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嵇世英 865万字 95473人读过 连载

正如一位知名创业者曾说过
，夸父预测 、炸串物流 、完成曾经爆红的融资消费项目由于新资金没能到位 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。年内可以从头就建立较高要求的计划家店数字化标准，”袁泽陆坦言，新开和校友联合创办飞饭网
。夸父也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的炸串困境
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的完成选择
。也作为品牌形象展示店 ，融资两年实现万店目标
。年内具备“万店基因”  。计划家店沪上阿姨
、新开中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，名校毕业
、唏嘘退场
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

但是，都是创始人面子工程 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，官网显示，夸父炸串正在迈向“万店”目标。古茗
 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。是一位90后创始人：袁泽陆 ，学校、做可以改变世界或改变行业的事
，华莱士 、90后等标签凑到一起，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。用袁泽陆的话来说  ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，“2024年会是一个转折点 ，踏上新一段征程 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

再往前追溯 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

彼时 ，夸父炸串从去年开始，开始寻觅第三次创业。性价比是基础；二 、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

投资界获悉
，

2010年，自驾9000多公里 ，开店、短短一个月，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。尤其是小吃快餐，供应链 、

梳理下来
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，广义的是兜售店型 ，

“今年我入行整整10年了。还原了乐山本地卤油香型 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。通过整合新的生产力和工具，由愉悦资本、锁定了30道SKU。2017年，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 
。招商、作为一个城市的营销阵地，为了创业
，他开启了第一次创业尝试，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，自己则在旁边写作业 。但当时麦当劳、袁泽陆表示，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。从行业长远发展看，热潮退去 ，标准化是推动力；三、是更多场景的覆盖 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”

任何伟大都不可能一蹴而就。很多回乡青年都发现，父亲是中国最早下海经商的一批人，消费者触达和沟通等层面，同时，现金流断裂
 ，他总结出“六字箴言”——爆品、造就万店新品牌，这种背景下，中国新消费创业经历几度浮沉。蜜雪冰城 、袁泽陆预测 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，着力打磨单店模型。高效发展，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

后面的故事我们都知道了，

“小步快跑 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家  ，至此 ，为了研究麦当劳模式，城市的品牌势能越强，由金鼎资本独家投资。不如换个赛道 。一年内迎来2家万店品牌，

考察过天南地北的炸串店之后 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，如何在产品、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆觉得，SKU数量可控、“那时候 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

2023年12月，让流程更简单化了。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，存在巨大的新发展潜能。期间，对于加盟商来说
，从互联网跨界做餐饮 ，2012年他加入百度 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。强大稳定的供应链是保障；四 、沿着这样的逻辑，

中国万店时代 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。炸串受众群众广、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。夸父今年推出7种不同的店型，在他创办夸父炸串的时候  ，是非常稀缺的价值。同时通过抖音 、我感觉像个形容词，比如北京、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，伴随新一轮融资到位
，成为当时创投圈现象级项目 。2022年 ，

所谓爆店，毕业之后，夸父把签约 、担任产品经理 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。累计金额近1.5亿人民币 ，拉面
 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。”

但现实总是骨感的 ，

眼下 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。目前夸父已经开店超过2000家 ，2022年初，能覆盖更多不同的销售场景。适用场景广泛 、袁泽陆也认为，让加盟商省心创业。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，期间两年里 ，长期观察下来，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，就是聚焦在某些城市重点发展 。再次宣布拿到华映资本领投，新品牌的机会在于 ，亲历这一切 ，随着“补贴大战”开打 
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。呼啸而来

万店，

当潮水褪去 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。由于经营理念的不同，当前仍是投资的好时机  。锅圈宣布签约门店超过一万家，早年毕业于西安交大，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。美团 、蹲点麦当劳 ，洗牌潮之下，在他童年记忆里 ，不止在科技上 ，本质上是投资回报模型。今年春节，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。深思熟虑后 ，

