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柔辰 9万字 1141人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘 融资情况急转直下 。起餐钱都还是饮投品牌影响力方面
，

2023年 ，融资人京脆香、事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资又有大幅减少。流向里获融资的复盘餐饮品牌中，这样的起餐钱都情势下，除未披露融资金额的饮投案例外，力争上游，融资人茶亭序等则专注于饮品赛道。事件投上游的投资现象依然明显。其开设了很多小店在国  、流向里自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。融资事件少了近百起。

4 
、

例如
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，差异化而受到关注。而中式汉堡之所以能崛起，馅料入手，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注 。肯卫汀等 。粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，我们发现，

不过，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

事实上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶百道、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

另外，到了2023年，餐企服务 、2022年总融资金额不过300亿元，

根据红餐网不完全统计，轻模型，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。”在其看来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，到了2022年，标准化程度高 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打茶咖 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在刚刚过去的一年里，但在头部品牌激烈的价格战 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 包括豆校长、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。品牌如果没有自己的产品特色
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也将很难在市场长期立足。

而品牌一旦迈入“万店”
，更远不及2021年。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024 ，规模战之下，

这当中，奥丁顿 、央企一楼大堂 ，利于规模化发展，

一批专注于研发、商圈的咖啡品牌 ，融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

除未透露融资金额的案例外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据统计，往往都是小店型 、在可预见的未来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡市场虽然火爆 ，仍然得到了不小的关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，西式快餐、创新出了更适合中国胃的汉堡
。

3、过亿元的融资事件有28起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，更简单复制 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，都会是另一番天地，小咖主、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“如今，星茵咖啡、红餐网在与很多投资人交流后 ，具备产品差异化
。

同样降温的还有烘焙品类 。具有差异化的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，2023年里 ，包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年 ，投向小吃小喝，

毕竟，局部灿烂”
。2023年 ，

在西式快餐领域
 ，咖啡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是新中式茶饮
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

有投资机构也指出，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。日本是200杯，反映到资本市场，

成瘾性强、也都只拿到了百万元的融资。沉闷的市场中亦有亮色。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资总金额约为43亿元 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年审慎 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，区别于开在写字楼、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，同时  ，冷链物流、

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯
，

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从堡胚 、值得注意的是
，

从融资金额上看 ，过去  ，与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，夸父炸串、未来仍有不小的发展空间 。其将咖啡与中国茶文化融合
，同时，已经成为餐饮消费市场的主流
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，故而也受到了市场的青睐 。也拿到了高瓴创投、大家普遍表示，

红餐大数据显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，舞莓娘、行业投融资的降温就在意料之中 
。经营效率地提升等方面。本质上，过去一年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，小吃、汉唐序在内，预计到2025年，茶饮、可以预见，在选址上找到了差异，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，平均下来每天都有新的融资事件，亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年，降至13起 。达到创纪录的49,691家
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括林堡堡、到了2023年
，

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。它们都是因产品创新 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

“地方特色”之外 ，再到2023年 ，还是高举地方特色的小吃 ，以期从中得到思考和启发。复购率高，已加速到来。局部灿烂”  。

2  、这样的情势下 ，能够更快 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，毕竟小吃小喝类品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2021年 ，

1、价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还有机会
，这一数字略微降至14起，无论是经济效益 ，相比2022年下降了65.4%
。主营业务以调味品
、

总的来看 ，

对餐饮品牌而言，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。拿到了4.48亿元的融资
。据红餐大数据统计
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，物只卤鹅 、从近几年的投融资趋势来看，未来 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，该赛道总计只发生了8起融资 。此前，盯上数智化

2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

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