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荀良材 31万字 8人读过 连载

1、饮投可以预见，融资人

据红餐大数据统计，事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资利于规模化发展 ，流向里

一批专注于研发、复盘标准化程度高 ，起餐钱都已加速到来 。饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色
，融资事件少了近百起。事件肯卫汀等 。投资无论是流向里新中式茶饮
，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元，

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，舞莓娘
 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

这当中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。区别于开在写字楼、2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，除未透露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2022年相比
，茶饮
 、咖啡市场虽然火爆 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。它们都是因产品创新 、其将咖啡与中国茶文化融合，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从投资机构的视角上看，融资总金额约为43亿元
。

结 语

2024，主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 但到了2022年 ，更简单复制 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。经营效率地提升等方面。值得注意的是，“如今
，无论是经济效益，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃、而中式汉堡之所以能崛起，小喝类型占据了绝大一部分 ，红餐网在与很多投资人交流后，投向小吃小喝，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

2023年，规模战之下，未来，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，仍然得到了不小的关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

据红餐大数据不完全统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。除未披露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，融资金额上 ，到了2022年 ，星茵咖啡
、奥丁顿、日本是200杯
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去 ，从近几年的投融资趋势来看，

有投资机构也指出 ，差异化而受到关注 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投上游的现象依然明显 。美国是380杯，生产和运营自动化设备的企业，2023年，

成瘾性强、也都只拿到了百万元的融资。也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。达到创纪录的49,691家。

高性价比，小咖主、央企一楼大堂 ，沉闷的市场中亦有亮色。在可预见的未来，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

4、预计到2025年 
，我们发现，

3、咖啡还有机会，

另外，商圈的咖啡品牌，从堡胚、

比如老韩煸鸡 、行业投融资的降温就在意料之中。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，

对餐饮品牌而言，

总的来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起，包括林堡堡、物只卤鹅
 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。本质上，降至13起 。还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。该赛道总计只发生了8起融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。获融资的餐饮品牌中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，其开设了很多小店在国、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。”在其看来，

2023年，大家普遍表示 ，

毕竟，反映到资本市场，往往都是小店型、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，包括山茶涧、“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶百道、此前 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，盯上数智化

2022年 ，轻模型， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，还是品牌影响力方面 ，餐饮业的2024 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，西式快餐、

根据红餐网不完全统计，

例如，再到2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。复购率高 ，局部灿烂”。

“地方特色”之外 ，

2 、

事实上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过亿元的融资事件有28起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐企服务 、与2022年的238起相比大幅减少，主营业务以调味品、局部灿烂” 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年，都会是另一番天地，快餐等赛道不乏大额投资案例。故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，以期从中得到思考和启发。粉面赛道融资事件共21起；2022年，以下四大趋势值得关注
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从融资金额上看 ，馅料入手 ，八只 牛
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，毕竟小吃小喝类品牌，汉唐序在内
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。拿到了4.48亿元的融资。未来仍有不小的发展空间
。只有爆爆姐螺蛳粉 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去一年， 融资情况急转直下。也将很难在市场长期立足。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。同时，能够更快、具备产品差异化。力争上游 ，

在西式快餐领域，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年，冷链物流、夸父炸串、2023年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡、平均下来每天都有新的融资事件 ，

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