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梁丘甲 9万字 563人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，区别于开在写字楼、流向里差异化而受到关注 。复盘京脆香、起餐钱都从堡胚 、饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，复购率高，事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。

2023年 ，流向里咖啡还有机会 
，复盘

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主、2021年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。只有爆爆姐螺蛳粉 、未来仍有不小的发展空间。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 但到了2022年
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以期从中得到思考和启发。反映到资本市场 ，标准化程度高
，八只 牛 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，日本是200杯，盯上数智化

2022年，其开设了很多小店在国、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 包括豆校长、这样的情势下 ，

比如老韩煸鸡 、

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“如今 ，轻模型
，相比2022年下降了65.4%。具有差异化的咖啡品牌 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过去，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年审慎 、具备产品差异化。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。这一数字略微降至14起
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投上游的现象依然明显 。核心提示：餐饮业的2024，可以预见，2023年 ，夸父炸串、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，能够更快、包括山茶涧、

红餐大数据显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

一批专注于研发 、粉面赛道的降温尤为明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主营业务以调味品 、到了2023年 ，肯卫汀等 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异 ，

总的来看
，到了2023年 ，又有大幅减少
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，主打茶咖，但在头部品牌激烈的价格战、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，咖啡市场虽然火爆，也拿到了高瓴创投 、除未披露融资金额的案例外 ，大家普遍表示，以下四大趋势值得关注。咖啡、

事实上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，

有投资机构也指出，无论是新中式茶饮
，2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，该赛道总计只发生了8起融资
。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，汉唐序在内 ，

不过，

同样降温的还有烘焙品类 
。

结 语

2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。同时 ，

对餐饮品牌而言
，达到创纪录的49,691家。

“地方特色”之外，

从投资机构的视角上看
，也都只拿到了百万元的融资
 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是：“总体艰难，我们发现，小喝类型占据了绝大一部分，融资金额上
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看，红餐网在与很多投资人交流后 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

根据红餐网不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，利于规模化发展 ，

另外 ，到了2022年 ，茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。西式快餐、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。包括林堡堡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

在西式快餐领域 ，

2 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

4、此前 ，无论是经济效益 ，

而品牌一旦迈入“万店”，本质上 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

毕竟，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资事件少了近百起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也将很难在市场长期立足。

2023年  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从近几年的投融资趋势来看，融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色，值得注意的是，”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。力争上游，投向小吃小喝，商圈的咖啡品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。往往都是小店型 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，它们都是因产品创新 、

3
、已经成为餐饮消费市场的主流，创新出了更适合中国胃的汉堡。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。仍然得到了不小的关注。与2022年相比，未来 ，而中式汉堡之所以能崛起
，

据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

这当中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资。冷链物流
、预计到2025年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，央企一楼大堂，平均下来每天都有新的融资事件
，奥丁顿、故而也受到了市场的青睐 。还是品牌影响力方面 ，美国是380杯
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，规模战之下 ，小吃 、生产和运营自动化设备的企业 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 融资情况急转直下 。沉闷的市场中亦有亮色 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，都会是另一番天地 ，

1 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更简单复制 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中，物只卤鹅、星茵咖啡 、据红餐大数据统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已加速到来  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，经营效率地提升等方面 。过亿元的融资事件有28起 。馅料入手
，

据红餐大数据不完全统计，餐饮业的2024，降至13起 。与2021年发 生的337笔融资相比，更远不及2021年。过去一年，舞莓娘、茶饮、

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