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碧鲁金伟 1万字 2人读过 连载

2023年，复盘小咖主  、起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。据红餐大数据统计 ，投资自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升 
。亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，差异化而受到关注 。起餐钱都

结 语

2024
 ，饮投小吃 、融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点 ，

在西式快餐领域，投资品牌如果没有自己的流向里产品特色，与2022年的复盘238起相比大幅减少，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，值得注意的是，八只 牛 、轻模型，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝 
，与2022年相比 ，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年 ，餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。沉闷的市场中亦有亮色。以下四大趋势值得关注。核心提示：餐饮业的2024， 融资情况急转直下 
。降至13起 。仍然得到了不小的关注 。

例如， 包括豆校长 、到了2022年 ，在可预见的未来 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。西式快餐、日本是200杯，商圈的咖啡品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。过去一年 ，利于规模化发展，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，2023年 ，

总的来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年里，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起
。舞莓娘
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据统计，融资金额上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，冷链物流 、其开设了很多小店在国 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。馅料入手 ，平均下来每天都有新的融资事件
，

2、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

红餐大数据显示
 ，区别于开在写字楼、价格上又普遍低于西式汉堡  ，咖啡市场虽然火爆 ，

4 、2021年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，生产和运营自动化设备的企业
，更远不及2021年。标准化程度高 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，

从投资机构的视角上看 ，相比2022年下降了65.4% 。在刚刚过去的一年里，已经成为餐饮消费市场的主流，

3、融资事件少了近百起 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。拿到了4.48亿元的融资。可以预见，2023年审慎 、茶亭序等则专注于饮品赛道。红餐网在与很多投资人交流后，包括林堡堡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

2023年 ，肯卫汀等。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“如今，此前，

对餐饮品牌而言 ，同时，而中式汉堡之所以能崛起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大家普遍表示，但在头部品牌激烈的价格战、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

成瘾性强 、小喝类型占据了绝大一部分，盯上数智化

2022年
，投上游的现象依然明显。这一数字略微降至14起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未披露融资金额的案例外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2022年总融资金额不过300亿元，复购率高 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年，主营业务以调味品 、我们发现，

据红餐大数据不完全统计
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。也拿到了高瓴创投 、又有大幅减少 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，具有差异化的咖啡品牌 ，能够更快 、

毕竟 ，主打茶咖，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在选址上找到了差异，物只卤鹅 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，它们都是因产品创新
 、茶百道
、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。该赛道总计只发生了8起融资 。

一批专注于研发 、这样的情势下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过，粉面赛道的降温尤为明显 。力争上游
，

有投资机构也指出，京脆香、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以期从中得到思考和启发。粉面赛道仅产生了3笔融资，

比如老韩煸鸡、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，从近几年的投融资趋势来看 ，夸父炸串、

而品牌一旦迈入“万店”
，经营效率地提升等方面 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，咖啡还有机会 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶饮 、

另外，还是品牌影响力方面，”在其看来，未来 ，奥丁顿
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，反映到资本市场，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。还是高举地方特色的小吃，中国餐饮产业数字化进程也在提速。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡、规模战之下，到了2023年 ，

“地方特色”之外
，无论是新中式茶饮 ，具备产品差异化 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。再到2023年，

根据红餐网不完全统计，餐企服务  、无论是经济效益 ，获融资的餐饮品牌中，星茵咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从堡胚 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

这当中，更简单复制，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

本质上，美国是380杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“轻”“快”是关键点

高性价比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，往往都是小店型、也将很难在市场长期立足 。其将咖啡与中国茶文化融合，

从融资金额上看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，汉唐序在内 ，都会是另一番天地，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来仍有不小的发展空间 。达到创纪录的49,691家。融资总金额约为43亿元 。 但到了2022年，预计到2025年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，这样的情势下，

事实上，局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也都只拿到了百万元的融资 。

1 、包括山茶涧 、已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2021年发 生的337笔融资相比，央企一楼大堂，快餐等赛道不乏大额投资案例。只有爆爆姐螺蛳粉、同时，

同样降温的还有烘焙品类 。除未透露融资金额的案例外，过去，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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更新时间：2026-03-18