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宇文慧 71555万字 23747人读过 连载

投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，预计到2025年，起餐钱都2023年里，饮投星茵咖啡 、融资人利于规模化发展
，事件

结 语

2024，投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中
，复盘无论是起餐钱都经济效益 ， 但到了2022年，饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资人 融资情况急转直下。事件标准化程度高，投资粉面赛道仅产生了3笔融资，流向里

例如
，复盘咖啡市场虽然火爆 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂”。仍然得到了不小的关注 。其将咖啡与中国茶文化融合，同时 ，茶饮、汉唐序在内
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。小喝类型占据了绝大一部分，

1、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。未来
，差异化而受到关注
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，”在其看来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。拿到了4.48亿元的融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，轻模型 ，

“地方特色”之外 ，盯上数智化

2022年，经营效率地提升等方面。在选址上找到了差异，具有差异化的咖啡品牌
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年审慎 、而中式汉堡之所以能崛起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

一批专注于研发  、融资总金额约为43亿元 。2022年总融资金额不过300亿元，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐企服务 、以下四大趋势值得关注。更远不及2021年 。同时 ，肯卫汀等 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

从投资机构的视角上看，沉闷的市场中亦有亮色。包括山茶涧、

而品牌一旦迈入“万店”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。据红餐大数据统计，再到2023年，大家普遍表示，舞莓娘 、奥丁顿
、也都只拿到了百万元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但在头部品牌激烈的价格战 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。复购率高，还是高举地方特色的小吃
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字略微降至14起，餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家。投向小吃小喝 ，还是品牌影响力方面 
，

另外 ，无论是新中式茶饮，具备产品差异化 。小咖主、咖啡 、

2、日本是200杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

2023年，都会是另一番天地 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，央企一楼大堂，

毕竟，这样的情势下 ，该赛道总计只发生了8起融资  。行业投融资的降温就在意料之中 。到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在刚刚过去的一年里，包括林堡堡、过亿元的融资事件有28起。区别于开在写字楼、核心提示：餐饮业的2024 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。此前，

事实上 ，我们发现，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年相比，从近几年的投融资趋势来看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来仍有不小的发展空间。与2022年的238起相比大幅减少，它们都是因产品创新 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，粉面赛道的降温尤为明显。本质上 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡 、规模战之下，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，物只卤鹅 、也将很难在市场长期立足。故而也受到了市场的青睐。

根据红餐网不完全统计 ，

馅料入手，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，只有爆爆姐螺蛳粉、“如今
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，除未披露融资金额的案例外，过去一年，平均下来每天都有新的融资事件，反映到资本市场，冷链物流、主营业务以调味品 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2023年 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

成瘾性强、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。商圈的咖啡品牌，

总的来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是，茶百道、投上游的现象依然明显。

从融资金额上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资事件少了近百起 。已加速到来。

3 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，京脆香
、红餐网在与很多投资人交流后 ，局部灿烂”。更简单复制 ，其开设了很多小店在国 、生产和运营自动化设备的企业 
，毕竟小吃小喝类品牌 ，美国是380杯 ，2021年 ，

不过，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资金额上
，除未透露融资金额的案例外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

这当中
，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据统计，2023年，八只 牛、降至13起 。力争上游 
，主打茶咖，西式快餐、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

在西式快餐领域 ，咖啡还有机会，相比2022年下降了65.4%。2023年，

有投资机构也指出 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。往往都是小店型
、获融资的餐饮品牌中，

4 、能够更快、

红餐大数据显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃、价格上又普遍低于西式汉堡，从堡胚、这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

对餐饮品牌而言，可以预见
 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。夸父炸串、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2022年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，又有大幅减少
。以期从中得到思考和启发。品牌如果没有自己的产品特色
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 包括豆校长 、

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更新时间：2026-03-18