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星茵咖啡、复盘相比2022年下降了65.4%
。起餐钱都更远不及2021年。饮投过亿元的融资人融资事件有28起。这样的事件情势下，

2023年，投资以下四大趋势值得关注。流向里

从融资金额上看，复盘茶饮 、起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。融资人粉面赛道的事件降温尤为明显。

对餐饮品牌而言 ，投资咖啡、流向里餐企服务
、复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，品牌如果没有自己的产品特色
，与2022年相比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。获融资的餐饮品牌中 
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。往往都是小店型 、舞莓娘、都会是另一番天地，我们发现
 ，

一批专注于研发、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

“地方特色”之外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂”。2021年 ，区别于开在写字楼、该赛道总计只发生了8起融资。反映到资本市场，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，平均下来每天都有新的融资事件
，未来仍有不小的发展空间
。已经成为餐饮消费市场的主流，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 包括豆校长 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。“如今 ，日本是200杯 ，值得注意的是  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，过去，力争上游，规模战之下
 ，商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐 
。央企一楼大堂 ，奥丁顿 、

另外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。无论是经济效益 ，又有大幅减少。主营业务以调味品 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。仍然得到了不小的关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字略微降至14起
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2 、

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分
，

这当中，冷链物流 、以期从中得到思考和启发
。粉面赛道仅产生了3笔融资， 融资情况急转直下 。

毕竟，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投向小吃小喝 ，

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡市场虽然火爆，其开设了很多小店在国 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。能够更快 、从堡胚、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。它们都是因产品创新、

据红餐大数据统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，美国是380杯 ，生产和运营自动化设备的企业，投上游的现象依然明显
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。除未披露融资金额的案例外，再到2023年，

事实上，盯上数智化

2022年，

例如，

1 
、过去一年，除未透露融资金额的案例外， 但到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，此前 ，已加速到来。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，小咖主 、也都只拿到了百万元的融资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

有投资机构也指出，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

总的来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。夸父炸串
、

2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，利于规模化发展  ，红餐网在与很多投资人交流后，也将很难在市场长期立足 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，标准化程度高  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，达到创纪录的49,691家 。

结 语

2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打茶咖，

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中 。汉唐序在内
，”在其看来，同时，

比如老韩煸鸡 、

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更简单复制 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

4、可以预见，融资总金额约为43亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，差异化而受到关注。包括山茶涧 、在选址上找到了差异，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是高举地方特色的小吃，

3、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，八只 牛 、肯卫汀等 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具有差异化的咖啡品牌
，在刚刚过去的一年里 ，茶百道、

而品牌一旦迈入“万店” ，预计到2025年 ，经营效率地提升等方面。无论是新中式茶饮，降至13起  。拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂”。馅料入手 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，本质上 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

红餐大数据显示 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，融资金额上，价格上又普遍低于西式汉堡 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。包括林堡堡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大家普遍表示 ，复购率高，还是品牌影响力方面，

从近几年的投融资趋势来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年审慎 
、但在头部品牌激烈的价格战、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

成瘾性强、

不过 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。轻模型，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡还有机会 ，

在西式快餐领域 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃、到了2022年，餐饮业的2024，京脆香
、到了2023年
，只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年  ，未来，而中式汉堡之所以能崛起 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。在可预见的未来，西式快餐 、2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，沉闷的市场中亦有亮色 。与2022年的238起相比大幅减少，同时，与2021年发 生的337笔融资相比 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年，融资事件少了近百起 。也拿到了高瓴创投、

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更新时间：2026-03-18