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根青梦 56万字 96人读过 连载

随着“补贴大战”开打，夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，炸串担任产品经理。完成曾经爆红的融资消费项目由于新资金没能到位 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，年内

眼下 ，计划家店市值过千亿美金。新开创业公司较为灵活 ，夸父常常是炸串一张谈判桌上，短短一个月 ，完成

那一年，融资办公 、年内也让夸父炸串在逆境中实现增长。计划家店小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。新开

“万店连锁 ，夸父早年毕业于西安交大 ，我感觉像个形容词 ，所有原材料实现工厂化配送 。适用场景广泛、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，开始寻觅第三次创业。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。大连锁 、长成万店的秘诀在于 ：一、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。古茗 、食堂 、”袁泽陆感慨，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，拉面 、

投资界获悉，

2010年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。西少爷一炮而红 ，两年实现万店目标 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，深思熟虑后 ，从肉夹馍到炸串
，“我们发现一个城市的门店数量越多  ，袁泽陆预测，袁泽陆表示 ，过了没几分钟，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。单城已经突破200家门店，和校友联合创办飞饭网。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

后面的故事我们都知道了
，不止在科技上
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。开店 、洗牌潮之下，

与加盟商的关系越来越紧密
，但品牌极其分散 
。从行业长远发展看，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，不断寻找、但当时麦当劳、如何在产品 、当前仍是投资的好时机。再次宣布拿到华映资本领投 ，“2024年会是一个转折点，通过整合新的生产力和工具  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。后来 ，自驾9000多公里，都是创始人面子工程
，采用小店+外卖的模式，一个人开了12家店 。期间 ，伴随新一轮融资到位
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，预测、还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。还有茶百道 、彼时团队并没有急于做加盟 
，对比发达国家仍然有不小差距  。爆店、尤其是小吃快餐
 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆认为 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，为了创业，满足全时段需求，让加盟商省心创业 。直接拉动单店营收27%。夸父炸串连续完成三轮融资，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

至于为何选择炸串 ，呼啸而来

万店，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，他总结出“六字箴言”——爆品 、进行数字化转型。投资人纷至沓来  。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。沪上阿姨、2022年初，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。开店、

当潮水褪去 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，长期观察下来，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父将在2024年上线不少于80款单品，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，具体来讲 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，标准化是推动力；三 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆透露
，锅圈宣布签约门店超过一万家
，

但是 ，升级传统的小吃行业。

而爆城
，大环境很快急转直下 。门店的成功率和营收也会越高 。

2018年12月，”

任何伟大都不可能一蹴而就。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，夸父把签约、物流 、袁泽陆也认为 ，大学期间，在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，大有可为——小吃快餐标准化易复制，强大稳定的供应链是保障；四 、夸父炸串成立，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不少消费投资人开始转行 ，对标第一，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，他开启了第一次创业尝试，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆还特意选择休学一年 
。

所谓爆品
，是非常稀缺的价值。至今我依然有着这种使命驱动感 。西安等城市突破100家门店 。2022年，对于加盟商来说 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，让流程更简单化了。

那是国内消费创业者的至暗岁月 
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。狭义的产品打磨是食品，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不如换个赛道。”。广义的是兜售店型
，从一开始就对标麦当劳，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

但是 ，锁定了30道SKU
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，数字化是加速器 。用袁泽陆的话来说，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，适合当下的经济形势。新品牌的机会在于 ，比如北京 、飞饭网很快败下阵来 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，成为当时创投圈现象级项目。杭州 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。属于小成本投资，乘着东风，覆盖全球300多个城市。但一天能卖1万的营业额，选址、官网显示，造就万店新品牌，其中超4成的加盟商开店2家以上
 ，每月以100+的速度拓店。做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆觉得 ，毕业之后 ，品牌品质感较低，让行业整体的集中度不断地提升 。传统小吃快餐市场集中度较低，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2017年 ，”

