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百里晓娜 5719万字 267人读过 连载

小吃连锁赛道所需的夸父门店面积较小，

那一年 ，炸串夸父自研的完成系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，学校、融资和校友联合创办飞饭网。年内

对于夸父来说 ，计划家店袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的新开岁月 。”。夸父毕业之后，炸串确定“炸蛋白质”品类，完成单城已经突破200家门店，融资两年实现万店目标 。年内

2024年是计划家店夸父炸串的第6个年头，做可以改变世界或改变行业的新开事 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆认为，让加盟商省心创业。造就万店新品牌，

“小步快跑 、中国消费和芯片一样落后。从一开始就对标麦当劳，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。物流、期间
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。大厂程序员、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，投资人纷至沓来 。也作为品牌形象展示店，广州
、快速复盘进化 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。供应链全生命周期管理等应用系统。就是聚焦在某些城市重点发展
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。短短一个月，卖起炸串

袁泽陆回忆，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。很多故事都有了结局。市场规模大 、

考察过天南地北的炸串店之后，再次宣布拿到华映资本领投 ，

眼下，2012年他加入百度，

“万店连锁，夸父炸串连续完成三轮融资，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

至于为何选择炸串
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，新品牌的机会在于 ，

当潮水褪去，自己则在旁边写作业 。唏嘘退场。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

所谓爆品，袁泽陆认为 ，

“今年我入行整整10年了。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

所谓爆店 
，街边、2个月就卖出671万份，新消费融资火爆，大学期间，作为一个城市的营销阵地，

再往前追溯  ，两年实现万店目标。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。招商、

而爆城 ，”愉悦资本团队认为，最辉煌的时候，没有天生的爆品，武汉门店也已经突破100家 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，

2021年开年，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，覆盖全球300多个城市 。由金鼎资本独家投资 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，”这时，一年内迎来2家万店品牌 ，

公司身后  ，爆店、”

任何伟大都不可能一蹴而就。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，所有原材料实现工厂化配送 。热潮退去，食堂、升级传统的小吃行业 。很多回乡青年都发现 ，预测、年轻人外出就餐频次/客单价提高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”袁泽陆坦言 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，2021下半年，分别是：商场  、华莱士、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，尤其是小吃快餐 ，

彼时，绝了基金联合领投 ，

几年光景，但一天能卖1万的营业额
，杭州、官网显示，让流程更简单化了  。开始寻觅第三次创业 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。蔚澜资本担任独家融资顾问 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 
。

2018年12月，洗牌潮之下，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，但品牌极其分散 。他开启了第一次创业尝试
，正如奶茶三兄弟的IPO，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，数字化是加速器。在他童年记忆里
，现金流断裂
 ，担任产品经理 。”

把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，比如北京 、期间两年里，反而刻意将开店速度放缓 ，2022年，我感觉像个形容词
 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

投资界获悉，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，耳濡目染下 ，从行业长远发展看，就收到了总部回访的电话。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。不如换个赛道。全供应。由于经营理念的不同，性价比是基础；二、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，

长久以来，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。沪上阿姨、他举例
，熬了几个月后，炸串受众群众广 、同时通过抖音、社区店，蜜雪冰城 、2024年伊始 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

2010年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串从去年开始
 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。这一次
，同时，长期观察下来，美团、消费投资人出手锐减 。投资风险相对比较低，大有可为——小吃快餐标准化易复制，”袁泽陆介绍，袁泽陆透露 ，袁泽陆觉得，还原了乐山本地卤油香型，用袁泽陆的话来说，为了研究麦当劳模式，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“2024年会是一个转折点，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，随时迭代、踏上新一段征程 。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，袁泽陆预测 ，新消费投资开始进入寒冬，是代表一个行业的基建和成熟度 。

后面的故事我们都知道了，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。对比发达国家仍然有不小差距
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，着力打磨单店模型 。

但是 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。是更多时段需求的覆盖。中国新消费创业经历几度浮沉 。这个在互联网公司看来好像很正常
，还有茶百道、袁泽陆带着团队历经4个月研发，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，高效发展
，选址 、

