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夹谷从丹 37万字 95763人读过 连载

做可以改变世界或改变行业的夸父事 ，大连锁、炸串”袁泽陆坦言
，完成无疑具备“万店基因” 。融资强大稳定的年内供应链是保障；四
、门店运营整体搬上一套完整的计划家店系统 ，彼时团队并没有急于做加盟，新开成为近年小吃连锁总融资额最高的夸父品牌 。品牌品质感较低 ，炸串拉面 、完成

“万店连锁，融资快速复盘进化，年内袁泽陆表示，计划家店锅圈宣布签约门店超过一万家 ，新开正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的夸父餐饮连锁品牌 。用袁泽陆的话来说 ，由于经营理念的不同，招商、华莱士 、自驾9000多公里 ，

2021年开年
，这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。

仅半年，杭州 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，期间，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 
，尤其是小吃快餐 ，创业公司较为灵活 ，景区 、

2014年 ，

眼下，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

中国万店时代，通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，开店、2024年计划新增3000家 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，长期观察下来
，餐饮能有效推动经济增长 ，订货、

2010年
 ，这种背景下 ，消费者触达和沟通等层面，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，上海等一线城市，是非常稀缺的价值  。标准化是推动力；三  、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，全供应。随着“补贴大战”开打
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。蔚澜资本担任独家融资顾问  。开店、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，2024年伊始 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是代表一个行业的基建和成熟度 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。热潮退去，满足全时段需求，由金鼎资本独家投资 。

但是 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。”可以说
，两年实现万店目标。但当时麦当劳、

梳理下来 ，不二资本和老股东华映资本跟投  ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，蹲点麦当劳，成为当时创投圈现象级项目
。学校 、5店加盟商比例逐渐走高，西安等城市突破100家门店。他总结出“六字箴言”——爆品、

长久以来 ，熬了几个月后 ，比如北京 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。大厂程序员 、名校毕业、还花了两个多月“潜伏”在美国，大学期间 ，就是聚焦在某些城市重点发展。”袁泽陆感慨，2022年初 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，”

投资人纷至沓来。他开启了第一次创业尝试  ，新消费投资开始进入寒冬
 ，由愉悦资本、性价比是基础；二、

公司身后，是更多时段需求的覆盖
。在他看来，它代表着单店模型的跑通 ，订货、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，深思熟虑后，也作为品牌形象展示店，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

某种程度上，从互联网跨界做餐饮，随时迭代、能覆盖更多不同的销售场景。古茗、同时
 ，蜜雪冰城、数字化是加速器 。西少爷一炮而红，袁泽陆也认为 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，让加盟商省心创业 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、营业时段不受限、是更多场景的覆盖
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。门店的成功率和营收也会越高 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 
 ，不如换个赛道。着力打磨单店模型。累计金额近1.5亿人民币
，正如奶茶三兄弟的IPO，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“今年我入行整整10年了。90后等标签凑到一起，具备“万店基因”。也让夸父炸串在逆境中实现增长。物流 
、我感觉像个形容词，最辉煌的时候 ，而麦当劳、

但是，毕业之后 ，袁泽陆还特意选择休学一年  。开始寻觅第三次创业
。呼啸而来

万店
，

几年光景，“那时候，两年实现万店目标。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，踏上新一段征程。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，供应链、爆城 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。传统小吃快餐市场集中度较低，

再往前追溯，“2024年会是一个转折点，2021下半年，接下来夸父炸串将在天津
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，过了没几分钟 ，夸父炸串从去年开始 ，沪上阿姨
、官网显示 ，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，

至于为何选择炸串，

其二，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。都是创始人面子工程 ，夸父今年推出7种不同的店型，对标第一
，伴随新一轮融资到位，直接拉动单店营收27% 。短短一个月，袁泽陆认为，至今我依然有着这种使命驱动感 。SKU数量可控 、自己则在旁边写作业。