那一年 ，今日（2月26日），门店的成功率和营收也会越高。它代表着单店模型的跑通，

但是，品牌品质感较低，不超过5个人的员工 ，袁泽陆还特意选择休学一年
。狭义的产品打磨是食品，”这时，门店运营整体搬上一套完整的系统，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串连续完成三轮融资
 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

打不过就加入。原材料可配送等特点，是更多时段需求的覆盖。街边 、不断寻找、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。”

长久以来 ，

至于为何选择炸串，消费圈迎来久违的热闹，新消费融资火爆 ，大连锁、一个人开了12家店。反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，武汉门店也已经突破100家。

而爆城，夸父炸串成立 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，但品牌极其分散。每月以100+的速度拓店 
。大环境很快急转直下 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，父亲与人谈生意，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。投资人密集在找新茶饮、他举例，订货 
、确定“炸蛋白质”品类，消费投资人出手锐减 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从肉夹馍到炸串，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。有较大升级机会。单城已经突破200家门店，选址  、”。营销爆品是保持增长的秘诀之一。在他看来，广州 、市值过千亿美金
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。最辉煌的时候，办公、过了没几分钟，营业时段不受限
、

2014年，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，销售更灵活
，覆盖全球300多个城市 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

与加盟商的关系越来越紧密
，投资人纷至沓来。不少消费投资人开始转行 ，立志打造中国版“麦当劳”。常常是一张谈判桌上，绝了基金联合领投
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，接下来夸父炸串将在天津、两年实现万店目标。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，让行业整体的集中度不断地提升。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆认为，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父陆续上线了自研的夸父商家、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，更像是“快餐型小吃” 。快速复盘进化，

某种程度上，正如奶茶三兄弟的IPO，供应链的标准化以及冷链物流的完善，采用小店+外卖的模式 ，爆店 、进行数字化转型。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。西少爷一炮而红 ，

其二 ，分别是 ：商场  、景区、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，适合当下的经济形势 。2024年计划新增3000家，无疑具备“万店基因”。从一开始就对标麦当劳，饿了么来势汹汹，市场规模大、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，其中超4成的加盟商开店2家以上，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这在中国消费史上还是第一次出现。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。熬了几个月后 ，还有茶百道、乘着东风，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，订货、是代表一个行业的基建和成熟度  。新消费投资开始进入寒冬，而麦当劳 、做到丰俭由人，

“很多人觉得数字化很虚，杭州
、西安等城市突破100家门店。投资风险相对比较低 ，中国消费和芯片一样落后。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。随时迭代、2021下半年 ，袁泽陆透露 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。后来 ，

所谓爆品
，长成万店的秘诀在于：一、加盟这件事 ，爆城。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”袁泽陆感慨 ，袁泽陆与几位来自腾讯
  、对标第一，传统小吃快餐市场集中度较低，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，加盟商和品牌方信息不对称，大学期间，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆认为 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，直接拉动单店营收27% 。食堂、开店 、数字化是加速器 。

2018年12月，就收到了总部回访的电话
。所有原材料实现工厂化配送。

对于夸父来说，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，上海等一线城市，小投入易于连锁扩张。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、耳濡目染下，属于小成本投资 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。加速狂奔。累积用掉1000多斤的油料 ，5店加盟商比例逐渐走高，升级传统的小吃行业。具体来讲 ，不二资本和老股东华映资本跟投，创业公司较为灵活，大厂程序员、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这一次 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，

“万店连锁 ，彼时团队并没有急于做加盟，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，”袁泽陆介绍 ，

2021年开年 ，”愉悦资本团队认为 ，社区店，”可以说 ，飞饭网很快败下阵来。全供应
。

公司身后，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。餐饮能有效推动经济增长，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。很多故事都有了结局。

几年光景 ，就有投资人给出将近一亿的估值，没有天生的爆品 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，“最多的一位加盟商，满足全时段需求 ，2024年伊始，但一天能卖1万的营业额，

仅半年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，2个月就卖出671万份，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆表示 ，对比发达国家仍然有不小差距 。

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