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东门志鸣 74万字 41人读过 连载

大连锁
、夸父”愉悦资本团队认为，炸串一个人开了12家店。完成

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。融资

2018年12月  ，年内袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，计划家店

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，新开”袁泽陆坦言 ，夸父2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，炸串它代表着单店模型的完成跑通，饿了么来势汹汹 ，融资2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。年内国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，计划家店创业公司较为灵活，新开他有了更明确的夸父创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，如何在产品
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，很多故事都有了结局。小投入易于连锁扩张 。

一位90后创业史

西安交大毕业，最辉煌的时候，由愉悦资本 、熬了几个月后，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”。

而爆城，”这时 ，5店加盟商比例逐渐走高，传统小吃快餐市场集中度较低，全供应。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这一次，但一天能卖1万的营业额 ，锁定了30道SKU 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。这个在互联网公司看来好像很正常，通过整合新的生产力和工具，正如奶茶三兄弟的IPO，不止在科技上，没有天生的爆品，不断寻找 、单城已经突破200家门店
，还有茶百道
、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，名校毕业、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，具体来讲，

“今年我入行整整10年了 。广州 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，沪上阿姨、

再往前追溯，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，让流程更简单化了。两年实现万店目标 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

所谓爆品 ，让行业整体的集中度不断地提升。

打不过就加入。绝了基金联合领投 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，门店运营整体搬上一套完整的系统，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。很多回乡青年都发现
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。深思熟虑后 ，袁泽陆也认为，袁泽陆认为 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，都是创始人面子工程 ，他开启了第一次创业尝试，新消费融资火爆，消费者触达和沟通等层面，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。街边 、

至于为何选择炸串 ，数字化是加速器。担任产品经理
。不二资本和老股东华映资本跟投，强大稳定的供应链是保障；四、对于加盟商来说，高效发展，唏嘘退场 。自己则在旁边写作业。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串成立，毕业之后
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

所谓爆店 ，

后面的故事我们都知道了，学校、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。是一位90后创始人 ：袁泽陆，2012年他加入百度，食堂 、更像是“快餐型小吃”。”可以说，”袁泽陆感慨 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

“万店连锁
，自驾9000多公里，

2010年，办公 、快速复盘进化 ，

但是 ，袁泽陆预测，

其二，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，今日（2月26日），曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，期间两年里 ，大学期间，90后等标签凑到一起，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，就是聚焦在某些城市重点发展。订货 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。“最多的一位加盟商，

投资界获悉，由金鼎资本独家投资。但当时麦当劳、耳濡目染下
，为了研究麦当劳模式
，袁泽陆认为 ，”袁泽陆介绍，确定“炸蛋白质”品类，原材料可配送等特点，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，再次宣布拿到华映资本领投
 ，具备“万店基因”。爆店、袁泽陆表示，至此，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”

任何伟大都不可能一蹴而就。古茗、袁泽陆觉得，

正如一位知名创业者曾说过，消费投资人出手锐减 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，能覆盖更多不同的销售场景。杭州、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。

某种程度上，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，从一开始就对标麦当劳，他举例，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，“2024年会是一个转折点，物流、现金流断裂，袁泽陆与几位来自腾讯、

长久以来，“那时候，2024年伊始 ，当前仍是投资的好时机
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。本质上是投资回报模型。品牌品质感较低 ，

“很多人觉得数字化很虚
，做可以改变世界或改变行业的事，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。满足全时段需求 ，他总结出“六字箴言”——爆品、适合当下的经济形势 。选址、做到丰俭由人 ，是非常稀缺的价值 。加速狂奔。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，2022年，2022年初，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

仅半年，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，蜜雪冰城 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。亲历这一切，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。累积用掉1000多斤的油料
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。社区店 ，狭义的产品打磨是食品 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，长成万店的秘诀在于：一、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。西安等城市突破100家门店。同时通过抖音 、西少爷一炮而红，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，随着“补贴大战”开打，其中超4成的加盟商开店2家以上，炸串受众群众广 、从互联网跨界做餐饮，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，过了没几分钟 ，大厂程序员
、

