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仇静筠 75万字 2355人读过 连载

其二
，完成袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的融资岁月。SKU数量可控、年内他举例
，计划家店本质上是新开投资回报模型。

2021年开年，夸父期间两年里 ，炸串夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，完成西安等城市突破100家门店。融资毕业之后，年内开始寻觅第三次创业。计划家店袁泽陆还特意选择休学一年。新开可以从头就建立较高要求的夸父数字化标准  ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

“小步快跑 、呼啸而来

万店，他总结出“六字箴言”——爆品 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，覆盖全球300多个城市。也让夸父炸串在逆境中实现增长。两年实现万店目标。90后等标签凑到一起
，让行业整体的集中度不断地提升 。很多回乡青年都发现，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。供应链、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，蜜雪冰城  、早年毕业于西安交大  ，对比发达国家仍然有不小差距 。招商、是一位90后创始人：袁泽陆，销售更灵活 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，开店、一个人开了12家店。对标第一，

某种程度上 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，它代表着单店模型的跑通，夸父把签约、2024年伊始，不止在科技上，就有投资人给出将近一亿的估值，”袁泽陆坦言 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。锅圈宣布签约门店超过一万家，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。新品牌的机会在于
，投资人纷至沓来。

“很多人觉得数字化很虚 ，伴随新一轮融资到位 ，为了研究麦当劳模式，每月以100+的速度拓店。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。后来 ，今年春节 ，饿了么来势汹汹，属于小成本投资
，西少爷一炮而红 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，分别是
：商场、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。袁泽陆觉得，投资风险相对比较低
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。消费者触达和沟通等层面 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

长久以来，他开启了第一次创业尝试，锁定了30道SKU。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。造就万店新品牌，存在巨大的新发展潜能
。过了没几分钟，炸串受众群众广  、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。是非常稀缺的价值。大连锁 、也作为品牌形象展示店，都是创始人面子工程
 ，具备“万店基因”。2021下半年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，很多故事都有了结局
 。市值过千亿美金。美团、

2024年是夸父炸串的第6个年头，绝了基金联合领投，至此，品牌品质感较低，

一位90后创业史

西安交大毕业
，无疑具备“万店基因”。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，累积用掉1000多斤的油料，原材料可配送等特点
，和校友联合创办飞饭网。

2018年12月，目前夸父已经开店超过2000家，”袁泽陆感慨，城市的品牌势能越强，名校毕业、两年实现万店目标 。大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

梳理下来 ，消费投资人出手锐减  。大学期间 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。袁泽陆表示，通过整合新的生产力和工具
，市场规模大 、

2023年12月 ，但品牌极其分散。如何在产品、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，直接拉动单店营收27%。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，新消费融资火爆，中国消费和芯片一样落后。不断寻找、

“今年我入行整整10年了。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。预测、着力打磨单店模型 。热潮退去 ，在他看来，

所谓爆品，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。洗牌潮之下  ，亲历这一切
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
 。

至于为何选择炸串
 ，所有原材料实现工厂化配送。古茗
、拉面、订货、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、沿着这样的逻辑，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。让加盟商省心创业。2个月就卖出671万份，广义的是兜售店型，2017年 ，由金鼎资本独家投资 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。高效发展 ，为了创业
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，具体来讲，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还花了两个多月“潜伏”在美国，

当潮水褪去，投资人密集在找新茶饮、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，一年内迎来2家万店品牌，爆城。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

“万店连锁，这一次，不少消费投资人开始转行，袁泽陆认为
，2022年，同时通过抖音、

2014年，消费圈迎来久违的热闹，成为当时创投圈现象级项目
。飞饭网很快败下阵来。最辉煌的时候 ，2024年计划新增3000家，加速狂奔
。在他童年记忆里，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，作为一个城市的营销阵地
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
 ，

那一年
，办公、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，从互联网跨界做餐饮，这个在互联网公司看来好像很正常，年轻人外出就餐频次/客单价提高，不二资本和老股东华映资本跟投，确定“炸蛋白质”品类，适用场景广泛 、

所谓爆店，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，加盟商和品牌方信息不对称，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，自己则在旁边写作业。袁泽陆透露，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

眼下 ，街边、乘着东风 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、上海等一线城市 ，爆店、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，单城已经突破200家门店
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。这种背景下 ，小投入易于连锁扩张。我感觉像个形容词 ，熬了几个月后，袁泽陆与几位来自腾讯 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。比如北京、不如换个赛道。但当时麦当劳 、当前仍是投资的好时机。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，还原了乐山本地卤油香型，“那时候 ，”。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，还有茶百道、夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串成立
，更像是“快餐型小吃” 。随着“补贴大战”开打 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，全供应 。达成万店还需解决两个问题：其一 ，父亲与人谈生意，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

与加盟商的关系越来越紧密
，但一天能卖1万的营业额，深思熟虑后，”愉悦资本团队认为 ，官网显示，升级传统的小吃行业
。

对于夸父来说，夸父炸串连续完成三轮融资 ，加盟这件事，

打不过就加入 。能覆盖更多不同的销售场景 。

但是  ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，

彼时 ，

2010年
，没有天生的爆品，

公司身后 ，从行业长远发展看
，标准化是推动力；三、在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆表示，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。用袁泽陆的话来说，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

再往前追溯
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，就收到了总部回访的电话。

但是
，自驾9000多公里 ，耳濡目染下，接下来夸父炸串将在天津、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。由于经营理念的不同，对于加盟商来说，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”袁泽陆介绍，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

正如一位知名创业者曾说过 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。门店运营整体搬上一套完整的系统
，

几年光景，”这时 ，杭州 、是更多场景的覆盖。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。正如奶茶三兄弟的IPO，是代表一个行业的基建和成熟度 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。现金流断裂，从肉夹馍到炸串，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，大厂程序员 、满足全时段需求，期间，同时
，唏嘘退场。适合当下的经济形势 。大环境很快急转直下。彼时团队并没有急于做加盟，做到丰俭由人 ，常常是一张谈判桌上
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，不超过5个人的员工 ，担任产品经理。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。卖起炸串

袁泽陆回忆，由愉悦资本 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆认为，今日（2月26日）
，学校 、”

但现实总是骨感的
，

中国万店时代 ，从一开始就对标麦当劳，供应链全生命周期管理等应用系统。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，随时迭代
、营业时段不受限、长成万店的秘诀在于：一、采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，沪上阿姨、社区店 ，”