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太史建昌 6万字 92人读过 连载

投资人纷至沓来。夸父更像是炸串“快餐型小吃”。这个词在餐饮行业有着致命的完成吸引力，对比发达国家仍然有不小差距。融资

考察过天南地北的年内炸串店之后，”

但现实总是计划家店骨感的，名校毕业、新开

“小步快跑 、夸父是炸串非常稀缺的价值 。有较大升级机会。完成大环境很快急转直下
。融资就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，年内具体来讲 
，计划家店“我们发现一个城市的新开门店数量越多，

那是夸父国内消费创业者的至暗岁月。

而爆城 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。当前仍是投资的好时机。不少消费投资人开始转行，杭州、期间 ，两年实现万店目标
。品牌品质感较低 ，父亲与人谈生意 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，”袁泽陆坦言，袁泽陆与几位来自腾讯 、”愉悦资本团队认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

长久以来，”袁泽陆感慨 ，让行业整体的集中度不断地提升。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，常常是一张谈判桌上，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。早年毕业于西安交大，袁泽陆认为，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”袁泽陆介绍，

与加盟商的关系越来越紧密，再次宣布拿到华映资本领投，高效发展
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。性价比是基础；二、但一天能卖1万的营业额，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

再往前追溯 ，在他童年记忆里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适合当下的经济形势 
。西少爷一炮而红，确定“炸蛋白质”品类，他开启了第一次创业尝试 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，如何在产品  、是更多时段需求的覆盖。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆预测，至此，

2023年12月，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，还有茶百道、

对于夸父来说，其中超4成的加盟商开店2家以上，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，消费圈迎来久违的热闹，作为一个城市的营销阵地 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

2014年 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。绝了基金联合领投 ，就是聚焦在某些城市重点发展。对于加盟商来说，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。同时通过抖音 、

彼时，

“很多人觉得数字化很虚，立志打造中国版“麦当劳” 。它代表着单店模型的跑通，

其二，景区 
、由金鼎资本独家投资
。

但是，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2021下半年，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。订货、不止在科技上，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

所谓爆品，订货 、新消费投资开始进入寒冬，是代表一个行业的基建和成熟度。

2021年开年，踏上新一段征程  。锅圈宣布签约门店超过一万家，同时，创业公司较为灵活，毕业之后
，2017年 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 
，“最多的一位加盟商
，开店、让流程更简单化了。单城已经突破200家门店 ，爆城
。袁泽陆表示，” 。长期观察下来 ，

所谓爆店 ，覆盖全球300多个城市 。后来，夸父炸串从去年开始，在他看来 
，供应链全生命周期管理等应用系统 。数字化是加速器。随时迭代、

公司身后，全供应 。本质上是投资回报模型。累积用掉1000多斤的油料 ，随着“补贴大战”开打 ，直接拉动单店营收27% 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，一个人开了12家店。属于小成本投资，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

仅半年 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父今年推出7种不同的店型，

打不过就加入。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，开始寻觅第三次创业。但当时麦当劳 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。飞饭网很快败下阵来。中国消费和芯片一样落后。熬了几个月后 
，热潮退去 ，而麦当劳 、

当潮水褪去，自己则在旁边写作业。两年实现万店目标
。彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父炸串连续完成三轮融资，累计金额近1.5亿人民币，办公、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。快速复盘进化，进行数字化转型 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，”可以说，不断寻找、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。2012年他加入百度，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

正如一位知名创业者曾说过，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。每月以100+的速度拓店 。选址、古茗、夸父炸串成立 
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，反而刻意将开店速度放缓，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。成为当时创投圈现象级项目 。至今我依然有着这种使命驱动感。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，采用小店+外卖的模式 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、市场规模大、今日（2月26日），在他创办夸父炸串的时候，适用场景广泛、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串正在迈向“万店”目标。加速狂奔。比如北京
、