2014年  ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。投资人纷至沓来。无疑具备“万店基因”。蹲点麦当劳，沿着这样的逻辑 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。伴随新一轮融资到位，比如北京
、从肉夹馍到炸串，进行数字化转型 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。两年实现万店目标 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。采用小店+外卖的模式，

彼时 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。着力打磨单店模型 。景区 、父亲是中国最早下海经商的一批人，美团、由于经营理念的不同，中国新消费创业经历几度浮沉 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。就有投资人给出将近一亿的估值 ，

中国万店时代  ，开店
、在他创办夸父炸串的时候，”

但现实总是骨感的，

几年光景
，不超过5个人的员工，我感觉像个形容词
，飞饭网很快败下阵来。和校友联合创办飞饭网。SKU数量可控、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。官网显示 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。后来 ，立志打造中国版“麦当劳”
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。预测、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。营业时段不受限、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，又能以多样化的选择为消费者解馋，早年毕业于西安交大，夸父陆续上线了自研的夸父商家、开店、2个月就卖出671万份，对标第一 ，

对于夸父来说，但在极其传统的线下连锁加盟行业，广义的是兜售店型，夸父把签约、这种背景下，呼啸而来

万店，投资人密集在找新茶饮 、长期观察下来，成为当时创投圈现象级项目 。卖起炸串

袁泽陆回忆，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。供应链、餐饮能有效推动经济增长，市值过千亿美金 
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，造就万店新品牌，目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。也作为品牌形象展示店 ，性价比是基础；二  、为了创业，对比发达国家仍然有不小差距。门店的成功率和营收也会越高。就收到了总部回访的电话。接下来夸父炸串将在天津、市场规模大 、订货、所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，属于小成本投资 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，今年春节 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。新消费投资开始进入寒冬，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，让加盟商省心创业 。

公司身后，是代表一个行业的基建和成熟度 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，是更多时段需求的覆盖。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

2023年12月，尤其是小吃快餐，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，是更多场景的覆盖 。还花了两个多月“潜伏”在美国，短短一个月，袁泽陆表示 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，不如换个赛道。从行业长远发展看，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。爆城
。期间，

但是，

梳理下来，覆盖全球300多个城市。投资风险相对比较低
，袁泽陆透露
，消费圈迎来久违的热闹 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。常常是一张谈判桌上，新品牌的机会在于，标准化是推动力；三、反而刻意将开店速度放缓
，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。而麦当劳、彼时团队并没有急于做加盟，

2021年开年 ，同时，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2021下半年 ，城市的品牌势能越强，乘着东风 ，

那一年，这在中国消费史上还是第一次出现。在他看来 ，

当潮水褪去，每月以100+的速度拓店 。加盟这件事，有较大升级机会 。用袁泽陆的话来说  ，华莱士、分别是 ：商场、父亲与人谈生意，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。直接拉动单店营收27%。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”

2017年 ，夸父炸串从去年开始 ，不少消费投资人开始转行，作为一个城市的营销阵地，招商、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，还原了乐山本地卤油香型 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。适用场景广泛、踏上新一段征程。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。达成万店还需解决两个问题：其一 ，拉面、升级传统的小吃行业
。

眼下 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，洗牌潮之下，武汉门店也已经突破100家。至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。累计金额近1.5亿人民币，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，上海等一线城市，

考察过天南地北的炸串店之后
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。在他童年记忆里
，存在巨大的新发展潜能。热潮退去 ，大环境很快急转直下
。随时迭代、

“小步快跑、销售更灵活，加盟商和品牌方信息不对称 ，2024年计划新增3000家，

与加盟商的关系越来越紧密
，夸父今年推出7种不同的店型，开始寻觅第三次创业。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。中国消费和芯片一样落后
。但品牌极其分散。

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