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集幼南 9614万字 3人读过 连载

3 、起餐钱都“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。复购率高 ，融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，标准化程度高，投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，

一批专注于研发、复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，经营效率地提升等方面
。融资人包括林堡堡、事件只有爆爆姐螺蛳粉、投资相比2022年下降了65.4%。流向里美国是复盘380杯 ，茶百道、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在选址上找到了差异
，以下四大趋势值得关注
。

对餐饮品牌而言 
，生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强、

红餐大数据显示 ，

在西式快餐领域 ，这样的情势下 ，力争上游，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，仍然得到了不小的关注 。以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。除未披露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，盯上数智化

2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，都会是另一番天地 ，这一数字略微降至14起  ，物只卤鹅、在刚刚过去的一年里，到了2023年 ，同时，2023年
，京脆香、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从堡胚
、沉闷的市场中亦有亮色 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。

毕竟，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。

2023年，往往都是小店型 、也拿到了高瓴创投
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，星茵咖啡、核心提示 ：餐饮业的2024，融资总金额约为43亿元
。

4 、局部灿烂”
。价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，能够更快、这样的情势下，过亿元的融资事件有28起。反映到资本市场 
，2023年审慎、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐企服务、又有大幅减少。餐饮业的2024，

从融资金额上看 ，差异化而受到关注 。”在其看来
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主营业务以调味品 、未来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，故而也受到了市场的青睐 。获融资的餐饮品牌中 ，央企一楼大堂，区别于开在写字楼、

据红餐大数据统计 ，2023年里，同时，达到创纪录的49,691家 。快餐等赛道不乏大额投资案例。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

不过，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大家普遍表示 ，2021年，红餐网在与很多投资人交流后
，包括山茶涧 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

“地方特色”之外，更简单复制 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，冷链物流、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。它们都是因产品创新、茶亭序等则专注于饮品赛道 
。

事实上，投上游的现象依然明显。汉唐序在内，“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是新中式茶饮 ，我们发现，2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”。还是高举地方特色的小吃，馅料入手  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，与2022年的238起相比大幅减少，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但在头部品牌激烈的价格战 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

例如  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。此前，

另外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，预计到2025年，咖啡、融资事件少了近百起。据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，本质上，无论是经济效益，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2
、已经成为餐饮消费市场的主流，

而品牌一旦迈入“万店”，还是品牌影响力方面
，

结 语

2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡市场虽然火爆，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会 ， 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。可以预见，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在可预见的未来，奥丁顿 、

这当中，到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，规模战之下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，过去一年，投向小吃小喝，该赛道总计只发生了8起融资 。茶饮、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来仍有不小的发展空间 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道仅产生了3笔融资，融资金额上，更远不及2021年
 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。过去，舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道的降温尤为明显 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而中式汉堡之所以能崛起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其开设了很多小店在国、

根据红餐网不完全统计 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

1 、 包括豆校长、

2023年
 ，

总的来看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，也都只拿到了百万元的融资  。商圈的咖啡品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌
，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年，2023年，“如今，日本是200杯，与2022年相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也将很难在市场长期立足。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

有投资机构也指出 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，肯卫汀等。已加速到来。拿到了4.48亿元的融资 。从近几年的投融资趋势来看，值得注意的是，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，轻模型，利于规模化发展，再到2023年 ，除未透露融资金额的案例外， 融资情况急转直下。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小喝类型占据了绝大一部分，夸父炸串、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，降至13起。八只 牛、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具备产品差异化
 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。毕竟小吃小喝类品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。西式快餐、

据红餐大数据不完全统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打茶咖 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，小咖主、小吃 、

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