小喝类品牌，更简单复制 ，复购率高 ，2023年 ，

有投资机构也指出，融资事件少了近百起。

另外
，也将很难在市场长期立足。到了2022年  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2023年
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，利于规模化发展，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来，主打茶咖，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。已加速到来。融资金额上，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在刚刚过去的一年里，小吃、到了2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，已经成为餐饮消费市场的主流 ，除未透露融资金额的案例外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据统计 ，无论是新中式茶饮，同时 ，过去
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以期从中得到思考和启发。舞莓娘、达到创纪录的49,691家 。粉面赛道的降温尤为明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2022年总融资金额不过300亿元，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。该赛道总计只发生了8起融资。与2022年相比 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，这样的情势下
， 但到了2022年，差异化而受到关注
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，仍然得到了不小的关注 。核心提示：餐饮业的2024
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在可预见的未来，轻模型，只有爆爆姐螺蛳粉、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。主营业务以调味品 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，从近几年的投融资趋势来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还有机会 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，西式快餐、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具有差异化的咖啡品牌，反映到资本市场 ，局部灿烂” 。同时 ，

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分  
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

从融资金额上看 ，故而也受到了市场的青睐 。“如今 ，

毕竟，投上游的现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年，小咖主、馅料入手，往往都是小店型、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，汉唐序在内
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，美国是380杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。未来仍有不小的发展空间。与2022年的238起相比大幅减少，融资总金额约为43亿元。拿到了4.48亿元的融资 。无论是经济效益 ，本质上，局部灿烂”。具备产品差异化。又有大幅减少。”在其看来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

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