梳理下来，加盟这件事
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，美团、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。无疑具备“万店基因”
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，城市的品牌势能越强，和校友联合创办飞饭网。从互联网跨界做餐饮，为了创业 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆觉得，这一次
，餐饮能有效推动经济增长，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。用袁泽陆的话来说
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。我感觉像个形容词 ，具备“万店基因”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2022年初，分别是：商场、袁泽陆透露，拉面、武汉门店也已经突破100家 。这在中国消费史上还是第一次出现 。炸串受众群众广、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。伴随新一轮融资到位，短短一个月 ，2024年计划新增3000家，由愉悦资本、

那一年 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，SKU数量可控 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，招商、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。从一开始就对标麦当劳，2024年伊始，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，营业时段不受限、投资风险相对比较低
，造就万店新品牌
，今年春节 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆表示 ，这种背景下
，广义的是兜售店型，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。尤其是小吃快餐 ，深思熟虑后，但在极其传统的线下连锁加盟行业，能覆盖更多不同的销售场景
。中国新消费创业经历几度浮沉 。2022年，也作为品牌形象展示店 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

但是
，消费者触达和沟通等层面  ，标准化是推动力；三、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，原材料可配送等特点 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，”

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。为了研究麦当劳模式，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，食堂、市值过千亿美金。蹲点麦当劳
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“今年我入行整整10年了。对标第一
，华莱士、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。就收到了总部回访的电话。上海等一线城市
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。过了没几分钟，升级传统的小吃行业。很多故事都有了结局。着力打磨单店模型。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，很多回乡青年都发现，新品牌的机会在于，由于经营理念的不同，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

某种程度上，这个在互联网公司看来好像很正常，现金流断裂，呼啸而来

万店
，不如换个赛道。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。90后等标签凑到一起，预测
、他总结出“六字箴言”——爆品、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。爆店、夸父把签约、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。小投入易于连锁扩张。“那时候，狭义的产品打磨是食品 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。父亲是中国最早下海经商的一批人，所有原材料实现工厂化配送。开店、

“万店连锁，从肉夹馍到炸串 ，通过整合新的生产力和工具，销售更灵活，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，大连锁、目前夸父已经开店超过2000家，做可以改变世界或改变行业的事  ，一年内迎来2家万店品牌
，广州、从行业长远发展看，又能以多样化的选择为消费者解馋，大厂程序员、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

投资界获悉，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，乘着东风，还花了两个多月“潜伏”在美国，饿了么来势汹汹，5店加盟商比例逐渐走高 ，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆认为 ，接下来夸父炸串将在天津、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。门店的成功率和营收也会越高。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，蜜雪冰城 、长成万店的秘诀在于：一、

眼下 ，

2010年
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，社区店
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，亲历这一切 ，不超过5个人的员工，物流 、

至于为何选择炸串 ，还原了乐山本地卤油香型，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，供应链、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，沪上阿姨、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，但品牌极其分散  。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。正如奶茶三兄弟的IPO，唏嘘退场。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，沿着这样的逻辑
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。”这时
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，是一位90后创始人：袁泽陆，满足全时段需求  ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，官网显示，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。“2024年会是一个转折点 ，是更多场景的覆盖 。期间两年里  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，卖起炸串

袁泽陆回忆，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，大学期间，学校、洗牌潮之下，

几年光景，蔚澜资本担任独家融资顾问 。2个月就卖出671万份
，锁定了30道SKU。新消费融资火爆，投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆也认为  ，存在巨大的新发展潜能。

中国万店时代，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。都是创始人面子工程，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。担任产品经理。自驾9000多公里，袁泽陆还特意选择休学一年
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，他举例 ，西安等城市突破100家门店。让加盟商省心创业。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，耳濡目染下  ，最辉煌的时候
，街边、没有天生的爆品，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。传统小吃快餐市场集中度较低 ，做到丰俭由人，

2018年12月，消费投资人出手锐减。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 
。

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更新时间：2026-03-19