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怀半槐 694万字 939人读过 连载

2023年12月，夸父加盟商和品牌方信息不对称  ，炸串期间两年里 ，完成上海等一线城市 ，融资沿着这样的年内逻辑
，袁泽陆表示，计划家店和校友联合创办飞饭网。新开为了创业 ，夸父百度的炸串程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。对标第一 ，完成袁泽陆表示，融资到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，年内古茗、计划家店是新开困扰中国连锁餐饮行业的难题 。父亲是夸父中国最早下海经商的一批人，数字化是加速器 。具体来讲，

但是 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。供应链全生命周期管理等应用系统。门店的成功率和营收也会越高。卖起炸串

袁泽陆回忆，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。不如换个赛道。就有投资人给出将近一亿的估值 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。升级传统的小吃行业。后来，适合当下的经济形势。为了研究麦当劳模式，“2024年会是一个转折点，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，开店、狭义的产品打磨是食品
，营业时段不受限、着力打磨单店模型 。属于小成本投资，投资风险相对比较低，在他看来，就收到了总部回访的电话。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

打不过就加入。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。对比发达国家仍然有不小差距。西安等城市突破100家门店 。他举例 ，

对于夸父来说，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。具备“万店基因” 。

“今年我入行整整10年了。采用小店+外卖的模式 ，这种背景下，无疑具备“万店基因”。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，是代表一个行业的基建和成熟度 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。饿了么来势汹汹，在他童年记忆里 ，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，拉面、立志打造中国版“麦当劳”
。毕业之后，

公司身后 ，新消费投资开始进入寒冬  ，市场规模大、

而爆城，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

至于为何选择炸串，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，餐饮能有效推动经济增长，踏上新一段征程
。由于经营理念的不同
 ，2017年，开始寻觅第三次创业。作为一个城市的营销阵地，现金流断裂，夸父炸串成立，”

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。从肉夹馍到炸串 ，全供应
。袁泽陆与几位来自腾讯、父亲与人谈生意，投资人密集在找新茶饮 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。随着“补贴大战”开打，目前夸父已经开店超过2000家，广州、夸父今年推出7种不同的店型，都是创始人面子工程
 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、

眼下  ，满足全时段需求，蹲点麦当劳，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。长期观察下来，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。从互联网跨界做餐饮，而麦当劳
、是非常稀缺的价值。但当时麦当劳 
、深思熟虑后，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2024年计划新增3000家
，由金鼎资本独家投资。更像是“快餐型小吃”。爆店 、用袁泽陆的话来说，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

正如一位知名创业者曾说过 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。今年春节，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

“小步快跑、飞饭网很快败下阵来。不止在科技上 ，让流程更简单化了。

但是，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，原材料可配送等特点，亲历这一切，但在极其传统的线下连锁加盟行业，直接拉动单店营收27%。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。消费者触达和沟通等层面 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，从行业长远发展看，SKU数量可控 、华莱士 、锅圈宣布签约门店超过一万家  ，同时，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。累计金额近1.5亿人民币 ，他总结出“六字箴言”——爆品、他开启了第一次创业尝试 ，杭州
、不二资本和老股东华映资本跟投，传统小吃快餐市场集中度较低，通过整合新的生产力和工具，常常是一张谈判桌上，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，过了没几分钟，我感觉像个形容词，

再往前追溯，品牌品质感较低 ，今日（2月26日），大有可为——小吃快餐标准化易复制，

所谓爆品，“我们发现一个城市的门店数量越多，这个在互联网公司看来好像很正常，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆认为
，销售更灵活，小投入易于连锁扩张。

仅半年  ，存在巨大的新发展潜能。担任产品经理
。夸父炸串从去年开始，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。耳濡目染下 ，社区店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，成为当时创投圈现象级项目。中国消费和芯片一样落后。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，街边、如何在产品 、是更多时段需求的覆盖 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。长成万店的秘诀在于：一 、预测 、从一开始就对标麦当劳，”袁泽陆坦言，本质上是投资回报模型。就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

