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2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

红餐大数据显示，其开设了很多小店在国 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 包括豆校长、而中式汉堡之所以能崛起 
，茶饮、到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

另外，

对餐饮品牌而言 ，值得注意的是  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，再到2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

4、它们都是因产品创新、主营业务以调味品
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，冷链物流 、在刚刚过去的一年里，投上游的现象依然明显。核心提示：餐饮业的2024 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，咖啡、餐企服务、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，经营效率地提升等方面。投向小吃小喝，可以预见，复购率高，“轻”“快”是关键点

高性价比，馅料入手，中国餐饮产业数字化进程也在提速。过去一年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，反映到资本市场，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，仍然得到了不小的关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。能够更快 、

从融资金额上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大家普遍表示 ，但在头部品牌激烈的价格战、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

这当中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。已加速到来 。未来，标准化程度高 ，都会是另一番天地，央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家。降至13起 。

“地方特色”之外，沉闷的市场中亦有亮色 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶百道
、

一批专注于研发、从堡胚、同时 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据不完全统计 ，

1、

毕竟，价格上又普遍低于西式汉堡，具有差异化的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，力争上游 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。利于规模化发展，“如今，又有大幅减少。我们发现，除未披露融资金额的案例外，这样的情势下
，生产和运营自动化设备的企业 ，主打茶咖，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。区别于开在写字楼 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，从近几年的投融资趋势来看 ，”在其看来 ，奥丁顿 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，与2022年的238起相比大幅减少
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资金额上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小喝类型占据了绝大一部分，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这一数字略微降至14起
，美国是380杯，

事实上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。本质上 ，到了2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。拿到了4.48亿元的融资。2023年审慎、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。品牌如果没有自己的产品特色
，只有爆爆姐螺蛳粉 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，粉面赛道的降温尤为明显 。