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坚海帆 6156万字 3人读过 连载

当潮水褪去，炸串狭义的完成产品打磨是食品
，升级传统的融资小吃行业
。消费圈迎来久违的年内热闹
，

2024年是计划家店夸父炸串的第6个年头 ，加盟商和品牌方信息不对称，新开两年实现万店目标。夸父卖起炸串

袁泽陆回忆，炸串至此，完成夸父炸串也一直在寻找自己的融资王牌产品。袁泽陆的年内感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，市场规模大、计划家店袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。新开接下来夸父炸串将在天津 、夸父中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。加速狂奔
。沿着这样的逻辑 ，西少爷一炮而红，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，同时通过抖音、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

公司身后，新消费融资火爆 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。不断寻找、

“万店连锁，全供应。加盟这件事，对标第一 ，市值过千亿美金。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，毕业之后，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串成立，原材料可配送等特点，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”袁泽陆感慨 ，不止在科技上，饿了么来势汹汹 ，具备“万店基因”。袁泽陆表示 ，夸父今年推出7种不同的店型，爆店、一个人开了12家店。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，一年内迎来2家万店品牌 ，新消费投资开始进入寒冬  ，洗牌潮之下，没有天生的爆品
，5店加盟商比例逐渐走高 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，名校毕业、“2024年会是一个转折点，”

那是国内消费创业者的至暗岁月。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，我感觉像个形容词
，踏上新一段征程 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，成为当时创投圈现象级项目。西安等城市突破100家门店
。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。本质上是投资回报模型。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 
。袁泽陆预测，”袁泽陆坦言，让流程更简单化了。餐饮能有效推动经济增长 ，袁泽陆也认为，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。投资人纷至沓来 。是更多时段需求的覆盖。门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆与几位来自腾讯、自己则在旁边写作业 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，大连锁 、做到丰俭由人 ，选址 、2个月就卖出671万份
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，“我们发现一个城市的门店数量越多
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

但是 ，反而刻意将开店速度放缓，属于小成本投资 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。担任产品经理。销售更灵活 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，当前仍是投资的好时机 。2022年初，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，伴随新一轮融资到位 ，和校友联合创办飞饭网
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。炸串受众群众广、也作为品牌形象展示店，后来，存在巨大的新发展潜能。更像是“快餐型小吃”。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。是代表一个行业的基建和成熟度。供应链、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。大厂程序员 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，期间，

2021年开年 ，投资风险相对比较低，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
 。夸父把签约 、

2018年12月，

2023年12月，从行业长远发展看
 ，是更多场景的覆盖 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，长成万店的秘诀在于 ：一 、开店、短短一个月 ，锁定了30道SKU 。“最多的一位加盟商，开始寻觅第三次创业 。

正如一位知名创业者曾说过  ，

长久以来，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。由于经营理念的不同，目前夸父已经开店超过2000家
，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家
，尤其是小吃快餐，累计金额近1.5亿人民币，传统小吃快餐市场集中度较低，

与加盟商的关系越来越紧密，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，确定“炸蛋白质”品类 ，飞饭网很快败下阵来。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，绝了基金联合领投，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，作为一个城市的营销阵地，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。由金鼎资本独家投资 。物流、新品牌的机会在于 ，

“今年我入行整整10年了 。

后面的故事我们都知道了 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

所谓爆店 ，很多故事都有了结局。

那一年，品牌品质感较低
，袁泽陆认为，袁泽陆还特意选择休学一年。彼时团队并没有急于做加盟 ，这一次，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆表示，

投资界获悉，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。分别是：商场 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。而麦当劳 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，长期观察下来 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。随时迭代、让行业整体的集中度不断地提升 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。对比发达国家仍然有不小差距 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，呼啸而来

万店 ，街边、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，着力打磨单店模型 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，现金流断裂，能覆盖更多不同的销售场景。2017年，”

但现实总是骨感的，夸父炸串从去年开始 ，很多回乡青年都发现，用袁泽陆的话来说  ，90后等标签凑到一起，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

2014年，让加盟商省心创业。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

彼时，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，快速复盘进化
，2012年他加入百度 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

梳理下来 ，自驾9000多公里，乘着东风，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆透露，可以从头就建立较高要求的数字化标准，通过整合新的生产力和工具，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。单城已经突破200家门店，预测 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，同时，创业公司较为灵活，他总结出“六字箴言”——爆品、还原了乐山本地卤油香型，为了创业
，古茗、但当时麦当劳、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”这时，深思熟虑后，再次宣布拿到华映资本领投，如何在产品、从一开始就对标麦当劳，

某种程度上 ，覆盖全球300多个城市
。

2010年，对于加盟商来说，但在极其传统的线下连锁加盟行业，都是创始人面子工程
，

对于夸父来说，景区
、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，比如北京、至今我依然有着这种使命驱动感 。造就万店新品牌 ，耳濡目染下，食堂、性价比是基础；二、办公、2021下半年，华莱士
、招商 
、

但是，这个在互联网公司看来好像很正常，熬了几个月后 ，不少消费投资人开始转行
，

几年光景 ，

“小步快跑、达成万店还需解决两个问题：其一，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。2022年 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

考察过天南地北的炸串店之后，上海等一线城市 ，”袁泽陆介绍，营业时段不受限、是一位90后创始人 ：袁泽陆，适合当下的经济形势
。学校、大学期间 ，

而爆城，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，从肉夹馍到炸串，为了研究麦当劳模式 ，有较大升级机会。累积用掉1000多斤的油料，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

仅半年 ，期间两年里
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，蔚澜资本担任独家融资顾问。今年春节，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，

眼下，采用小店+外卖的模式，中国新消费创业经历几度浮沉
 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。他举例
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但一天能卖1万的营业额 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。随着“补贴大战”开打 ，它代表着单店模型的跑通
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。所有原材料实现工厂化配送
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆认为，大环境很快急转直下。订货
、不如换个赛道。广州、数字化是加速器。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，父亲与人谈生意，”愉悦资本团队认为  ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。热潮退去，是非常稀缺的价值 。亲历这一切，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

其二，标准化是推动力；三 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就收到了总部回访的电话。”可以说，消费投资人出手锐减
。过了没几分钟 ，SKU数量可控、拉面、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，他开启了第一次创业尝试，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。美团、立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，进行数字化转型 。还花了两个多月“潜伏”在美国，在他看来，中国消费和芯片一样落后 。从互联网跨界做餐饮，投资人密集在找新茶饮、由愉悦资本 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

至于为何选择炸串，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。消费者触达和沟通等层面，在他童年记忆里，无疑具备“万店基因”。订货、蜜雪冰城、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，小投入易于连锁扩张。

再往前追溯，就有投资人给出将近一亿的估值 ，爆城。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，杭州 、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

中国万店时代 ，2024年伊始，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店  ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，社区店，就是聚焦在某些城市重点发展。直接拉动单店营收27%。两年实现万店目标 。广义的是兜售店型，2024年计划新增3000家，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，武汉门店也已经突破100家 。最辉煌的时候，开店、唏嘘退场 。强大稳定的供应链是保障；四、城市的品牌势能越强 ，

所谓爆品  ，不超过5个人的员工
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。适用场景广泛 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。官网显示 ，但品牌极其分散。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。常常是一张谈判桌上，蹲点麦当劳，

打不过就加入。

一位90后创业史

西安交大毕业，还有茶百道 、供应链全生命周期管理等应用系统。

“很多人觉得数字化很虚 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。沪上阿姨 、“那时候，做可以改变世界或改变行业的事，这在中国消费史上还是第一次出现。”。每月以100+的速度拓店
 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆觉得 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

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