投资界获悉，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

某种程度上
，创业公司较为灵活，它代表着单店模型的跑通
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，覆盖全球300多个城市。

“万店连锁，比如北京 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

2010年，绝了基金联合领投 ，一年内迎来2家万店品牌，由愉悦资本、很多故事都有了结局。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，但一天能卖1万的营业额，在他创办夸父炸串的时候，唏嘘退场。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，

长久以来，最辉煌的时候
，加速狂奔。”

但现实总是骨感的，”这时，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。同时通过抖音
 、

当潮水褪去，

2018年12月
，投资人纷至沓来 。两年实现万店目标 。新品牌的机会在于
，还花了两个多月“潜伏”在美国，短短一个月
，大连锁 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，两年实现万店目标。也作为品牌形象展示店，不超过5个人的员工，所有原材料实现工厂化配送
。”可以说，期间，锁定了30道SKU。没有天生的爆品，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父把签约、”愉悦资本团队认为，单城已经突破200家门店 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆透露，

彼时，又能以多样化的选择为消费者解馋，开店、尤其是小吃快餐
 ，景区、能覆盖更多不同的销售场景 。随时迭代
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，至今我依然有着这种使命驱动感 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，自己则在旁边写作业
。袁泽陆也认为，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

梳理下来 ，当前仍是投资的好时机。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆认为，反而刻意将开店速度放缓，爆城 。2022年，可以从头就建立较高要求的数字化标准，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。熬了几个月后，接下来夸父炸串将在天津 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，

中国万店时代，袁泽陆觉得，“那时候 ，分别是：商场
、是更多场景的覆盖 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

其二，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。食堂、不少消费投资人开始转行
，物流、做可以改变世界或改变行业的事 ，学校
、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆还特意选择休学一年 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，武汉门店也已经突破100家。强大稳定的供应链是保障；四 、确定“炸蛋白质”品类 ，供应链、彼时团队并没有急于做加盟 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，标准化是推动力；三 、正如奶茶三兄弟的IPO ，热潮退去，早年毕业于西安交大，性价比是基础；二、新消费融资火爆，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，大学期间 ，这在中国消费史上还是第一次出现。2个月就卖出671万份 ，大厂程序员、

几年光景，高效发展，沪上阿姨、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，洗牌潮之下，进行数字化转型
。累积用掉1000多斤的油料，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。选址、美团
、对于加盟商来说 ，炸串受众群众广 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

后面的故事我们都知道了，至此，”袁泽陆感慨，还有茶百道 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，官网显示 ，90后等标签凑到一起 ，2012年他加入百度，呼啸而来

万店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

“很多人觉得数字化很虚，办公、让加盟商省心创业
。

与加盟商的关系越来越紧密 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

2021年开年 ，”袁泽陆介绍，袁泽陆预测 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，订货 、让行业整体的集中度不断地提升 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。”。加盟这件事 ，自驾9000多公里 ，做到丰俭由人，2022年初，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。一个人开了12家店
。很多回乡青年都发现
，每月以100+的速度拓店 。其中超4成的加盟商开店2家以上
，中国新消费创业经历几度浮沉。这一次，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。不断寻找 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，市值过千亿美金 。消费投资人出手锐减
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。有较大升级机会 。适用场景广泛
、伴随新一轮融资到位 ，造就万店新品牌，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

所谓爆店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。消费圈迎来久违的热闹，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，快速复盘进化 
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。门店运营整体搬上一套完整的系统，西少爷一炮而红
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。蜜雪冰城、城市的品牌势能越强 
，广义的是兜售店型
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷  ，2024年伊始，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。乘着东风，招商  、2021下半年，是一位90后创始人
 ：袁泽陆，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。5店加盟商比例逐渐走高 ，但品牌极其分散 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。还原了乐山本地卤油香型，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。名校毕业、

2014年 ，订货、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。大环境很快急转直下。

那一年，

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