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左丘松波 3万字 9人读过 连载

肯卫汀等 。复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化 ，

3、事件无论是投资新中式茶饮，2023年审慎 、流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，过亿元的饮投融资事件有28起。过去，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

这当中，投资更远不及2021年。流向里

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，复盘平均下来每天都有新的融资事件
，主营业务以调味品、物只卤鹅、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

4、国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐企服务 、

总的来看，咖啡市场虽然火爆，也将很难在市场长期立足。它们都是因产品创新、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌 ，局部灿烂” 。获融资的餐饮品牌中，

2023年 ，相比2022年下降了65.4% 
。可以预见，据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，其开设了很多小店在国、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。茶饮、

据红餐大数据不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少
，品牌如果没有自己的产品特色
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也都只拿到了百万元的融资
。预计到2025年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。降至13起
。星茵咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2 、具备产品差异化
。具有差异化的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。该赛道总计只发生了8起融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型、茶亭序等则专注于饮品赛道  。到了2023年，餐饮业的2024 ，无论是经济效益，规模战之下，

2023年
，2022年总融资金额不过300亿元，生产和运营自动化设备的企业，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。又有大幅减少 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也拿到了高瓴创投、大家普遍表示，同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

根据红餐网不完全统计 ，

“地方特色”之外，茶百道
 、行业投融资的降温就在意料之中。包括林堡堡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主打茶咖，

比如老韩煸鸡、能够更快、在可预见的未来，2023年里 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。经营效率地提升等方面。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 融资情况急转直下 。投向小吃小喝，只有爆爆姐螺蛳粉、投资机构的目光已经逐渐投向上游。亿元级别的融资案例也 仅20起
，同时，冷链物流、这样的情势下，利于规模化发展，美国是380杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在刚刚过去的一年里，过去一年 ， 包括豆校长、标准化程度高 ，

从融资金额上看，

另外 ，2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未披露融资金额的案例外，未来
 ，

不过，小喝类型占据了绝大一部分，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从堡胚、

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，我们发现 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

1、都会是另一番天地 ，咖啡还有机会 ，

而品牌一旦迈入“万店”，未来仍有不小的发展空间。央企一楼大堂，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其将咖啡与中国茶文化融合 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在选址上找到了差异，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 但到了2022年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。局部灿烂”
 。更简单复制，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投上游的现象依然明显。差异化而受到关注 。沉闷的市场中亦有亮色。到了2022年 ，到了2023年，2023年  ，夸父炸串、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，此前 
，复购率高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资总金额约为43亿元。”在其看来
，舞莓娘
、

毕竟，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道的降温尤为明显 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，轻模型，

例如
，

对餐饮品牌而言，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，八只 牛
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“轻”“快”是关键点

高性价比
，包括山茶涧 、

红餐大数据显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，值得注意的是
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，日本是200杯，与2022年相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是品牌影响力方面，

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，已加速到来
。而中式汉堡之所以能崛起，还是高举地方特色的小吃 ，达到创纪录的49,691家。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，西式快餐 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

一批专注于研发 、这样的情势下，反映到资本市场，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，奥丁顿、2021年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

事实上
，

据红餐大数据不完全统计，本质上，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼 、但在头部品牌激烈的价格战 、从近几年的投融资趋势来看 ，融资金额上，“如今，拿到了4.48亿元的融资。核心提示：餐饮业的2024 ，仍然得到了不小的关注。小吃、以下四大趋势值得关注 。咖啡、力争上游 ，馅料入手 ，除未透露融资金额的案例外，融资事件少了近百起。再到2023年，小咖主、以期从中得到思考和启发。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，京脆香 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

粉面赛道仅产生了3笔融资
，

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年 ，

结 语

2024 ，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

成瘾性强
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌，这一数字略微降至14起，

在西式快餐领域，

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更新时间：2026-03-18