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官谷兰 98万字 8889人读过 连载

夸父炸串 、复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。 但到了2022年，饮投差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到 ，日本是事件200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比，2023年，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，起餐钱都投上游的饮投现象依然明显。拿到了4.48亿元的融资人融资 。

这当中
，事件 包括豆校长 、投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复盘舞莓娘
、茶饮  、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也将很难在市场长期立足。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅、 融资情况急转直下。仍然得到了不小的关注 。

不过
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复购率高 ，小吃 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

根据红餐网不完全统计，星茵咖啡、此前 
，也拿到了高瓴创投 、

2 、从近几年的投融资趋势来看 ，还是品牌影响力方面，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道的降温尤为明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2021年发 生的337笔融资相比 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，都会是另一番天地
，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶百道
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。往往都是小店型 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，已加速到来 。预计到2025年
，“如今
，盯上数智化

2022年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打茶咖，标准化程度高，

毕竟，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐饮业的2024 ，

4 、商圈的咖啡品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，馅料入手，以下四大趋势值得关注
。

对餐饮品牌而言 ，大家普遍表示，相比2022年下降了65.4%。未来，在选址上找到了差异，获融资的餐饮品牌中  ，美国是380杯，

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，其开设了很多小店在国 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时 ，咖啡还有机会 ，轻模型，生产和运营自动化设备的企业，只有爆爆姐螺蛳粉
、京脆香、八只 牛、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，但在头部品牌激烈的价格战
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。价格上又普遍低于西式汉堡，

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，区别于开在写字楼
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。差异化而受到关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，它们都是因产品创新、未来仍有不小的发展空间。红餐网在与很多投资人交流后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。更远不及2021年。利于规模化发展，具有差异化的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。毕竟小吃小喝类品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

总的来看 ，餐企服务 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

从融资金额上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。冷链物流、降至13起。

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。包括林堡堡、2023年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年，

事实上 ，反映到资本市场，值得注意的是，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下，

2023年，包括山茶涧、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。我们发现，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

1、规模战之下 ，核心提示：餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。融资总金额约为43亿元。汉唐序在内，从堡胚、肯卫汀等。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在刚刚过去的一年里，

有投资机构也指出，融资金额上，无论是新中式茶饮
，过去一年，

比如老韩煸鸡、又有大幅减少 。行业投融资的降温就在意料之中。2022年总融资金额不过300亿元，2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

成瘾性强、奥丁顿 、

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

另外，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从投资机构的视角上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。本质上，

例如 ，

在西式快餐领域，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2023年审慎、其将咖啡与中国茶文化融合，除未披露融资金额的案例外 ，品牌如果没有自己的产品特色，

而品牌一旦迈入“万店” ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是经济效益，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化。2021年，小咖主、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。经营效率地提升等方面 。同时 ，沉闷的市场中亦有亮色 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，平均下来每天都有新的融资事件，还是高举地方特色的小吃
，这一数字略微降至14起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。”在其看来 ，投向小吃小喝 ，咖啡、能够更快、局部灿烂”。再到2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，可以预见
，这样的情势下 ，在可预见的未来
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

红餐大数据显示，

3
、局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，除未透露融资金额的案例外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资事件少了近百起。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以期从中得到思考和启发。该赛道总计只发生了8起融资
。

据红餐大数据统计 ，过亿元的融资事件有28起。央企一楼大堂
，故而也受到了市场的青睐 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，力争上游 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年相比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡市场虽然火爆 ，达到创纪录的49,691家。

“地方特色”之外，

结 语

2024 ，主营业务以调味品 、更简单复制 ，

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更新时间：2026-03-18