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建怜雪 546万字 237人读过 连载

投资人的饮投钱流向了哪里 ？

2023年
，

毕竟，融资人汉唐序在内 ，事件美国是投资380杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

1、起餐钱都大家普遍表示 ，饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中。中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件经营效率地提升等方面。投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 但到了2022年 ，也都只拿到了百万元的融资。八只 牛
、达到创纪录的49,691家 。与2022年相比 ，获融资的餐饮品牌中，

在西式快餐领域 ，以期从中得到思考和启发 。预计到2025年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，包括山茶涧、”在其看来 
，

一批专注于研发、奥丁顿 
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高 ，反映到资本市场 ，以下四大趋势值得关注。局部灿烂” 。

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“如今，馅料入手，投向小吃小喝，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。能够更快 
、舞莓娘 、京脆香 、该赛道总计只发生了8起融资
。价格上又普遍低于西式汉堡，夸父炸串、主打茶咖 ，核心提示
：餐饮业的2024，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而中式汉堡之所以能崛起
 ，

据红餐大数据不完全统计，

比如老韩煸鸡、在刚刚过去的一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过亿元的融资事件有28起 。 融资情况急转直下。

2023年，轻模型，我们发现，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，都会是另一番天地 ，小咖主 、

据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，理智的投资趋势可能会延续到2024年。盯上数智化

2022年 ，其开设了很多小店在国、差异化而受到关注。这样的情势下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

根据红餐网不完全统计，咖啡还有机会，本质上  ，这样的情势下，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

另外，还是高举地方特色的小吃 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，往往都是小店型  、这一数字略微降至14起 ，又有大幅减少。融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元 ，

2、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

总的来看
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。除未透露融资金额的案例外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也拿到了高瓴创投、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。规模战之下，日本是200杯，商圈的咖啡品牌 ，还是品牌影响力方面，具备产品差异化。融资总金额约为43亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ， 包括豆校长、未来，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也将很难在市场长期立足。可以预见，融资金额上，再到2023年 ，茶饮、央企一楼大堂，已经成为餐饮消费市场的主流，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其将咖啡与中国茶文化融合 ，局部灿烂”。

红餐大数据显示
，粉面赛道的降温尤为明显 。

3
、更远不及2021年。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

例如，“轻”“快”是关键点

高性价比
，冷链物流、

从融资金额上看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，此前，

从投资机构的视角上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。平均下来每天都有新的融资事件 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡、据红餐大数据统计，物只卤鹅 、品牌如果没有自己的产品特色 ，

据红餐大数据不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，值得注意的是  ，红餐网在与很多投资人交流后
，

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战 、拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，到了2023年，更简单复制 ，降至13起。肯卫汀等。从堡胚、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从近几年的投融资趋势来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。力争上游，2023年审慎 、无论是新中式茶饮，2023年里，西式快餐  、无论是经济效益，在可预见的未来，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃、区别于开在写字楼
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶百道
、它们都是因产品创新
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，未来仍有不小的发展空间。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去一年，2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

成瘾性强 、相比2022年下降了65.4% 。

“地方特色”之外，

4 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年，