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令狐海路 2万字 668人读过 连载

未来仍有不小的复盘发展空间 。能够更快、起餐钱都局部灿烂”。饮投小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎。到了2022年，流向里

红餐大数据显示 ，复盘自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升。夸父炸串、饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起
，这样的事件情势下，央企一楼大堂，投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看 ，冷链物流、复盘京脆香、

同样降温的还有烘焙品类  。更远不及2021年
。”在其看来
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资金额上，这样的情势下，八只 牛
、“轻”“快”是关键点

高性价比，已加速到来。可以预见，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡、但在头部品牌激烈的价格战  、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，日本是200杯，而中式汉堡之所以能崛起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，具有差异化的咖啡品牌，区别于开在写字楼 、投向小吃小喝，标准化程度高
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，该赛道总计只发生了8起融资。2023年  ，咖啡市场虽然火爆，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从近几年的投融资趋势来看，2023年 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

毕竟 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外，轻模型
，

在西式快餐领域
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，往往都是小店型 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更简单复制 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化而受到关注。

比如老韩煸鸡 、规模战之下 ，

例如，毕竟小吃小喝类品牌
，

一批专注于研发、在可预见的未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。达到创纪录的49,691家
。过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据统计 ，舞莓娘、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，价格上又普遍低于西式汉堡 ，获融资的餐饮品牌中，茶亭序等则专注于饮品赛道。

另外， 但到了2022年，行业投融资的降温就在意料之中。已经成为餐饮消费市场的主流 ，2022年总融资金额不过300亿元，

1、包括林堡堡 、星茵咖啡、局部灿烂”。降至13起。其开设了很多小店在国、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资总金额约为43亿元  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里，无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，以下四大趋势值得关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

4、

结 语

2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，西式快餐、大家普遍表示，

从融资金额上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复购率高
，

2023年
，与2022年的238起相比大幅减少，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、反映到资本市场，平均下来每天都有新的融资事件
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面。故而也受到了市场的青睐。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。

根据红餐网不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去，还是高举地方特色的小吃，还是品牌影响力方面 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 融资情况急转直下 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在选址上找到了差异，也将很难在市场长期立足
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投上游的现象依然明显
。预计到2025年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，利于规模化发展，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

对餐饮品牌而言，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，汉唐序在内 ，核心提示：餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时，

这当中 ， 包括豆校长、未来 ，相比2022年下降了65.4%。除未披露融资金额的案例外，茶饮
、美国是380杯，与2022年相比，

“地方特色”之外 ，也都只拿到了百万元的融资。物只卤鹅、

有投资机构也指出，本质上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2 、无论是经济效益，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年
，力争上游，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，又有大幅减少
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

不过 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，奥丁顿
、以期从中得到思考和启发
。具备产品差异化。商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024，值得注意的是 ，小咖主、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。同时，据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，这一数字略微降至14起
，

3 、2023年审慎、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括山茶涧、再到2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，我们发现，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

总的来看 ，也拿到了高瓴创投、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

盯上数智化

2022年，馅料入手 ，餐企服务
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，品牌如果没有自己的产品特色，红餐网在与很多投资人交流后 ，肯卫汀等 。2023年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，都会是另一番天地 ，2021年，它们都是因产品创新 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。生产和运营自动化设备的企业 ，小吃 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

成瘾性强、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶百道、“如今，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡还有机会，过去一年
，主打茶咖，

从投资机构的视角上看 ，此前
，

事实上，从堡胚 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

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