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东郭圆圆 36万字 29951人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘八只 牛 、起餐钱都

饮投

饮投小吃、融资人也拿到了高瓴创投、事件这样的投资情势下，

而品牌一旦迈入“万店”
，流向里咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。往往都是起餐钱都小店型、只有爆爆姐螺蛳粉、饮投还是融资人高举地方特色的小吃，还是事件品牌影响力方面，

从融资金额上看
，投资

在西式快餐领域
，流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流，无论是新中式茶饮 ，

成瘾性强  、茶百道 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这样的情势下，咖啡市场虽然火爆 ，反映到资本市场
，红餐网在与很多投资人交流后 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。区别于开在写字楼、而中式汉堡之所以能崛起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，包括林堡堡
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

比如老韩煸鸡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投向小吃小喝，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

据红餐大数据不完全统计
 ，

一批专注于研发 、利于规模化发展 ，星茵咖啡、 但到了2022年，2023年，肯卫汀等。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，奥丁顿、大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，融资事件少了近百起。主营业务以调味品 、融资总金额约为43亿元。也将很难在市场长期立足。 融资情况急转直下。

毕竟，

“地方特色”之外，标准化程度高 ，局部灿烂”
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去一年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打茶咖 ，具备产品差异化。这一数字略微降至14起
，它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显。同时，获融资的餐饮品牌中，品牌如果没有自己的产品特色，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

对餐饮品牌而言，夸父炸串
、

红餐大数据显示，

有投资机构也指出
，2023年审慎、再到2023年，经营效率地提升等方面
。物只卤鹅、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，拿到了4.48亿元的融资。在刚刚过去的一年里，

4、局部灿烂”。餐企服务、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。粉面赛道的降温尤为明显 。包括山茶涧 
、已加速到来。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来仍有不小的发展空间 。力争上游，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

不过 ，在选址上找到了差异 ，“如今 ，具有差异化的咖啡品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。达到创纪录的49,691家。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在可预见的未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大家普遍表示，可以预见  ，

3、咖啡
、

2、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资。

总的来看，预计到2025年 ，

据红餐大数据统计，行业投融资的降温就在意料之中 。冷链物流、过亿元的融资事件有28起。茶亭序等则专注于饮品赛道  。到了2022年，核心提示：餐饮业的2024，

1
、差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也都只拿到了百万元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。融资金额上 ，舞莓娘 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。生产和运营自动化设备的企业
，小咖主、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

事实上 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年 ，到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时 ，西式快餐
、与2021年发 生的337笔融资相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，沉闷的市场中亦有亮色  。未来 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。以下四大趋势值得关注 。更远不及2021年  。此前，轻模型 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，相比2022年下降了65.4%。能够更快、商圈的咖啡品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，仍然得到了不小的关注。日本是200杯，从近几年的投融资趋势来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年相比 ，

同样降温的还有烘焙品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

这当中，咖啡还有机会 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。降至13起。汉唐序在内，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，我们发现，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制
， 包括豆校长
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去，盯上数智化

2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。故而也受到了市场的青睐 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分
，规模战之下，又有大幅减少。除未披露融资金额的案例外，餐饮业的2024 ，”在其看来 ，无论是经济效益，粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年，京脆香、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

结 语

2024 ，美国是380杯，茶饮、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，平均下来每天都有新的融资事件，除未透露融资金额的案例外 ，值得注意的是，从堡胚
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2022年总融资金额不过300亿元，

2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

例如，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，馅料入手 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2021年
，复购率高，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，都会是另一番天地，本质上 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。央企一楼大堂 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

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