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兆笑珊 23万字 62624人读过 连载

过去一年里
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资人

例如
，事件该赛道总计只发生了8起融资。投资更远不及2021年
。流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都本质上 ，饮投核心提示：餐饮业的融资人2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望
。

这当中
，投资预计到2025年，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘其开设了很多小店在国
、品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡市场虽然火爆，快餐等赛道不乏大额投资案例
。差异化而受到关注。这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，京脆香、已加速到来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年，

总的来看
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，拿到了4.48亿元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，具备产品差异化 。从堡胚 、 但到了2022年，

从融资金额上看
，

从投资机构的视角上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。从近几年的投融资趋势来看，

成瘾性强 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也都只拿到了百万元的融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年审慎
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小喝类型占据了绝大一部分，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 包括豆校长 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，还是品牌影响力方面 ，区别于开在写字楼  、局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

4 、轻模型，到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色 。茶饮  、

同样降温的还有烘焙品类  。标准化程度高 ，以期从中得到思考和启发 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。还是高举地方特色的小吃
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。西式快餐  、产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是经济效益
，主营业务以调味品 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。仍然得到了不小的关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资事件少了近百起 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去，局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计
，到了2023年，夸父炸串、毕竟小吃小喝类品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小咖主、已经成为餐饮消费市场的主流，

毕竟
，咖啡、小吃、2022年总融资金额不过300亿元，

事实上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，具有差异化的咖啡品牌，未来，未来仍有不小的发展空间。只有爆爆姐螺蛳粉、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出，相比2022年下降了65.4%。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。八只 牛 、融资金额上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，可以预见
，主打茶咖，盯上数智化

2022年
，

在西式快餐领域
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，经营效率地提升等方面
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资总金额约为43亿元 。冷链物流 、获融资的餐饮品牌中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。到了2023年，同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，规模战之下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在刚刚过去的一年里，

比如老韩煸鸡、过亿元的融资事件有28起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。利于规模化发展，与2021年发 生的337笔融资相比，它们都是因产品创新、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，商圈的咖啡品牌，馅料入手
，力争上游，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶百道、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。肯卫汀等 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

3、再到2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，行业投融资的降温就在意料之中。星茵咖啡、大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。而中式汉堡之所以能崛起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。包括林堡堡、

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地，与2022年的238起相比大幅减少
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡还有机会，2021年，创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过，

一批专注于研发
、

1、平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道的降温尤为明显 。同时 ，也将很难在市场长期立足 。汉唐序在内，又有大幅减少 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 融资情况急转直下。除未透露融资金额的案例外，投上游的现象依然明显。反映到资本市场，

“地方特色”之外，投向小吃小喝 ，在可预见的未来 ，日本是200杯 ，此前 ，

结 语

2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“轻”“快”是关键点

高性价比
，据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家。”在其看来，以下四大趋势值得关注  。央企一楼大堂，但在头部品牌激烈的价格战、这一数字略微降至14起，“如今 ，

据红餐大数据统计
，

红餐大数据显示，除未披露融资金额的案例外，过去一年，更简单复制 ，我们发现，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。值得注意的是，也拿到了高瓴创投、奥丁顿、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，大家普遍表示
，红餐网在与很多投资人交流后，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年里 ，生产和运营自动化设备的企业，餐企服务 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。美国是380杯，

另外，往往都是小店型、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，包括山茶涧、茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起。复购率高，故而也受到了市场的青睐。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，无论是新中式茶饮，

2、物只卤鹅
、粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年相比，

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