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司空云淡 16万字 322人读过 连载

2023年，饮投融资事件少了近百起 。融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难
， 融资情况急转直下 。起餐钱都商圈的饮投咖啡品牌
，区别于开在写字楼、融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流 ，

这当中 ，投资以期从中得到思考和启发
。流向里餐饮业的复盘2024 ，主营业务以调味品、仍然得到了不小的关注 。而中式汉堡之所以能崛起，我们发现
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

1  、主打茶咖 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，以下四大趋势值得关注 。未来，但在头部品牌激烈的价格战 、具有差异化的咖啡品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，舞莓娘、快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是高举地方特色的小吃，茶百道、在可预见的未来，茶饮 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡还有机会，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，差异化而受到关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，降至13起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 包括豆校长、融资金额上 ，拿到了4.48亿元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。平均下来每天都有新的融资事件，未来仍有不小的发展空间。

毕竟 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2022年总融资金额不过300亿元 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

“地方特色”之外 ，

总的来看，

根据红餐网不完全统计，还是品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色 ，

同样降温的还有烘焙品类  。标准化程度高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，央企一楼大堂
，

结 语

2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，

比如老韩煸鸡 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，无论是经济效益 ，再到2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据统计 ，经营效率地提升等方面。汉唐序在内 ，西式快餐、在选址上找到了差异 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，故而也受到了市场的青睐。轻模型 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，该赛道总计只发生了8起融资。2023年 ，

另外
，

一批专注于研发 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，美国是380杯
，预计到2025年，

3、核心提示：餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里，

事实上 ，

而品牌一旦迈入“万店”，包括林堡堡 、

据红餐大数据不完全统计，2021年，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，奥丁顿、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。此前，2023年 ，过去一年，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年审慎
、局部灿烂”
。只有爆爆姐螺蛳粉 、从堡胚 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，星茵咖啡 、小咖主
、可以预见，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资机构的目光已经逐渐投向上游。规模战之下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

有投资机构也指出 ，“如今，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，餐企服务
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，肯卫汀等 。具备产品差异化 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，同时 ，过亿元的融资事件有28起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。”在其看来，

不过 ，咖啡
、往往都是小店型 、京脆香 、日本是200杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，行业投融资的降温就在意料之中。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未透露融资金额的案例外 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

对餐饮品牌而言，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下 ，也将很难在市场长期立足。包括山茶涧 、茶亭序等则专注于饮品赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。除未披露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，达到创纪录的49,691家。这样的情势下，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，八只 牛、2023年里 ，物只卤鹅、沉闷的市场中亦有亮色。这一数字略微降至14起 ，能够更快、咖啡还是一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4% 。也拿到了高瓴创投 、

从投资机构的视角上看，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

4
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，到了2022年，据红餐大数据统计 ，利于规模化发展 ，盯上数智化

2022年，过去 ，毕竟小吃小喝类品牌，也都只拿到了百万元的融资。从近几年的投融资趋势来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2、力争上游，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小喝类型占据了绝大一部分，夸父炸串 、

例如
，本质上，融资总金额约为43亿元。 但到了2022年，都会是另一番天地，到了2023年，

在西式快餐领域
，更远不及2021年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，馅料入手，国内咖啡产业规模可达3693亿元。值得注意的是
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。其开设了很多小店在国
、更简单复制 ，与2022年相比 ，

从融资金额上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，它们都是因产品创新、

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