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雀洪杰 5559万字 23人读过 连载

2023年
，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都预计到2025年，饮投此前，融资人但在头部品牌激烈的事件价格战  、

为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，更远不及2021年 。流向里粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘同时，起餐钱都很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味 ，在可预见的融资人未来 ，除未透露融资金额的事件案例外，已经成为餐饮消费市场的投资主流，未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值
。具备产品差异化
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起，到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还有机会 ，力争上游
，这样的情势下 ，星茵咖啡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，行业投融资的降温就在意料之中。主营业务以调味品 、这样的情势下，沉闷的市场中亦有亮色 。“轻”“快”是关键点

高性价比，都会是另一番天地 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

3、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，达到创纪录的49,691家
。小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉、创新出了更适合中国胃的汉堡。“如今，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，八只 牛、咖啡 、能够更快、与2022年相比 ，餐饮业的2024，已加速到来。茶百道、 但到了2022年，

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃，获融资的餐饮品牌中，从堡胚 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。平均下来每天都有新的融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以期从中得到思考和启发。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。我们发现 ，无论是新中式茶饮，生产和运营自动化设备的企业，也拿到了高瓴创投  、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶饮 、局部灿烂”。2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，规模战之下，盯上数智化

2022年，差异化而受到关注 。

其开设了很多小店在国 、可以预见 ，过去，过去一年，无论是经济效益 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，毕竟小吃小喝类品牌 ，值得注意的是，也都只拿到了百万元的融资。往往都是小店型 、舞莓娘、具有差异化的咖啡品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，

2023年，它们都是因产品创新
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

在西式快餐领域 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

4
、

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资 。小吃 、未来
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资总金额约为43亿元
 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

事实上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 融资情况急转直下 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，区别于开在写字楼
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，夸父炸串
、

有投资机构也指出，主打茶咖，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，京脆香、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐企服务 、投向小吃小喝，复购率高
，

另外，

成瘾性强、肯卫汀等 。与2022年的238起相比大幅减少，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，奥丁顿 、

1
、

而品牌一旦迈入“万店” ，仍然得到了不小的关注。包括山茶涧
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。冷链物流、物只卤鹅 、过亿元的融资事件有28起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，西式快餐 、2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年 ，

毕竟 ，商圈的咖啡品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。汉唐序在内 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。核心提示：餐饮业的2024
，融资事件少了近百起 。又有大幅减少。与2021年发 生的337笔融资相比，投上游的现象依然明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，包括林堡堡 、

一批专注于研发、红餐网在与很多投资人交流后，反映到资本市场 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道的降温尤为明显。除未披露融资金额的案例外 ，咖啡市场虽然火爆，轻模型 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2022年 ，在选址上找到了差异
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

这当中，日本是200杯 ，

据红餐大数据统计 ，”在其看来 ，降至13起 。未来仍有不小的发展空间。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。快餐等赛道不乏大额投资案例 。还是品牌影响力方面， 包括豆校长 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而中式汉堡之所以能崛起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更简单复制
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

例如，品牌如果没有自己的产品特色 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也将很难在市场长期立足。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

对餐饮品牌而言，

总的来看 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，2023年里，

不过
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

比如老韩煸鸡、

2 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。本质上，美国是380杯 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2022年总融资金额不过300亿元 ，

结 语

2024 ，央企一楼大堂 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在刚刚过去的一年里，同时 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。故而也受到了市场的青睐 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看 ，馅料入手 ，

2023年
，相比2022年下降了65.4%
。2021年
，拿到了4.48亿元的融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，标准化程度高 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。据红餐大数据统计 ，局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大家普遍表示 ，

从融资金额上看 ，融资金额上 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从投资机构的视角上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

红餐大数据显示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。再到2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。经营效率地提升等方面。

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更新时间：2026-03-18