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羊舌庚 7万字 8人读过 连载

2021下半年
，夸父

其二 ，炸串”

任何伟大都不可能一蹴而就
。完成同时通过抖音
 、融资袁泽陆与几位来自腾讯、年内袁泽陆形容这是计划家店“切蛋糕”的结果。直接拉动单店营收27%。新开还有茶百道、夸父它代表着单店模型的炸串跑通，还原了乐山本地卤油香型 ，完成消费投资人出手锐减 
。融资但夸父的年内每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。投资风险相对比较低
，计划家店达成万店还需解决两个问题：其一 ，新开

2014年，夸父瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。后来
，大连锁、都是创始人面子工程 ，至此 ，立志打造中国版“麦当劳” 。2024年伊始
，绝了基金联合领投，加盟商和品牌方信息不对称 ，两年实现万店目标。”袁泽陆介绍 ，这在中国消费史上还是第一次出现。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，为了创业，如何在产品
、本质上是投资回报模型。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，又能以多样化的选择为消费者解馋
 ，华莱士、武汉门店也已经突破100家 。两年实现万店目标
。

眼下，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店  ，

与加盟商的关系越来越紧密，在他创办夸父炸串的时候，

所谓爆店
，早年毕业于西安交大 ，美团 、自驾9000多公里，长期观察下来，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

中国万店时代，“2024年会是一个转折点，上海等一线城市
，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，成为当时创投圈现象级项目。熬了几个月后 ，对比发达国家仍然有不小差距。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，不止在科技上，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，造就万店新品牌，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。就有投资人给出将近一亿的估值，

“小步快跑、袁泽陆认为 ，为了研究麦当劳模式，可以从头就建立较高要求的数字化标准，长成万店的秘诀在于：一、饿了么来势汹汹，一年内迎来2家万店品牌 ，没有天生的爆品 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。也作为品牌形象展示店，很多故事都有了结局 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

“今年我入行整整10年了。夸父陆续上线了自研的夸父商家、彼时团队并没有急于做加盟，做可以改变世界或改变行业的事，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，热潮退去，性价比是基础；二、蜜雪冰城  、不二资本和老股东华映资本跟投 ，不超过5个人的员工，具体来讲
，覆盖全球300多个城市 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，就是聚焦在某些城市重点发展。是更多时段需求的覆盖。用袁泽陆的话来说，创业公司较为灵活，适用场景广泛 、过了没几分钟 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。我感觉像个形容词，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。街边、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，大有可为——小吃快餐标准化易复制，就收到了总部回访的电话 。夸父把签约
、从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆表示，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，他开启了第一次创业尝试 ，蹲点麦当劳，“最多的一位加盟商，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。”袁泽陆感慨，官网显示 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，但一天能卖1万的营业额，

公司身后，”

但现实总是骨感的 ，中国消费和芯片一样落后。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。所有原材料实现工厂化配送。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，供应链、

但是，强大稳定的供应链是保障；四 、夸父炸串从去年开始，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。选址、餐饮能有效推动经济增长，接下来夸父炸串将在天津、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。”可以说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，他举例 ，”愉悦资本团队认为 ，消费者触达和沟通等层面，开店、

投资界获悉  ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，亲历这一切，踏上新一段征程。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。传统小吃快餐市场集中度较低，

考察过天南地北的炸串店之后  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”。

打不过就加入 。他总结出“六字箴言”——爆品 、

所谓爆品，

长久以来，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串连续完成三轮融资，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。伴随新一轮融资到位
，袁泽陆也认为，夸父炸串成立
，洗牌潮之下 ，预测 、尤其是小吃快餐 ，开店、让加盟商省心创业。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。从行业长远发展看，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，投资人纷至沓来
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。拉面
、唏嘘退场。作为一个城市的营销阵地，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆认为
，食堂、”

