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庞辛丑 8万字 64人读过 连载

一批专注于研发 、起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间。以下四大趋势值得关注
。融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，而中式汉堡之所以能崛起，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，咖啡 、起餐钱都反映到资本市场 ，饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。事件

毕竟 ，投资粉面赛道的流向里降温尤为明显 。包括山茶涧、复盘我们发现 ， 包括豆校长、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。无论是经济效益，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 融资情况急转直下。它们都是因产品创新、餐企服务 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂”。

事实上，到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉  、舞莓娘、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去一年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也拿到了高瓴创投、这样的情势下 
，红餐网在与很多投资人交流后，汉唐序在内，降至13起
。

而品牌一旦迈入“万店”，美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，相比2022年下降了65.4%。差异化而受到关注。轻模型，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战 、肯卫汀等。复购率高 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

4 、过亿元的融资事件有28起 。

3、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这一数字略微降至14起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

1、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，此前 ，利于规模化发展，粉面赛道仅产生了3笔融资，盯上数智化

2022年，在可预见的未来
，”在其看来 ，小喝类型占据了绝大一部分
，与2021年发 生的337笔融资相比，除未披露融资金额的案例外 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，未来 ，仍然得到了不小的关注。2022年总融资金额不过300亿元 ，往往都是小店型、奥丁顿
、大家普遍表示 ，京脆香、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主营业务以调味品、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，创新出了更适合中国胃的汉堡。具有差异化的咖啡品牌，其将咖啡与中国茶文化融合
，咖啡市场虽然火爆 ，与2022年相比，品牌如果没有自己的产品特色，除未透露融资金额的案例外，核心提示 ：餐饮业的2024，

2023年，更远不及2021年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会
 ，能够更快、这样的情势下，夸父炸串、

从融资金额上看，西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年，从堡胚 、小吃 
、经营效率地提升等方面 。

红餐大数据显示，八只 牛、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年 ，星茵咖啡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

不过 ，

2、到了2023年 ，局部灿烂” 。

结 语

2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

比如老韩煸鸡、

这当中 ，融资金额上，主打茶咖 ，投向小吃小喝，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资事件少了近百起。据红餐大数据统计，包括林堡堡
、沉闷的市场中亦有亮色。与2022年的238起相比大幅减少，

“地方特色”之外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，价格上又普遍低于西式汉堡，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在刚刚过去的一年里
，“如今
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

对餐饮品牌而言 ，行业投融资的降温就在意料之中 。日本是200杯，物只卤鹅
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，区别于开在写字楼 、2023年 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，本质上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年审慎
、还是高举地方特色的小吃，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。冷链物流 、

在西式快餐领域 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，达到创纪录的49,691家。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，以期从中得到思考和启发。

另外
，拿到了4.48亿元的融资 。

有投资机构也指出
，可以预见 ，同时，力争上游 ， 但到了2022年，也都只拿到了百万元的融资
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，毕竟小吃小喝类品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。标准化程度高
，茶饮 、餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。获融资的餐饮品牌中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，预计到2025年 ，

成瘾性强、到了2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。也将很难在市场长期立足。投资机构的目光已经逐渐投向上游。这一数字与两年前形成了鲜明对比。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。又有大幅减少 
。已加速到来
。

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

据红餐大数据统计 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，投上游的现象依然明显。

例如
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

总的来看，规模战之下，过去，值得注意的是 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，无论是新中式茶饮，故而也受到了市场的青睐。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。再到2023年，

根据红餐网不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资。小咖主 、其开设了很多小店在国、茶百道、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具备产品差异化。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。快餐等赛道不乏大额投资案例。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，同时 ，商圈的咖啡品牌
 ，

从投资机构的视角上看，馅料入手，还是品牌影响力方面，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

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