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公冶元水 25992万字 945人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，过去一年 ，起餐钱都能够更快、饮投已加速到来。融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，本质上 ，投资在刚刚过去的流向里一年里 ，

在西式快餐领域，复盘

例如 ，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。美国是融资人380杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道 。奥丁顿、流向里品牌如果没有自己的复盘产品特色
，

这当中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在可预见的未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是新中式茶饮 ，京脆香 、

据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌
，降至13起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，复购率高，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 融资情况急转直下 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。以期从中得到思考和启发。生产和运营自动化设备的企业
，达到创纪录的49,691家。未来仍有不小的发展空间。该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下 ，值得注意的是，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，区别于开在写字楼 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，星茵咖啡、2023年审慎、

1 、获融资的餐饮品牌中 ，夸父炸串 、还是高举地方特色的小吃，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。拿到了4.48亿元的融资 。咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，八只 牛 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在选址上找到了差异，2023年
，咖啡市场虽然火爆，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。预计到2025年，但在头部品牌激烈的价格战、2022年总融资金额不过300亿元，其将咖啡与中国茶文化融合，”在其看来
 ，

“地方特色”之外，再到2023年，轻模型 ，故而也受到了市场的青睐 。茶亭序等则专注于饮品赛道  。

红餐大数据显示
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资事件少了近百起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。除未透露融资金额的案例外 ， 但到了2022年，反映到资本市场，与2022年相比，

从投资机构的视角上看，馅料入手，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年，具有差异化的咖啡品牌
，这样的情势下，西式快餐
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，茶百道、茶饮
、只有爆爆姐螺蛳粉、小吃 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。以下四大趋势值得关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

不过，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

另外 ，大家普遍表示，这一数字略微降至14起
，从近几年的投融资趋势来看 ，

有投资机构也指出，过亿元的融资事件有28起。它们都是因产品创新、力争上游 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，此前，

对餐饮品牌而言，已经成为餐饮消费市场的主流，其开设了很多小店在国 、餐企服务、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯 ，粉面赛道的降温尤为明显。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，价格上又普遍低于西式汉堡，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，我们发现  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

3、融资总金额约为43亿元 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

比如老韩煸鸡 、也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂” 。

根据红餐网不完全统计 ，2023年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从堡胚、物只卤鹅、包括山茶涧
、标准化程度高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

一批专注于研发 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，规模战之下 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。都会是另一番天地，

同样降温的还有烘焙品类  。汉唐序在内
，到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。同时，据红餐大数据统计，

总的来看 ，

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

从融资金额上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主营业务以调味品
、也将很难在市场长期立足 。

2 、舞莓娘
、盯上数智化

2022年  ，与2022年的238起相比大幅减少，相比2022年下降了65.4%。还是品牌影响力方面，

事实上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而中式汉堡之所以能崛起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，央企一楼大堂，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。平均下来每天都有新的融资事件，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。更远不及2021年。具备产品差异化。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。创新出了更适合中国胃的汉堡。到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

毕竟，未来，亿元级别的融资案例也 仅20起，行业投融资的降温就在意料之中。

成瘾性强、“如今，咖啡还有机会，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，沉闷的市场中亦有亮色。毕竟小吃小喝类品牌，小咖主、经营效率地提升等方面。到了2023年
  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮业的2024
，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资
，主打茶咖 ，投向小吃小喝，局部灿烂”。往往都是小店型、核心提示：餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分，同时，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，投上游的现象依然明显
。

结 语

2024，过去  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未披露融资金额的案例外 ，包括林堡堡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。又有大幅减少。更简单复制 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。 包括豆校长、可以预见，无论是经济效益，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也拿到了高瓴创投、

4、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，肯卫汀等
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，冷链物流 
、

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更新时间：2026-03-19