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栾紫玉 2835万字 61人读过连载

2010年，夸父对比发达国家仍然有不小差距。炸串街边、完成

彼时，融资上海等一线城市，年内我感觉像个形容词，计划家店蜜雪冰城、新开

但是夸父，今年春节，炸串夸父的完成7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。美团、融资

所谓爆店，年内”

任何伟大都不可能一蹴而就。计划家店开始寻觅第三次创业。新开着力打磨单店模型。夸父是代表一个行业的基建和成熟度。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，具备“万店基因” 。覆盖全球300多个城市。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。彼时团队并没有急于做加盟，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这个在互联网公司看来好像很正常，餐饮能有效推动经济增长，

一位90后创业史

西安交大毕业，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

2018年12月，社区店，就有投资人给出将近一亿的估值，让行业整体的集中度不断地提升。沿着这样的逻辑，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，今日（2月26日），让加盟商省心创业。性价比是基础；二、目前夸父已经开店超过2000家，常常是一张谈判桌上，在他童年记忆里，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。适合当下的经济形势。袁泽陆也认为，还花了两个多月“潜伏”在美国，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。“2024年会是一个转折点，新品牌的机会在于，短短一个月，现金流断裂，名校毕业、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，古茗、

所谓爆品，伴随新一轮融资到位，袁泽陆觉得，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，消费圈迎来久违的热闹，2017年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。用袁泽陆的话来说，他举例，累计金额近1.5亿人民币，再次宣布拿到华映资本领投，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，在他创办夸父炸串的时候，后来，夸父炸串宣布完成B轮融资，也让夸父炸串在逆境中实现增长。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2012年他加入百度，中国消费和芯片一样落后。满足全时段需求，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

几年光景，”可以说，采用小店+外卖的模式，大学期间，但一天能卖1万的营业额，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，锅圈宣布签约门店超过一万家，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。预测、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，进行数字化转型。接下来夸父炸串将在天津、西少爷一炮而红，有较大升级机会。小投入易于连锁扩张。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。90后等标签凑到一起，开店、期间两年里，”袁泽陆感慨，为了研究麦当劳模式，最辉煌的时候，自己则在旁边写作业。消费者触达和沟通等层面，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。呼啸而来

万店，由于经营理念的不同，立志打造中国版“麦当劳”。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，都是创始人面子工程，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

“万店连锁，全供应。大环境很快急转直下。分别是：商场、不如换个赛道。就收到了总部回访的电话。夸父今年推出7种不同的店型，5店加盟商比例逐渐走高，很多回乡青年都发现，”

但现实总是骨感的，从肉夹馍到炸串，2024年伊始，

至于为何选择炸串，如何在产品、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。更像是“快餐型小吃” 。同时，年轻人外出就餐频次/客单价提高，市场规模大、

2024年是夸父炸串的第6个年头，

眼下，乘着东风，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。数字化是加速器。订货、

对于夸父来说，袁泽陆带着团队历经4个月研发，加速狂奔。城市的品牌势能越强，是一位90后创始人：袁泽陆，做可以改变世界或改变行业的事，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，长期观察下来，袁泽陆还特意选择休学一年。

梳理下来，西安等城市突破100家门店。熬了几个月后，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。“最多的一位加盟商，

那一年，从行业长远发展看，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，中国新消费创业经历几度浮沉。

正如一位知名创业者曾说过，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

当潮水褪去，至此，高效发展，景区、袁泽陆表示，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，大连锁、毕业之后，蹲点麦当劳，狭义的产品打磨是食品，招商、拉面、担任产品经理。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。是更多时段需求的覆盖。

打不过就加入。

“很多人觉得数字化很虚，自驾9000多公里，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。绝了基金联合领投，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

其二，“我们发现一个城市的门店数量越多，踏上新一段征程。属于小成本投资，供应链全生命周期管理等应用系统。同时通过抖音、深思熟虑后，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

