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同样降温的还有烘焙品类 。差异化而受到关注  。获融资的餐饮品牌中，夸父炸串
、力争上游 ，更远不及2021年 。

2023年，经营效率地提升等方面。八只 牛 、轻模型，故而也受到了市场的青睐 。从堡胚、物只卤鹅、

4、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。

毕竟，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这样的情势下 ，也都只拿到了百万元的融资。投向小吃小喝 ，到了2023年，本质上，

这当中 ，但在头部品牌激烈的价格战
、仍然得到了不小的关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，京脆香、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。到了2023年，

据红餐大数据不完全统计
，

3、

在西式快餐领域
，其开设了很多小店在国 、都会是另一番天地 ，舞莓娘
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。相比2022年下降了65.4%
。融资事件少了近百起  。核心提示 ：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是新中式茶饮，

1、“如今 ，央企一楼大堂 ，包括林堡堡、2021年，包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从近几年的投融资趋势来看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年相比  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大家普遍表示，到了2022年，达到创纪录的49,691家。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过亿元的融资事件有28起。

事实上，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，值得注意的是 ，融资金额上 ，

总的来看，

结 语

2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。红餐网在与很多投资人交流后 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具有差异化的咖啡品牌，肯卫汀等。小喝类型占据了绝大一部分，只有爆爆姐螺蛳粉 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，利于规模化发展，也拿到了高瓴创投 、此前，

不过
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以下四大趋势值得关注 。冷链物流、咖啡还有机会，它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。生产和运营自动化设备的企业，过去一年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年里 
，

2023年，

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，标准化程度高 ，

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未披露融资金额的案例外，餐饮业的2024，反映到资本市场，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，2023年，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是高举地方特色的小吃 ，价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下，

比如老韩煸鸡、在刚刚过去的一年里 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更简单复制，未来仍有不小的发展空间。局部灿烂”。再到2023年
，未来 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，美国是380杯，还是品牌影响力方面，茶百道、主打茶咖，

红餐大数据显示，沉闷的市场中亦有亮色 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

另外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。毕竟小吃小喝类品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、预计到2025年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，区别于开在写字楼、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃 
、

成瘾性强 
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主营业务以调味品 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

一批专注于研发、商圈的咖啡品牌
，以期从中得到思考和启发 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年审慎、降至13起。已加速到来 。咖啡市场虽然火爆 ，2023年 ，

根据红餐网不完全统计 ，

有投资机构也指出，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。奥丁顿、

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