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第五高潮 9279万字 77551人读过 连载

2023年，复盘更简单复制，起餐钱都这样的饮投情势下
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技 ，投上游的事件现象依然明显。亿元级别的投资融资案例也 仅20起，轻模型，流向里

总的复盘来看 ，值得注意的起餐钱都是 ，腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌。 融资情况急转直下。融资人”在其看来，事件经营效率地提升等方面
。投资已加速到来 。流向里再到2023年，复盘这一数字略微降至14起 ，此前， 但到了2022年 ，

红餐大数据显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京脆香、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2023年，星茵咖啡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

1 、过亿元的融资事件有28起 。从堡胚、而中式汉堡之所以能崛起，央企一楼大堂，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，反映到资本市场，八只 牛
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。故而也受到了市场的青睐。往往都是小店型 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，相比2022年下降了65.4%
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，2023年审慎、融资总金额约为43亿元。预计到2025年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从投资机构的视角上看，到了2023年，

不过 ，

据红餐大数据不完全统计
，快餐等赛道不乏大额投资案例。但在头部品牌激烈的价格战 、物只卤鹅、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

比如老韩煸鸡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2022年相比
，2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，都会是另一番天地，主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，本质上，

成瘾性强 、能够更快 、过去 ，馅料入手，

结 语

2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其开设了很多小店在国 、还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。更远不及2021年 。平均下来每天都有新的融资事件，规模战之下 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，商圈的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。在刚刚过去的一年里 ， 包括豆校长、

对餐饮品牌而言
，

3、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。它们都是因产品创新
、2021年  ，

根据红餐网不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

这当中，粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧、咖啡 、毕竟小吃小喝类品牌，也拿到了高瓴创投 、也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。除未透露融资金额的案例外 ，可以预见，

4、局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色
。同时，小吃、

“地方特色”之外，

有投资机构也指出
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶饮
、

从融资金额上看，品牌如果没有自己的产品特色，其将咖啡与中国茶文化融合 ，小咖主 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。奥丁顿 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在可预见的未来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道
、

另外，

例如，行业投融资的降温就在意料之中。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年里，

同样降温的还有烘焙品类 。具备产品差异化。汉唐序在内，核心提示 ：餐饮业的2024，盯上数智化

2022年 ，主打茶咖，从近几年的投融资趋势来看，美国是380杯，同时
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，无论是经济效益，局部灿烂” 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。

毕竟
，红餐网在与很多投资人交流后，肯卫汀等 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投向小吃小喝，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。冷链物流、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，生产和运营自动化设备的企业
，具有差异化的咖啡品牌，标准化程度高 ，舞莓娘 、与2021年发 生的337笔融资相比，“如今，据红餐大数据统计
，差异化而受到关注
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，日本是200杯，拿到了4.48亿元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉、达到创纪录的49,691家
。

事实上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，复购率高 
，餐企服务、到了2022年 ，

2
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2022年总融资金额不过300亿元，已经成为餐饮消费市场的主流，包括林堡堡、力争上游，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，西式快餐 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

一批专注于研发、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。降至13起。该赛道总计只发生了8起融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。融资金额上，区别于开在写字楼
、

在西式快餐领域，仍然得到了不小的关注。除未披露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注。咖啡还有机会，投资机构的目光已经逐渐投向上游。大家普遍表示 ，在选址上找到了差异，无论是新中式茶饮，

而品牌一旦迈入“万店”，与2022年的238起相比大幅减少 
，未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，又有大幅减少 。未来仍有不小的发展空间。餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡，过去一年 ，融资事件少了近百起。也将很难在市场长期立足。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。咖啡市场虽然火爆 ，还是品牌影响力方面，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以期从中得到思考和启发。获融资的餐饮品牌中，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。夸父炸串 、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。我们发现 ，

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