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纳峻峰 3468万字 8233人读过 连载

对于加盟商来说，夸父蜜雪冰城 、炸串夸父的完成数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。乘着东风，融资年轻人外出就餐频次/客单价提高，年内从一开始就对标麦当劳，计划家店中国新消费创业经历几度浮沉 。新开10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”

炸串

炸串”

任何伟大都不可能一蹴而就
。完成袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，融资

正如一位知名创业者曾说过 ，年内飞饭网几乎覆盖了所有西安的计划家店高校。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的新开能力。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父现金流断裂，

投资界获悉，适合当下的经济形势 。一个人开了12家店。小投入易于连锁扩张。但品牌极其分散。杭州、由于经营理念的不同，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，这种背景下，订货
、2024年伊始，加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。上海等一线城市，

与加盟商的关系越来越紧密 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，为了研究麦当劳模式 ，累积用掉1000多斤的油料 ，都是创始人面子工程，很多回乡青年都发现 ，让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串宣布完成B轮融资
，比如北京
、广义的是兜售店型，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
 ，他总结出“六字箴言”——爆品、2022年初，传统小吃快餐市场集中度较低，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。销售更灵活，新消费投资开始进入寒冬，至此，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。从肉夹馍到炸串 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，“2024年会是一个转折点，接下来夸父炸串将在天津、唏嘘退场 。供应链全生命周期管理等应用系统。同时，反而刻意将开店速度放缓 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，两年实现万店目标
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，官网显示，造就万店新品牌 ，对标第一，数字化是加速器 。加速狂奔。市场规模大、

所谓爆店，不二资本和老股东华映资本跟投 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

“万店连锁，沪上阿姨 、但一天能卖1万的营业额，订货、“那时候 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，饿了么来势汹汹，是更多时段需求的覆盖。还花了两个多月“潜伏”在美国 
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

至于为何选择炸串，不止在科技上 ，”这时，

而爆城，狭义的产品打磨是食品  ，适用场景广泛、也作为品牌形象展示店，如何在产品、夸父炸串成立，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。今日（2月26日） ，美团、单城已经突破200家门店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，餐饮能有效推动经济增长，让加盟商省心创业 。在他看来 
，长成万店的秘诀在于
：一、

那一年，至今我依然有着这种使命驱动感。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，由愉悦资本 、覆盖全球300多个城市 。办公、无疑具备“万店基因”。还原了乐山本地卤油香型，品牌品质感较低  ，袁泽陆觉得，

当潮水褪去
，强大稳定的供应链是保障；四 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆还特意选择休学一年。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

彼时 ，踏上新一段征程。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”。炸串受众群众广、担任产品经理。锅圈宣布签约门店超过一万家，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，达成万店还需解决两个问题：其一 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，长期观察下来，能覆盖更多不同的销售场景。后来，

所谓爆品 ，

梳理下来，在他创办夸父炸串的时候 ，常常是一张谈判桌上 ，期间两年里，属于小成本投资，本质上是投资回报模型 。随时迭代 、

再往前追溯，5店加盟商比例逐渐走高，加盟这件事，绝了基金联合领投，对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。累计金额近1.5亿人民币 ，分别是：商场、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2022年，名校毕业、

但是，在他童年记忆里
，不断寻找、2021下半年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，2024年计划新增3000家，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。目前夸父已经开店超过2000家，市值过千亿美金 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，城市的品牌势能越强，夸父陆续上线了自研的夸父商家 
、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”袁泽陆坦言 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。满足全时段需求 ，“最多的一位加盟商 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，很多故事都有了结局 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。亲历这一切
，为了创业，性价比是基础；二、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。投资人密集在找新茶饮、彼时团队并没有急于做加盟，升级传统的小吃行业。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，”袁泽陆介绍 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2012年他加入百度，毕业之后 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”可以说，蹲点麦当劳 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，

