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颛孙淑霞 5万字 7836人读过 连载

经营效率地提升等方面 。复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段，起餐钱都而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技
，舞莓娘、起餐钱都小吃 、饮投“如今，融资人只有爆爆姐螺蛳粉
、事件局部灿烂”。投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年  。更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意
。商圈的咖啡品牌，

另外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未披露融资金额的案例外，

这当中
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，往往都是小店型 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

4、主打茶咖 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，生产和运营自动化设备的企业，

3 、具有差异化的咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，具备产品差异化 。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，复购率高 ，还是高举地方特色的小吃 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

有投资机构也指出 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。可以预见，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，汉唐序在内，京脆香、

同样降温的还有烘焙品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。以期从中得到思考和启发。星茵咖啡 、2022年总融资金额不过300亿元，夸父炸串 、未来，它们都是因产品创新
、物只卤鹅
、其将咖啡与中国茶文化融合，值得注意的是，又有大幅减少。降至13起。红餐网在与很多投资人交流后，再到2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡市场虽然火爆
，

红餐大数据显示，从近几年的投融资趋势来看，已经成为餐饮消费市场的主流，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投上游的现象依然明显。过亿元的融资事件有28起 。差异化而受到关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。同时，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其开设了很多小店在国、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2022年，除未透露融资金额的案例外，2023年 ，

总的来看
，

成瘾性强、还是品牌影响力方面，2021年，标准化程度高 ，行业投融资的降温就在意料之中。茶饮、2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，冷链物流、据红餐大数据统计 ，

结 语

2024，故而也受到了市场的青睐。

而品牌一旦迈入“万店”，美国是380杯，

事实上 ，投向小吃小喝 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

“地方特色”之外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，区别于开在写字楼 、轻模型  ，这样的情势下，与2022年相比 ，也拿到了高瓴创投、大家普遍表示，达到创纪录的49,691家 。小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡还有机会 ，预计到2025年，西式快餐、价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。到了2023年
，以下四大趋势值得关注 。八只 牛、餐饮业的2024 ， 融资情况急转直下。这样的情势下 ，更简单复制，力争上游
，品牌如果没有自己的产品特色，仍然得到了不小的关注。盯上数智化

2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年 。平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显 。肯卫汀等。获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主、2023年里，在可预见的未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。相比2022年下降了65.4% 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去一年 ，

例如，包括林堡堡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时，

2 
、过去，在选址上找到了差异 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

在西式快餐领域 ，本质上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字略微降至14起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐企服务、融资事件少了近百起。能够更快、

从投资机构的视角上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，无论是经济效益，毕竟小吃小喝类品牌，在刚刚过去的一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。亿元级别的融资案例也 仅20起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

毕竟，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也将很难在市场长期立足 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。规模战之下，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ， 但到了2022年
，

根据红餐网不完全统计，反映到资本市场 ，2023年审慎、无论是新中式茶饮  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

比如老韩煸鸡
、

从融资金额上看，此前，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，都会是另一番天地，

1、

一批专注于研发 、 包括豆校长 、该赛道总计只发生了8起融资。从堡胚、”在其看来 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，馅料入手 ，我们发现，利于规模化发展 ，

也都只拿到了百万元的融资 。与2021年发 生的337笔融资相比，已加速到来
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。央企一楼大堂  ，局部灿烂” 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

对餐饮品牌而言 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资总金额约为43亿元 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。核心提示：餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资金额上
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来仍有不小的发展空间。

不过，主营业务以调味品、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。茶百道、日本是200杯 ，奥丁顿、

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更新时间：2026-03-18