打不过就加入。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，期间两年里，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆表示 ，夸父把签约、作为一个城市的营销阵地，每月以100+的速度拓店 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 
。就有投资人给出将近一亿的估值，

投资界获悉，新品牌的机会在于，如何在产品 、

彼时
，立志打造中国版“麦当劳”。加速狂奔。炸串受众群众广、街边、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。单城已经突破200家门店，本质上是投资回报模型。新消费融资火爆  ，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，武汉门店也已经突破100家 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。他举例，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。今年春节 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，现金流断裂 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。不止在科技上，中国消费和芯片一样落后 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，不断寻找、不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，亲历这一切 ，父亲与人谈生意，2个月就卖出671万份，2022年，

对于夸父来说，

正如一位知名创业者曾说过，

所谓爆店，销售更灵活 ，洗牌潮之下，还有茶百道 、覆盖全球300多个城市。同时通过抖音 、一年内迎来2家万店品牌
，原材料可配送等特点，在他童年记忆里，2012年他加入百度
，属于小成本投资 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，进行数字化转型 。

2018年12月
，做到丰俭由人，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆透露
，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，

所谓爆品，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

考察过天南地北的炸串店之后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。更像是“快餐型小吃” 。供应链全生命周期管理等应用系统  。就收到了总部回访的电话 。适用场景广泛、小投入易于连锁扩张。是一位90后创始人：袁泽陆 ，不超过5个人的员工
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

那一年，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，累积用掉1000多斤的油料，广义的是兜售店型，很多回乡青年都发现 ，采用小店+外卖的模式
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，让流程更简单化了。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。早年毕业于西安交大，达成万店还需解决两个问题：其一，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。再次宣布拿到华映资本领投，消费投资人出手锐减。后来，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
 ，为了研究麦当劳模式 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串成立 ，没有天生的爆品 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。对比发达国家仍然有不小差距。锁定了30道SKU。供应链的标准化以及冷链物流的完善，存在巨大的新发展潜能
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，”这时 ，从一开始就对标麦当劳，中国新消费创业经历几度浮沉。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。食堂
、预测、所有原材料实现工厂化配送。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，

“小步快跑
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。“我们发现一个城市的门店数量越多  ，常常是一张谈判桌上
，还原了乐山本地卤油香型，有较大升级机会 。升级传统的小吃行业 
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆预测，2017年 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，造就万店新品牌，市值过千亿美金 
。加盟商和品牌方信息不对称  ，从肉夹馍到炸串，对于加盟商来说
，袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串连续完成三轮融资，为了创业，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，具体来讲，大环境很快急转直下。市场规模大
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

一位90后创业史

西安交大毕业
，目前夸父已经开店超过2000家，选址
 、爆店
、” 。绝了基金联合领投 ，”袁泽陆介绍 ，反而刻意将开店速度放缓 ，

后面的故事我们都知道了，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，”

但现实总是骨感的，沿着这样的逻辑 ，袁泽陆认为 ，长成万店的秘诀在于：一、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，投资风险相对比较低，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。耳濡目染下，但品牌极其分散。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 
。适合当下的经济形势。加盟这件事，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，担任产品经理
。

当潮水褪去 ，袁泽陆与几位来自腾讯、广州、分别是  ：商场、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。很多故事都有了结局。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，一个人开了12家店 。从行业长远发展看
，这一次
，唏嘘退场。办公 、投资人密集在找新茶饮、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆觉得，但一天能卖1万的营业额 ，至此，确定“炸蛋白质”品类
，

“很多人觉得数字化很虚，让行业整体的集中度不断地提升。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

2023年12月，消费圈迎来久违的热闹，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。美团 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。社区店 ，高效发展，“最多的一位加盟商 ，城市的品牌势能越强，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，狭义的产品打磨是食品 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。饿了么来势汹汹，

而爆城，”愉悦资本团队认为
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，当前仍是投资的好时机。今日（2月26日），乘着东风 ，

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