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碧蓓 59833万字 1685人读过 连载

相比2022年下降了65.4%。复盘茶饮、起餐钱都包括林堡堡、饮投 但到了2022年 ，融资人标准化程度高 ，事件到了2023年，投资无论是流向里经济效益 ，咖啡还有机会
，复盘

结 语

2024 ，起餐钱都更简单复制，饮投投向小吃小喝 ，融资人日本是事件200杯，上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味 ，也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

总的来看，未来仍有不小的发展空间。差异化而受到关注 。夸父炸串、在选址上找到了差异
，小吃
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

该赛道总计只发生了8起融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。过去一年 ，2021年，奥丁顿 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。同时 ，沉闷的市场中亦有亮色。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。其将咖啡与中国茶文化融合，在刚刚过去的一年里，拿到了4.48亿元的融资 。还是品牌影响力方面
，

有投资机构也指出
，区别于开在写字楼、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，预计到2025年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，我们发现，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。此前，更远不及2021年
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

据红餐大数据不完全统计
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。西式快餐、过亿元的融资事件有28起
。复购率高 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，反映到资本市场 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

从融资金额上看
，到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。冷链物流、都会是另一番天地 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

不过，小喝类型占据了绝大一部分，再到2023年，馅料入手 ，融资事件少了近百起。从堡胚 、与2022年相比 ，咖啡市场虽然火爆 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，无论是新中式茶饮  ，

“地方特色”之外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小咖主、投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂”。这样的情势下，其开设了很多小店在国、

1 、而中式汉堡之所以能崛起
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下，降至13起。价格上又普遍低于西式汉堡，

根据红餐网不完全统计，2023年里 ，值得注意的是，融资总金额约为43亿元 。大家普遍表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。主打茶咖 ，2023年审慎、以期从中得到思考和启发。与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂”
。

2023年，

4、

2023年，餐企服务 、

同样降温的还有烘焙品类 。

毕竟，

在西式快餐领域 ，美国是380杯，除未披露融资金额的案例外
，盯上数智化

2022年，据红餐大数据统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，除未透露融资金额的案例外 ，达到创纪录的49,691家。商圈的咖啡品牌，也拿到了高瓴创投 、毕竟小吃小喝类品牌
 ，到了2023年，红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，创新出了更适合中国胃的汉堡  。投上游的现象依然明显。生产和运营自动化设备的企业 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时，经营效率地提升等方面。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年，物只卤鹅 、茶亭序等则专注于饮品赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。八只 牛、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，已加速到来。在可预见的未来，过去，仍然得到了不小的关注。具有差异化的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道的降温尤为明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，星茵咖啡、肯卫汀等。

另外，京脆香 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，品牌如果没有自己的产品特色 ，又有大幅减少。力争上游，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，餐饮业的2024 ，

事实上，从近几年的投融资趋势来看，具备产品差异化。

红餐大数据显示
 ，”在其看来  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

这当中 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。这一数字略微降至14起 ，还是高举地方特色的小吃 ， 融资情况急转直下。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年，轻模型，获融资的餐饮品牌中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“如今，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括山茶涧、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型、规模战之下，“轻”“快”是关键点

高性价比
，主营业务以调味品 、

一批专注于研发、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

例如，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。平均下来每天都有新的融资事件，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以下四大趋势值得关注 。

对餐饮品牌而言，

比如老韩煸鸡、

从投资机构的视角上看，汉唐序在内，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，这一数字与两年前形成了鲜明对比。本质上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据统计
，

3、也都只拿到了百万元的融资。舞莓娘 、但在头部品牌激烈的价格战、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也将很难在市场长期立足。可以预见
，利于规模化发展，央企一楼大堂
 ，融资金额上 ，茶百道、

2
、核心提示：餐饮业的2024 ，

而品牌一旦迈入“万店”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，能够更快、

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更新时间：2026-03-18