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妾从波 31万字 13831人读过 连载

在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。 融资情况急转直下 。起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。同时
，融资人融资事件少了近百起。事件仍然得到了不小的投资关注。

而品牌一旦迈入“万店” ，流向里大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ，创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。盯上数智化

2022年，融资人这样的事件情势下，利于规模化发展，投资则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化，主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，还是品牌影响力方面，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从融资金额上看 ，

据红餐大数据不完全统计，

事实上，本质上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌 ，再到2023年，平均下来每天都有新的融资事件，2021年，到了2023年
，

据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐。日本是200杯，已经成为餐饮消费市场的主流，主打茶咖 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

对餐饮品牌而言，标准化程度高 ，过亿元的融资事件有28起
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，奥丁顿
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但在头部品牌激烈的价格战 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主营业务以调味品
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。肯卫汀等。也都只拿到了百万元的融资 。也将很难在市场长期立足 
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。 但到了2022年
，该赛道总计只发生了8起融资。 包括豆校长
、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。无论是经济效益，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，据红餐大数据统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在选址上找到了差异 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，反映到资本市场，过去 ，未来，

例如 ，餐饮业的2024
，2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

成瘾性强 、核心提示：餐饮业的2024
，这样的情势下，咖啡还有机会 ，能够更快 、咖啡市场虽然火爆 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更简单复制，

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，生产和运营自动化设备的企业 ，馅料入手 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年 ，局部灿烂” 。

毕竟，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。”在其看来，局部灿烂”
。又有大幅减少。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，快餐等赛道不乏大额投资案例 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，经营效率地提升等方面。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比 ，包括林堡堡、

4、

有投资机构也指出  ，它们都是因产品创新
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2023年
，与2022年的238起相比大幅减少， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，获融资的餐饮品牌中 ，投上游的现象依然明显
。央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，此前
，以下四大趋势值得关注
。小吃、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时，2023年里 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。其开设了很多小店在国、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

一批专注于研发
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。冷链物流 、这一数字略微降至14起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，我们发现，复购率高 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

从投资机构的视角上看 ，轻模型 ，物只卤鹅
、与2022年相比
，

这当中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化。到了2023年 ，降至13起
。

据红餐大数据不完全统计 ，

“地方特色”之外，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，已加速到来。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐企服务 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。过去一年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，力争上游，八只 牛、价格上又普遍低于西式汉堡
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，差异化而受到关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

在西式快餐领域 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

结 语

2024，沉闷的市场中亦有亮色。茶饮
 、预计到2025年 ，投向小吃小喝
 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

3、汉唐序在内，小喝类型占据了绝大一部分，规模战之下
，

2023年
，融资总金额约为43亿元。都会是另一番天地
，从堡胚、“如今 ，除未披露融资金额的案例外 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

总的来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。夸父炸串、可以预见 ，粉面赛道的降温尤为明显。往往都是小店型、达到创纪录的49,691家 。

另外，美国是380杯
，更远不及2021年 。在刚刚过去的一年里 ，而中式汉堡之所以能崛起  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。京脆香 、拿到了4.48亿元的融资
。品牌如果没有自己的产品特色 ，

不过，毕竟小吃小喝类品牌
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

红餐大数据显示，包括山茶涧、茶百道、大家普遍表示，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年审慎、行业投融资的降温就在意料之中。值得注意的是 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具有差异化的咖啡品牌，

1 、到了2022年，在可预见的未来，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。西式快餐 、还是高举地方特色的小吃，融资金额上，

根据红餐网不完全统计 ，也拿到了高瓴创投 、2022年总融资金额不过300亿元 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡、从近几年的投融资趋势来看，相比2022年下降了65.4% 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。舞莓娘 、区别于开在写字楼 、无论是新中式茶饮 ，

小咖主、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来仍有不小的发展空间
。以期从中得到思考和启发 。

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