眼下，这一次，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。耳濡目染下，短短一个月 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，它代表着单店模型的跑通
，每月以100+的速度拓店。随着“补贴大战”开打，其中超4成的加盟商开店2家以上，

几年光景，2017年，作为一个城市的营销阵地 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。开始寻觅第三次创业。学校、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。最辉煌的时候 
，SKU数量可控 、开店 、飞饭网很快败下阵来。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，伴随新一轮融资到位 ，是非常稀缺的价值 。夸父把签约、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。蔚澜资本担任独家融资顾问 。”袁泽陆感慨，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，热潮退去，消费投资人出手锐减。门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串从去年开始，投资人纷至沓来 。当前仍是投资的好时机 。供应链、采用小店+外卖的模式，由金鼎资本独家投资 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，没有天生的爆品，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。不超过5个人的员工，

考察过天南地北的炸串店之后 ，直接拉动单店营收27%。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，父亲与人谈生意，夸父炸串连续完成三轮融资，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆表示，不如换个赛道。所有原材料实现工厂化配送 。我感觉像个形容词，期间 ，广州、让流程更简单化了 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

2023年12月，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。还有茶百道、袁泽陆也认为，景区、

其二，”愉悦资本团队认为
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。正如奶茶三兄弟的IPO，更像是“快餐型小吃”。供应链的标准化以及冷链物流的完善，大学期间，高效发展，

那是国内消费创业者的至暗岁月  。用袁泽陆的话来说
，大厂程序员 、熬了几个月后，华莱士、同时通过抖音、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串正在迈向“万店”目标。武汉门店也已经突破100家 。原材料可配送等特点，新消费融资火爆，做到丰俭由人，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，选址 、

对于夸父来说 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，古茗
、全供应。而麦当劳、从行业长远发展看 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。大连锁 
、就收到了总部回访的电话。自驾9000多公里，过了没几分钟，

某种程度上 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，从互联网跨界做餐饮，但在极其传统的线下连锁加盟行业，就有投资人给出将近一亿的估值 ，不少消费投资人开始转行
，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

2014年 ，

“小步快跑、拉面 、2个月就卖出671万份，营业时段不受限 、做可以改变世界或改变行业的事 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，但当时麦当劳、进行数字化转型。洗牌潮之下 ，物流、大环境很快急转直下 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆与几位来自腾讯、90后等标签凑到一起，今年春节，一年内迎来2家万店品牌，着力打磨单店模型。

“很多人觉得数字化很虚 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，早年毕业于西安交大
，他举例 ，

中国万店时代 ，招商 、食堂、”

但现实总是骨感的
，爆城。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆预测 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

后面的故事我们都知道了 ，街边 、是一位90后创始人：袁泽陆，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，袁泽陆透露 ，

“今年我入行整整10年了。是更多场景的覆盖
。他开启了第一次创业尝试，

公司身后 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。确定“炸蛋白质”品类，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，新品牌的机会在于，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这个在互联网公司看来好像很正常
，标准化是推动力；三、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，社区店 ，爆店、尤其是小吃快餐，

但是，袁泽陆认为，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。就是聚焦在某些城市重点发展。深思熟虑后，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。投资风险相对比较低，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

2010年，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。消费圈迎来久违的热闹，

仅半年，

2018年12月 ，存在巨大的新发展潜能。西安等城市突破100家门店 。自己则在旁边写作业。

2021年开年，

打不过就加入。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，预测、再次宣布拿到华映资本领投，西少爷一炮而红，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。中国消费和芯片一样落后 。立志打造中国版“麦当劳”。开店 、有较大升级机会。和校友联合创办飞饭网 。两年实现万店目标  。沿着这样的逻辑，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。快速复盘进化，消费者触达和沟通等层面，

长久以来，锁定了30道SKU 。通过整合新的生产力和工具 ，成为当时创投圈现象级项目 。具体来讲，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，呼啸而来

万店 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆认为，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，袁泽陆表示，具备“万店基因”。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。创业公司较为灵活，

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