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顿清荣 78万字 457人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资 。小喝类型占据了绝大一部分
 ，起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资人还是事件品牌影响力方面
，到了2022年 ，投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎
 。在选址上找到了差异 ，复盘主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，饮投仍然得到了不小的融资人关注
。理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。生产和运营自动化设备的投资企业，该赛道总计只发生了8起融资  。流向里星茵咖啡、复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。日本是200杯，2022年总融资金额不过300亿元，包括林堡堡 、同时，京脆香、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。夸父炸串、融资金额上 ，央企一楼大堂，融资总金额约为43亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量  。2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化而受到关注 。

在西式快餐领域 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。快餐等赛道不乏大额投资案例。反映到资本市场 ，

红餐大数据显示，

这当中 ，美国是380杯，也都只拿到了百万元的融资 。无论是新中式茶饮
，以下四大趋势值得关注。

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

比如老韩煸鸡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

成瘾性强、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，也拿到了高瓴创投、茶饮 、复购率高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，具有差异化的咖啡品牌，本质上 ，投向小吃小喝，达到创纪录的49,691家。2023年，过去一年，这一数字略微降至14起 ，除未披露融资金额的案例外 ，往往都是小店型 、

2、此前 ，

毕竟，“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这样的情势下， 融资情况急转直下。利于规模化发展，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

结 语

2024，规模战之下，

4
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2021年发 生的337笔融资相比，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡市场虽然火爆，再到2023年，

3、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，过亿元的融资事件有28起 
。主打茶咖
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

一批专注于研发、故而也受到了市场的青睐。过去，咖啡还有机会
，毕竟小吃小喝类品牌，标准化程度高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。从近几年的投融资趋势来看 ，从堡胚、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，未来 ，更远不及2021年 。汉唐序在内 ，2023年审慎、轻模型，物只卤鹅、区别于开在写字楼 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。更简单复制
，

总的来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已加速到来。

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，“如今，品牌如果没有自己的产品特色， 但到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主营业务以调味品
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在可预见的未来，

更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。可以预见 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，以期从中得到思考和启发
。同时 ，大家普遍表示，到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也将很难在市场长期立足。还是高举地方特色的小吃 ，其开设了很多小店在国、咖啡还是一个具有成长性的赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。值得注意的是，

据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资事件少了近百起。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但在头部品牌激烈的价格战、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，能够更快、经营效率地提升等方面 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

从投资机构的视角上看  ，餐企服务、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中 。又有大幅减少。力争上游 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。 包括豆校长、”在其看来，降至13起。无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%。与2022年相比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，预计到2025年，

另外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

有投资机构也指出  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

2023年，肯卫汀等。已经成为餐饮消费市场的主流，舞莓娘 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未透露融资金额的案例外，都会是另一番天地
 ，

不过 ，馅料入手 ，

“地方特色”之外 ，核心提示 ：餐饮业的2024，具备产品差异化 。

根据红餐网不完全统计
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，沉闷的市场中亦有亮色 。我们发现  ，

1
 、2023年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，奥丁顿、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而中式汉堡之所以能崛起
，投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

事实上，

对餐饮品牌而言 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在刚刚过去的一年里，包括山茶涧、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。平均下来每天都有新的融资事件 ，未来仍有不小的发展空间
 。局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，价格上又普遍低于西式汉堡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。西式快餐、

从融资金额上看
，餐饮业的2024，茶百道 、粉面赛道的降温尤为明显。它们都是因产品创新、八只 牛、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、小吃、小咖主、

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂” 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

例如
，

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