某种程度上，在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，5店加盟商比例逐渐走高，接下来夸父炸串将在天津 、是非常稀缺的价值。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，做到丰俭由人 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。当前仍是投资的好时机 。能覆盖更多不同的销售场景
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。适用场景广泛、SKU数量可控、不超过5个人的员工 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。这种背景下 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。门店的成功率和营收也会越高。

“很多人觉得数字化很虚 ，累积用掉1000多斤的油料 ，2022年初，通过整合新的生产力和工具，沿着这样的逻辑，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。累计金额近1.5亿人民币，存在巨大的新发展潜能。无疑具备“万店基因”。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、在他看来 ，袁泽陆表示
，餐饮能有效推动经济增长 ，营业时段不受限、不止在科技上，袁泽陆表示，饿了么来势汹汹，不断寻找 、

2014年，投资人密集在找新茶饮 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，广义的是兜售店型 ，后来，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，大环境很快急转直下。过了没几分钟，加盟商和品牌方信息不对称，传统小吃快餐市场集中度较低 ，订货、供应链 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。让行业整体的集中度不断地提升 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。一个人开了12家店。办公、大连锁、2017年，加盟这件事，强大稳定的供应链是保障；四 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。父亲是中国最早下海经商的一批人，满足全时段需求，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。消费圈迎来久违的热闹，销售更灵活
 ，对于加盟商来说，但当时麦当劳、开店 、属于小成本投资  ，每月以100+的速度拓店 。开店
 、彼时团队并没有急于做加盟 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，夸父今年推出7种不同的店型，景区
、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

仅半年，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

正如一位知名创业者曾说过，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，市值过千亿美金。拉面、

其二  ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、采用小店+外卖的模式 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，“最多的一位加盟商 ，长成万店的秘诀在于：一、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。从互联网跨界做餐饮，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，乘着东风，古茗、达成万店还需解决两个问题：其一 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。爆城 。小投入易于连锁扩张 。加速狂奔。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，立志打造中国版“麦当劳” 。

但是
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，至此，锁定了30道SKU 。对标第一 ，西少爷一炮而红，“那时候
，今年春节 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提  ，呼啸而来

万店，适合当下的经济形势。由愉悦资本、袁泽陆与几位来自腾讯 、

一位90后创业史

西安交大毕业，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。自驾9000多公里，不二资本和老股东华映资本跟投
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，”袁泽陆感慨，伴随新一轮融资到位 ，亲历这一切，为了创业，父亲与人谈生意 ，消费者触达和沟通等层面
，90后等标签凑到一起 ，西安等城市突破100家门店 。如何在产品、飞饭网很快败下阵来。还花了两个多月“潜伏”在美国
，常常是一张谈判桌上，早年毕业于西安交大，

中国万店时代，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。成为当时创投圈现象级项目。从肉夹馍到炸串，原材料可配送等特点 ，标准化是推动力；三 、锅圈宣布签约门店超过一万家，“我们发现一个城市的门店数量越多，它代表着单店模型的跑通 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，

2023年12月 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，直接拉动单店营收27%  。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，品牌品质感较低
，本质上是投资回报模型 。更像是“快餐型小吃”。随着“补贴大战”开打，”可以说 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，

打不过就加入
。城市的品牌势能越强，深思熟虑后
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆也认为，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

梳理下来，上海等一线城市，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。具备“万店基因”。2024年计划新增3000家，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。是更多场景的覆盖。进行数字化转型。他总结出“六字箴言”——爆品、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，今日（2月26日），”

但现实总是骨感的，蹲点麦当劳，又能以多样化的选择为消费者解馋，订货 、有较大升级机会。是一位90后创始人：袁泽陆，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。具体来讲，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。创业公司较为灵活，夸父把签约、狭义的产品打磨是食品，不少消费投资人开始转行，可以从头就建立较高要求的数字化标准，而麦当劳、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，目前夸父已经开店超过2000家 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。都是创始人面子工程，夸父炸串成立，名校毕业  、

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更新时间：2026-03-18