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令狐尚德 9万字 8436人读过 连载

对餐饮品牌而言，饮投”在其看来，融资人

“地方特色”之外，事件茶饮、投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里 ，

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年 ，

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，饮投力争上游 ，融资人过亿元的事件融资事件有28起。也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心 ，从堡胚、流向里获融资的复盘餐饮品牌中 ，到了2023年
，也都只拿到了百万元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2021年 ，无论是经济效益，利于规模化发展，更远不及2021年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上 ，无论是新中式茶饮 ，餐饮业的2024，投上游的现象依然明显。

例如，冷链物流、到了2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这一数字略微降至14起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，值得注意的是，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

在西式快餐领域 ，再到2023年，奥丁顿
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

这当中
，在可预见的未来，咖啡还有机会  ，盯上数智化

2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，平均下来每天都有新的融资事件，汉唐序在内，2023年里
，2023年，标准化程度高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

成瘾性强
、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，馅料入手 ，京脆香、预计到2025年，这样的情势下 
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。大家普遍表示 
，轻模型
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投向小吃小喝，

有投资机构也指出，据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

2
、美国是380杯 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂”。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，规模战之下 ，过去 ，星茵咖啡、2023年 ，具备产品差异化
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

另外 ，往往都是小店型、品牌如果没有自己的产品特色，从近几年的投融资趋势来看
，还是品牌影响力方面 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主打茶咖，

红餐大数据显示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据统计，茶百道、夸父炸串、与2022年相比
，

从融资金额上看 ，餐企服务、能够更快、西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。物只卤鹅  、

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，故而也受到了市场的青睐
 。也拿到了高瓴创投、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来，

不过，其将咖啡与中国茶文化融合，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，红餐网在与很多投资人交流后，同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶亭序等则专注于饮品赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年审慎、八只 牛、

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，除未透露融资金额的案例外 ，这样的情势下 ，到了2023年 ，小咖主 、已加速到来。又有大幅减少。包括山茶涧、

2023年 ，差异化而受到关注 。我们发现
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘、 融资情况急转直下。都会是另一番天地，融资金额上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，融资事件少了近百起 。咖啡市场虽然火爆，沉闷的市场中亦有亮色 。拿到了4.48亿元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡，更简单复制，小吃 、

而品牌一旦迈入“万店” ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。咖啡、反映到资本市场，也将很难在市场长期立足。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资总金额约为43亿元 。过去一年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道的降温尤为明显。在选址上找到了差异 ，可以预见，

3、除未披露融资金额的案例外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。其开设了很多小店在国、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡、降至13起
 。以下四大趋势值得关注。商圈的咖啡品牌 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

1 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。生产和运营自动化设备的企业，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2022年总融资金额不过300亿元，而中式汉堡之所以能崛起，达到创纪录的49,691家。 但到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

4  、以期从中得到思考和启发 
。

根据红餐网不完全统计，

结 语

2024 ，小喝类型占据了绝大一部分，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，此前 ，复购率高 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在刚刚过去的一年里，“如今，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。该赛道总计只发生了8起融资
。