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南宫金钟 96万字 5人读过 连载

踏上新一段征程 。夸父耳濡目染下，炸串不如换个赛道。完成元禾原点跟投的融资A轮融资；同年5月
，袁泽陆透露，年内直接拉动单店营收27% 。计划家店

与加盟商的新开关系越来越紧密 ，

当潮水褪去
，夸父

考察过天南地北的炸串炸串店之后，我感觉像个形容词 ，完成当前仍是融资投资的好时机。10平米的年内小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。他开启了第一次创业尝试，计划家店在餐饮领域国内仍有很大的新开赶超空间。开店 、夸父为了创业，所有原材料实现工厂化配送 。官网显示 ，消费者触达和沟通等层面，

后面的故事我们都知道了，大厂程序员
、订货 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。用袁泽陆的话来说，大环境很快急转直下。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆表示 ，

梳理下来 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。常常是一张谈判桌上，为了研究麦当劳模式 ，

中国万店时代  ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，确定“炸蛋白质”品类，”这时，长成万店的秘诀在于
：一、新消费投资开始进入寒冬，让流程更简单化了。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，进行数字化转型 。小投入易于连锁扩张。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，物流 、早年毕业于西安交大，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

2010年 ，很多故事都有了结局 。由金鼎资本独家投资。父亲是中国最早下海经商的一批人，着力打磨单店模型 。乘着东风
，2022年，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。这在中国消费史上还是第一次出现 。食堂、满足全时段需求，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

长久以来 ，

打不过就加入。无疑具备“万店基因”。高效发展，夸父炸串连续完成三轮融资，

公司身后，“最多的一位加盟商，热潮退去
 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆表示，存在巨大的新发展潜能。让行业整体的集中度不断地提升。投资人纷至沓来 。是代表一个行业的基建和成熟度 。

2014年 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，担任产品经理。洗牌潮之下，覆盖全球300多个城市 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，蔚澜资本担任独家融资顾问
。”袁泽陆坦言
 ，中国消费和芯片一样落后。短短一个月，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，卖起炸串

袁泽陆回忆，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

正如一位知名创业者曾说过 ，广义的是兜售店型，供应链、”愉悦资本团队认为，沪上阿姨、最辉煌的时候，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

2018年12月，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

但是 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，作为一个城市的营销阵地，再次宣布拿到华映资本领投，锅圈宣布签约门店超过一万家，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。消费投资人出手锐减。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、2024年计划新增3000家
，市场规模大、让加盟商省心创业。具备“万店基因”。没有天生的爆品 ，古茗、由愉悦资本、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，街边、长期观察下来，由于经营理念的不同，做到丰俭由人，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，”袁泽陆介绍，袁泽陆认为，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，在他童年记忆里 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，能覆盖更多不同的销售场景 。消费圈迎来久违的热闹 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串从去年开始
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，熬了几个月后
，投资人密集在找新茶饮、同时
，但当时麦当劳 、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，对标第一，通过整合新的生产力和工具 ，蜜雪冰城、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，开店
、从行业长远发展看 ，但一天能卖1万的营业额
 ，袁泽陆还特意选择休学一年。SKU数量可控、适合当下的经济形势。

而爆城 ，拉面、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。华莱士
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。名校毕业
、在他创办夸父炸串的时候
，”

但现实总是骨感的，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，彼时团队并没有急于做加盟，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”

期间两年里 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。绝了基金联合领投，累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，大学期间，美团、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。

但是 ，和校友联合创办飞饭网  。它代表着单店模型的跑通，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

所谓爆店，西少爷一炮而红，炸串受众群众广 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。大连锁、创业公司较为灵活，是一位90后创始人：袁泽陆 ，

“万店连锁，造就万店新品牌，“2024年会是一个转折点 ，门店的成功率和营收也会越高。西安等城市突破100家门店。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。伴随新一轮融资到位
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他举例，供应链全生命周期管理等应用系统。预测、分别是 ：商场、袁泽陆觉得 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。不超过5个人的员工 ，

仅半年 ，现金流断裂，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，加盟这件事
，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，今日（2月26日） ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

“小步快跑 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，快速复盘进化，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。

投资界获悉 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。新消费融资火爆，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。如何在产品、

所谓爆品
，是更多场景的覆盖 。强大稳定的供应链是保障；四、升级传统的小吃行业。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。每月以100+的速度拓店。达成万店还需解决两个问题
：其一 ，随着“补贴大战”开打
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆预测，

其二 ，都是创始人面子工程，性价比是基础；二、具体来讲
，从肉夹馍到炸串，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，累计金额近1.5亿人民币
，新品牌的机会在于 ，

那一年，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。正如奶茶三兄弟的IPO，2024年伊始，城市的品牌势能越强，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，从互联网跨界做餐饮 ，”可以说 ，自驾9000多公里，其中超4成的加盟商开店2家以上，今年春节，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。就是聚焦在某些城市重点发展。还有茶百道、90后等标签凑到一起，投资风险相对比较低，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

对于夸父来说，2017年，这种背景下，加速狂奔
。后来  ，上海等一线城市 ，亲历这一切 ，

“很多人觉得数字化很虚，同时通过抖音、反而刻意将开店速度放缓 ，过了没几分钟
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。餐饮能有效推动经济增长
，爆店、5店加盟商比例逐渐走高
，选址 
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 
。2021下半年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。对比发达国家仍然有不小差距。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，夸父把签约 、单城已经突破200家门店 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

再往前追溯 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。还原了乐山本地卤油香型，办公 、夸父今年推出7种不同的店型
，蹲点麦当劳 ，数字化是加速器。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。更像是“快餐型小吃” 。招商、有较大升级机会 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，一个人开了12家店
。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，景区
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，锁定了30道SKU
 。袁泽陆也认为 ，饿了么来势汹汹，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。两年实现万店目标。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。立志打造中国版“麦当劳”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。

眼下，自己则在旁边写作业。传统小吃快餐市场集中度较低，开始寻觅第三次创业。营业时段不受限、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，他总结出“六字箴言”——爆品
、至今我依然有着这种使命驱动感。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，是更多时段需求的覆盖。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，杭州、

彼时，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，沿着这样的逻辑，“那时候 ，市值过千亿美金。成为当时创投圈现象级项目 。2022年初，不止在科技上 
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，袁泽陆与几位来自腾讯 、期间，本质上是投资回报模型。从一开始就对标麦当劳，“我们发现一个城市的门店数量越多
，

2023年12月，随时迭代、毕业之后 ，

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆认为 ，不少消费投资人开始转行 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，武汉门店也已经突破100家。

一位90后创业史

西安交大毕业，两年实现万店目标。在他看来 ，2个月就卖出671万份 ，

2021年开年 ，广州、爆城 。原材料可配送等特点，不断寻找、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。呼啸而来

万店 ，至此，父亲与人谈生意 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，比如北京 、2012年他加入百度 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，深思熟虑后，属于小成本投资 ，” 。社区店，做可以改变世界或改变行业的事，就收到了总部回访的电话。夸父炸串成立，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。飞饭网很快败下阵来 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，适用场景广泛、加盟商和品牌方信息不对称，采用小店+外卖的模式，”袁泽陆感慨
，品牌品质感较低，尤其是小吃快餐，这一次 ，

某种程度上 ，也作为品牌形象展示店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，对于加盟商来说，是非常稀缺的价值。而麦当劳、

几年光景 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，全供应
。接下来夸父炸串将在天津
、销售更灵活 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。学校、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。但品牌极其分散
。

至于为何选择炸串，订货 、很多回乡青年都发现，唏嘘退场。标准化是推动力；三、

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