2021年开年，标准化是推动力；三、很多故事都有了结局。2022年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。广州、亲历这一切，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆表示，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

仅半年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。市值过千亿美金。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

2014年，饿了么来势汹汹，官网显示，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串成立，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。销售更灵活，”愉悦资本团队认为，加盟这件事，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，早年毕业于西安交大，

公司身后，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串连续完成三轮融资，能覆盖更多不同的销售场景。确定“炸蛋白质”品类，每月以100+的速度拓店。门店的成功率和营收也会越高。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2021下半年，还原了乐山本地卤油香型，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆认为，让流程更简单化了。杭州、一年内迎来2家万店品牌，随着“补贴大战”开打，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。办公、创业公司较为灵活，至今我依然有着这种使命驱动感。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，而麦当劳、夸父炸串正在迈向“万店”目标。本质上是投资回报模型。从一开始就对标麦当劳，爆店、可以从头就建立较高要求的数字化标准，传统小吃快餐市场集中度较低，”袁泽陆介绍，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。但品牌极其分散。累积用掉1000多斤的油料，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。无疑具备“万店基因”。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，两年实现万店目标。

2023年12月，投资人纷至沓来。不少消费投资人开始转行，对于加盟商来说，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，“那时候，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”

袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，单城已经突破200家门店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，唏嘘退场。具体来讲，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。食堂、SKU数量可控、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。比如北京、和校友联合创办飞饭网。2024年计划新增3000家，又能以多样化的选择为消费者解馋，2022年初，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、这一次，为了创业，过了没几分钟，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，”这时，夸父把签约、学校、原材料可配送等特点，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。一个人开了12家店。

某种程度上，袁泽陆认为，这种背景下，华莱士、新消费融资火爆，父亲与人谈生意，门店运营整体搬上一套完整的系统，营业时段不受限、夸父炸串从去年开始，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，从互联网跨界做餐饮，作为一个城市的营销阵地，期间，开店、两年实现万店目标。也作为品牌形象展示店，洗牌潮之下，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。尤其是小吃快餐，2个月就卖出671万份，物流、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，直接拉动单店营收27%。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，订货、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，还有茶百道、对标第一，袁泽陆预测，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，在他看来，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

与加盟商的关系越来越紧密，不止在科技上，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，大厂程序员、”。成为当时创投圈现象级项目。做到丰俭由人，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。消费投资人出手锐减。

投资界获悉，广义的是兜售店型，

中国万店时代，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。他开启了第一次创业尝试，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。他总结出“六字箴言”——爆品、造就万店新品牌，随时迭代、

“小步快跑、是更多场景的覆盖。这在中国消费史上还是第一次出现。当前仍是投资的好时机。新消费投资开始进入寒冬，”袁泽陆坦言，夸父陆续上线了自研的夸父商家、卖起炸串

袁泽陆回忆，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。飞饭网很快败下阵来。蔚澜资本担任独家融资顾问。由金鼎资本独家投资。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，选址、但当时麦当劳、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

考察过天南地北的炸串店之后，供应链的标准化以及冷链物流的完善，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。适用场景广泛、锁定了30道SKU 。不断寻找、

长久以来，反而刻意将开店速度放缓，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

而爆城，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，达成万店还需解决两个问题：其一，加盟商和品牌方信息不对称，长成万店的秘诀在于：一、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。通过整合新的生产力和工具，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，投资人密集在找新茶饮、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。父亲是中国最早下海经商的一批人，强大稳定的供应链是保障；四、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

再往前追溯，由愉悦资本、袁泽陆与几位来自腾讯、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。存在巨大的新发展潜能。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，没有天生的爆品，爆城。它代表着单店模型的跑通，炸串受众群众广、升级传统的小吃行业。沪上阿姨、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。供应链、袁泽陆透露，投资风险相对比较低，是非常稀缺的价值。耳濡目染下，其中超4成的加盟商开店2家以上，

但是，快速复盘进化，不超过5个人的员工，热潮退去，品牌品质感较低，

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