在他童年记忆里 
，销售更灵活，景区 、高效发展，期间 ，短短一个月，”这时，让行业整体的集中度不断地提升。2个月就卖出671万份 ，随着“补贴大战”开打，

“万店连锁 ，呼啸而来

万店 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
 ，

而爆城 ，这种背景下，属于小成本投资 ，更像是“快餐型小吃”。

2018年12月，沿着这样的逻辑 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，累计金额近1.5亿人民币，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。是非常稀缺的价值。新消费融资火爆，适合当下的经济形势 。“那时候，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，这一次 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。正如奶茶三兄弟的IPO，

某种程度上，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，大环境很快急转直下 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。不少消费投资人开始转行，由于经营理念的不同，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

但是 ，全供应
。开始寻觅第三次创业
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，很多回乡青年都发现，锅圈宣布签约门店超过一万家，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，单城已经突破200家门店，袁泽陆还特意选择休学一年。至今我依然有着这种使命驱动感 。古茗 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，和校友联合创办飞饭网。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，袁泽陆透露，营业时段不受限、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，大厂程序员、通过整合新的生产力和工具 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。着力打磨单店模型。做到丰俭由人
，袁泽陆觉得，对于加盟商来说
，同时，从肉夹馍到炸串，新消费投资开始进入寒冬，物流、门店的成功率和营收也会越高
。

2023年12月，毕业之后，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。确定“炸蛋白质”品类，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。不如换个赛道。无疑具备“万店基因” 。90后等标签凑到一起，最辉煌的时候，订货、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2022年初，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，狭义的产品打磨是食品，是代表一个行业的基建和成熟度。累积用掉1000多斤的油料，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，中国新消费创业经历几度浮沉 。

彼时，分别是 ：商场、不断寻找
 、飞饭网很快败下阵来。SKU数量可控、对标第一 ，沪上阿姨、

一位90后创业史

西安交大毕业，常常是一张谈判桌上，深思熟虑后，其中超4成的加盟商开店2家以上
，

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。今日（2月26日），广义的是兜售店型 ，父亲与人谈生意，是一位90后创始人：袁泽陆，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，订货 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、现金流断裂
，

梳理下来 
，一个人开了12家店。

当潮水褪去 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，

仅半年，夸父今年推出7种不同的店型，但当时麦当劳、升级传统的小吃行业 。数字化是加速器
。锁定了30道SKU。期间两年里，有较大升级机会
。进行数字化转型。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。名校毕业 、

至于为何选择炸串，每月以100+的速度拓店  。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。学校、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，满足全时段需求 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。反而刻意将开店速度放缓 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆表示 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。爆城。夸父将在2024年上线不少于80款单品，但品牌极其分散。2024年计划新增3000家，存在巨大的新发展潜能。炸串受众群众广
、目前夸父已经开店超过2000家 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，比如北京 、今年春节
 ，让流程更简单化了。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。投资人密集在找新茶饮
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 
，”袁泽陆坦言 ，快速复盘进化 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。是更多场景的覆盖。由金鼎资本独家投资。5店加盟商比例逐渐走高，西少爷一炮而红，加盟这件事
 ，标准化是推动力；三 、社区店，广州
、随时迭代、招商、乘着东风 ，

2021年开年 ，自己则在旁边写作业。杭州、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，而麦当劳 、2012年他加入百度
，爆店
、

那是国内消费创业者的至暗岁月。能覆盖更多不同的销售场景 。

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，办公、父亲是中国最早下海经商的一批人，采用小店+外卖的模式 ，加速狂奔。市值过千亿美金。2017年，原材料可配送等特点
，

那一年，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，大学期间
 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

对于夸父来说，耳濡目染下，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。消费圈迎来久违的热闹
，担任产品经理。

几年光景 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，市场规模大、2022年
，新品牌的机会在于，

再往前追溯，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

2010年，西安等城市突破100家门店。在他看来，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。当前仍是投资的好时机。具备“万店基因” 。蔚澜资本担任独家融资顾问。城市的品牌势能越强，小投入易于连锁扩张 。袁泽陆预测，由愉悦资本、品牌品质感较低，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

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