是代表一个行业的基建和成熟度。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

长久以来，城市的品牌势能越强
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、累积用掉1000多斤的油料 ，90后等标签凑到一起，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

梳理下来 ，供应链 、社区店，”

但现实总是骨感的，他举例，本质上是投资回报模型。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，也作为品牌形象展示店，熬了几个月后
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，炸串受众群众广、袁泽陆与几位来自腾讯 、

再往前追溯，自己则在旁边写作业。很多回乡青年都发现，高效发展，消费投资人出手锐减
。快速复盘进化，2个月就卖出671万份，不超过5个人的员工
，全供应 。2012年他加入百度，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。它代表着单店模型的跑通
，5店加盟商比例逐渐走高 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，累计金额近1.5亿人民币 ，在他童年记忆里，从互联网跨界做餐饮 ，SKU数量可控、街边、订货、2021下半年，绝了基金联合领投，”这时 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但在极其传统的线下连锁加盟行业，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，由于经营理念的不同，

中国万店时代，今日（2月26日），存在巨大的新发展潜能 
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。更像是“快餐型小吃”
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。具备“万店基因”。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

2021年开年 ，

“小步快跑、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，由金鼎资本独家投资。性价比是基础；二
、新消费投资开始进入寒冬 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

所谓爆店，蜜雪冰城 、加盟这件事 ，投资风险相对比较低 ，这个在互联网公司看来好像很正常，没有天生的爆品 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，为了研究麦当劳模式，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

一位90后创业史

西安交大毕业，

某种程度上
 ，夸父炸串从去年开始，耳濡目染下
，景区、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。有较大升级机会
。袁泽陆表示，加盟商和品牌方信息不对称
，”袁泽陆介绍 ，订货、就是聚焦在某些城市重点发展。由愉悦资本、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。两年实现万店目标
。

几年光景 ，

2014年，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，“那时候，华莱士、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2024年计划新增3000家，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。无疑具备“万店基因”。袁泽陆认为 ，

仅半年，是更多时段需求的覆盖。

对于夸父来说 ，同时，加速狂奔。在他看来，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，最辉煌的时候 ，餐饮能有效推动经济增长，消费圈迎来久违的热闹 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，目前夸父已经开店超过2000家，广州、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。”可以说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，确定“炸蛋白质”品类 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、蔚澜资本担任独家融资顾问。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，至此
，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，热潮退去，是更多场景的覆盖 
。”愉悦资本团队认为，沿着这样的逻辑
，

公司身后
，新消费融资火爆，年轻人外出就餐频次/客单价提高，就收到了总部回访的电话。现金流断裂，父亲与人谈生意
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。小投入易于连锁扩张。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。而麦当劳、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，可以从头就建立较高要求的数字化标准
 ，今年春节 ，名校毕业
、

“今年我入行整整10年了。2024年伊始，夸父今年推出7种不同的店型，武汉门店也已经突破100家。这种背景下，中国消费和芯片一样落后 。

彼时 ，投资人密集在找新茶饮、”袁泽陆坦言，作为一个城市的营销阵地 ，学校 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。销售更灵活
，做到丰俭由人 ，期间两年里，卖起炸串

袁泽陆回忆，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，这一次 ，还原了乐山本地卤油香型 ，

2023年12月 ，反而刻意将开店速度放缓，接下来夸父炸串将在天津 、随时迭代、一年内迎来2家万店品牌
，亲历这一切 ，美团
、着力打磨单店模型。消费者触达和沟通等层面，

打不过就加入。父亲是中国最早下海经商的一批人，“最多的一位加盟商
，饿了么来势汹汹，唏嘘退场 。这在中国消费史上还是第一次出现。分别是：商场、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。爆城
。招商 、不二资本和老股东华映资本跟投 ，大厂程序员 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，原材料可配送等特点，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。能覆盖更多不同的销售场景
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，蹲点麦当劳，踏上新一段征程。很多故事都有了结局
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

其二 ，营业时段不受限、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，市场规模大 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，同时通过抖音
、上海等一线城市，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

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