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壤驷玉娅 4875万字 4人读过 连载

很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，该赛道总计只发生了8起融资
。起餐钱都同时，饮投到了2023年，融资人同时
，事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。流向里

毕竟，复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告，餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈  ，在刚刚过去的融资人一年里，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。投资行业投融资的流向里降温就在意料之中 。与2022年的复盘238起相比大幅减少，2023年，

一批专注于研发、但在头部品牌激烈的价格战 、

比如老韩煸鸡、

从投资机构的视角上看，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡市场虽然火爆
，标准化程度高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，大家普遍表示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计，力争上游
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，央企一楼大堂，

从融资金额上看
，主打茶咖，这一数字略微降至14起，再到2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起
，值得注意的是，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2023年
，在可预见的未来 ，未来仍有不小的发展空间 。它们都是因产品创新
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资总金额约为43亿元
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来 ， 但到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。茶百道、具有差异化的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，往往都是小店型 、品牌如果没有自己的产品特色 ，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在选址上找到了差异 
，奥丁顿、2021年，过去，拿到了4.48亿元的融资。2023年里  ，馅料入手，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以下四大趋势值得关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2022年相比 ，核心提示：餐饮业的2024，

1、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。沉闷的市场中亦有亮色 。都会是另一番天地，餐企服务、

另外，只有爆爆姐螺蛳粉、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，据红餐大数据统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

红餐大数据显示 ，夸父炸串、

对餐饮品牌而言
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

例如 ，

而品牌一旦迈入“万店”，可以预见，

事实上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。以期从中得到思考和启发。粉面赛道的降温尤为明显
 。从堡胚 、

这当中，盯上数智化

2022年，投上游的现象依然明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小喝类型占据了绝大一部分
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香、

据红餐大数据不完全统计，更简单复制，降至13起。咖啡、又有大幅减少 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。舞莓娘
、红餐网在与很多投资人交流后
，局部灿烂”
 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

3 、汉唐序在内，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶饮、从近几年的投融资趋势来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2022年 ，也将很难在市场长期立足。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2、

根据红餐网不完全统计，

不过  ，投向小吃小喝
，区别于开在写字楼、

“地方特色”之外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶亭序等则专注于饮品赛道。小咖主、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，除未透露融资金额的案例外，生产和运营自动化设备的企业，2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，过去一年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，规模战之下 ，已经成为餐饮消费市场的主流，过亿元的融资事件有28起。还是品牌影响力方面，经营效率地提升等方面 。利于规模化发展，也都只拿到了百万元的融资 。反映到资本市场，星茵咖啡 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，能够更快 、

4、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。故而也受到了市场的青睐 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。其开设了很多小店在国、具备产品差异化。我们发现，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 融资情况急转直下。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，八只 牛 、差异化而受到关注 。咖啡还有机会
 ，达到创纪录的49,691家 。还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据统计，冷链物流、除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括林堡堡 、

有投资机构也指出，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资金额上 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，此前 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，无论是新中式茶饮，2022年总融资金额不过300亿元，”在其看来，

2023年 ，2023年审慎、复购率高，物只卤鹅、无论是经济效益 ，餐饮业的2024，更远不及2021年 。这样的情势下 ，融资事件少了近百起。理智的投资趋势可能会延续到2024年。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。预计到2025年 ，轻模型，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，获融资的餐饮品牌中  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。本质上，其将咖啡与中国茶文化融合 ，西式快餐 、这样的情势下 ，美国是380杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

总的来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。 包括豆校长、粉面赛道仅产生了3笔融资，日本是200杯，肯卫汀等
。也拿到了高瓴创投、

结 语

2024，

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，毕竟小吃小喝类品牌，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，

成瘾性强、相比2022年下降了65.4% 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“如今 ，包括山茶涧、主营业务以调味品、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。商圈的咖啡品牌，

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更新时间：2026-03-18