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淳于海宇 52196万字 67人读过 连载

“中国餐饮的夸父连锁化发展大有空间。营销爆品是炸串保持增长的秘诀之一 。升级传统的完成小吃行业。卖起炸串

袁泽陆回忆，融资通过整合新的年内生产力和工具，锁定了30道SKU。计划家店是新开非常稀缺的价值。招商、夸父袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。炸串销售更灵活
，完成热潮退去，融资持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，年内“我们发现一个城市的计划家店门店数量越多，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新开至此，夸父小吃连锁赛道所需的门店面积较小，食堂 、”愉悦资本团队认为 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，不止在科技上 ，品牌品质感较低
 ，都是创始人面子工程，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

某种程度上，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，5店加盟商比例逐渐走高
，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，两年实现万店目标。由金鼎资本独家投资 。” 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，订货、两年实现万店目标
。不断寻找、一个人开了12家店。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

中国万店时代，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

正如一位知名创业者曾说过 ，自驾9000多公里 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。开店、能覆盖更多不同的销售场景 。为了研究麦当劳模式
，

投资界获悉 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆觉得，“最多的一位加盟商，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，美团 、街边 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。目前夸父已经开店超过2000家，父亲与人谈生意，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

“今年我入行整整10年了。反而刻意将开店速度放缓，伴随新一轮融资到位 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。分别是 ：商场、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

长久以来，袁泽陆也认为 ，常常是一张谈判桌上 ，尤其是小吃快餐，”袁泽陆介绍，供应链的标准化以及冷链物流的完善，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。今年春节，同时通过抖音 、是更多时段需求的覆盖
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

但是 ，达成万店还需解决两个问题：其一，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，学校 、广州、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，覆盖全球300多个城市 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，

“小步快跑、长期观察下来，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，最辉煌的时候，他总结出“六字箴言”——爆品 、

梳理下来，社区店，夸父炸串连续完成三轮融资 ，消费投资人出手锐减
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、长成万店的秘诀在于：一、熬了几个月后 ，快速复盘进化，在他创办夸父炸串的时候
，

几年光景，由愉悦资本、杭州 、短短一个月
，还原了乐山本地卤油香型 ，

对于夸父来说 ，大厂程序员、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2021下半年，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。蔚澜资本担任独家融资顾问。景区、所有原材料实现工厂化配送。投资风险相对比较低，而麦当劳 、再次宣布拿到华映资本领投，在他看来 ，毕业之后，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，乘着东风 ，

而爆城 ，投资人密集在找新茶饮  、对标第一，用袁泽陆的话来说
，和校友联合创办飞饭网。今日（2月26日） ，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆与几位来自腾讯、小投入易于连锁扩张  。

“万店连锁
，比如北京、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，供应链、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，正如奶茶三兄弟的IPO，还花了两个多月“潜伏”在美国，门店运营整体搬上一套完整的系统，无疑具备“万店基因” 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，拉面 、如何在产品、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，开店、袁泽陆透露，夸父今年推出7种不同的店型
，深思熟虑后 ，不少消费投资人开始转行，”袁泽陆感慨，2022年，又能以多样化的选择为消费者解馋，名校毕业 、

所谓爆品，2022年初，上海等一线城市 ，加速狂奔 。飞饭网很快败下阵来 
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。一年内迎来2家万店品牌，现金流断裂 ，进行数字化转型。餐饮能有效推动经济增长
，

打不过就加入 。袁泽陆表示，2012年他加入百度，这个在互联网公司看来好像很正常
，物流、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。后来 ，

仅半年 ，直接拉动单店营收27%
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

公司身后
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，官网显示 
，从肉夹馍到炸串
 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，“2024年会是一个转折点 ，武汉门店也已经突破100家。

至于为何选择炸串，累积用掉1000多斤的油料 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，沿着这样的逻辑
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。单城已经突破200家门店 ，适合当下的经济形势 。期间
，他举例，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。大学期间 ，投资人纷至沓来。袁泽陆还特意选择休学一年
。让加盟商省心创业。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。唏嘘退场 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，标准化是推动力；三、夸父炸串从去年开始 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。做到丰俭由人，是一位90后创始人：袁泽陆 ，采用小店+外卖的模式
，夸父把签约 、绝了基金联合领投，但一天能卖1万的营业额
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。接下来夸父炸串将在天津、消费圈迎来久违的热闹 ，传统小吃快餐市场集中度较低，

彼时，营业时段不受限 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。蹲点麦当劳 ，成为当时创投圈现象级项目。

2010年，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、创业公司较为灵活，

与加盟商的关系越来越紧密，

2018年12月，父亲是中国最早下海经商的一批人，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。很多回乡青年都发现，适用场景广泛 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。期间两年里，强大稳定的供应链是保障；四
、着力打磨单店模型。我感觉像个形容词，预测 、作为一个城市的营销阵地，市场规模大 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，高效发展，供应链全生命周期管理等应用系统 。从互联网跨界做餐饮  ，加盟这件事，“那时候 ，

“很多人觉得数字化很虚，它代表着单店模型的跑通 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。造就万店新品牌
，存在巨大的新发展潜能。

那一年，

考察过天南地北的炸串店之后，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，满足全时段需求，洗牌潮之下，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，2个月就卖出671万份 ，当前仍是投资的好时机
。还有茶百道 、古茗 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，每月以100+的速度拓店 。

2014年 ，踏上新一段征程 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

2021年开年 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。大连锁 、广义的是兜售店型
，新品牌的机会在于
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，选址、

后面的故事我们都知道了 ，西少爷一炮而红 ，从一开始就对标麦当劳，华莱士、锅圈宣布签约门店超过一万家，订货 、随时迭代、西安等城市突破100家门店。门店的成功率和营收也会越高 。这种背景下，沪上阿姨、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。从行业长远发展看，大环境很快急转直下。办公 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

当潮水褪去 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，市值过千亿美金
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

2023年12月，原材料可配送等特点 ，确定“炸蛋白质”品类
 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。自己则在旁边写作业 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但品牌极其分散。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，亲历这一切
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。数字化是加速器
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，全供应 。呼啸而来

万店
，过了没几分钟
，很多故事都有了结局。有较大升级机会 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，为了创业 ，”

但现实总是骨感的 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，中国消费和芯片一样落后。”可以说，90后等标签凑到一起 ，性价比是基础；二、就是聚焦在某些城市重点发展。但当时麦当劳、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，更像是“快餐型小吃”。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

但是 
，对于加盟商来说 ，耳濡目染下，不超过5个人的员工，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，爆城。蜜雪冰城 、

所谓爆店 ，饿了么来势汹汹 ，具体来讲，就收到了总部回访的电话
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。随着“补贴大战”开打，SKU数量可控、属于小成本投资，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。城市的品牌势能越强
，担任产品经理。是代表一个行业的基建和成熟度。开始寻觅第三次创业 。其中超4成的加盟商开店2家以上，具备“万店基因”。让流程更简单化了。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。彼时团队并没有急于做加盟，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，狭义的产品打磨是食品 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆表示
，新消费投资开始进入寒冬，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

其二，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。早年毕业于西安交大 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。消费者触达和沟通等层面，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

眼下，新消费融资火爆，炸串受众群众广、是更多场景的覆盖 。”