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汝丙寅 369万字 3919人读过 连载

营销爆品是夸父保持增长的秘诀之一。而麦当劳、炸串把过往复杂的完成业务流程简化成一个个清晰具体的节点，他带着蛰伏数年的融资夸父炸串回到创投圈的视野，期间两年里，年内

一位90后创业史

西安交大毕业，计划家店百度的新开程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。这在中国消费史上还是夸父第一次出现。卖起炸串

袁泽陆回忆，炸串

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，完成夸父炸串连续完成三轮融资，融资有较大升级机会
。年内袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。计划家店90后等标签凑到一起，新开到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父”袁泽陆坦言，接下来夸父炸串将在天津、订货、还花了两个多月“潜伏”在美国，西安等城市突破100家门店。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，他举例，我感觉像个形容词，它代表着单店模型的跑通
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，立志打造中国版“麦当劳”。

再往前追溯 ，学校 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新消费融资火爆，

彼时 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

但是，

“很多人觉得数字化很虚
，

所谓爆品，

对于夸父来说，爆店、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，飞饭网很快败下阵来。不如换个赛道。夸父把签约、

几年光景 ，袁泽陆预测 ，2012年他加入百度  ，是一位90后创始人：袁泽陆，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，今年春节，“那时候，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他总结出“六字箴言”——爆品、长期观察下来 ，无疑具备“万店基因” 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。从行业长远发展看
，不断寻找、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，热潮退去，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。新消费投资开始进入寒冬，物流 、很多回乡青年都发现，在他童年记忆里，亲历这一切 ，2个月就卖出671万份 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
 。从互联网跨界做餐饮，

某种程度上，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，官网显示，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、在他看来，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2024年伊始，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。没有天生的爆品，名校毕业、直接拉动单店营收27% 。

与加盟商的关系越来越紧密，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。销售更灵活，

2024年是夸父炸串的第6个年头，不二资本和老股东华映资本跟投 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆与几位来自腾讯、强大稳定的供应链是保障；四、通过整合新的生产力和工具 ，创业公司较为灵活 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。又能以多样化的选择为消费者解馋，订货
、早年毕业于西安交大，如何在产品 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，短短一个月，是非常稀缺的价值 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，长成万店的秘诀在于 ：一、常常是一张谈判桌上 ，也作为品牌形象展示店 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，杭州、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，过了没几分钟，消费投资人出手锐减。2017年，大有可为——小吃快餐标准化易复制
 ，造就万店新品牌 ，一个人开了12家店
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，招商、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，”这时，

梳理下来  ，累计金额近1.5亿人民币，品牌品质感较低 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，上海等一线城市，由于经营理念的不同，炸串受众群众广 、再次宣布拿到华映资本领投
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，达成万店还需解决两个问题：其一，社区店，就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，不超过5个人的员工，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

那一年，沿着这样的逻辑，就收到了总部回访的电话。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。传统小吃快餐市场集中度较低 ，投资人密集在找新茶饮 、大厂程序员、开店、市值过千亿美金。自驾9000多公里，”
。确定“炸蛋白质”品类 ，至今我依然有着这种使命驱动感。

“小步快跑
、开店、袁泽陆觉得
，性价比是基础；二 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，适合当下的经济形势 。成为当时创投圈现象级项目 。深思熟虑后，拉面、从一开始就对标麦当劳，加盟这件事，在他创办夸父炸串的时候，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，最辉煌的时候，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，这个在互联网公司看来好像很正常 ，至此，

考察过天南地北的炸串店之后，

2010年 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

“今年我入行整整10年了。都是创始人面子工程，每月以100+的速度拓店。

2014年，累积用掉1000多斤的油料，蔚澜资本担任独家融资顾问 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，由金鼎资本独家投资。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。属于小成本投资
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，广义的是兜售店型 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。大环境很快急转直下。夸父炸串成立，自己则在旁边写作业。爆城。这种背景下 ，这一次，投资人纷至沓来。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，锅圈宣布签约门店超过一万家
，彼时团队并没有急于做加盟 
，

“万店连锁，还原了乐山本地卤油香型，锁定了30道SKU 。

当潮水褪去，美团、高效发展，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆认为，快速复盘进化，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，做到丰俭由人，西少爷一炮而红
，和校友联合创办飞饭网。具体来讲，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。呼啸而来

万店 ，袁泽陆表示 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，用袁泽陆的话来说，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，本质上是投资回报模型  。更像是“快餐型小吃”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。尤其是小吃快餐 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，升级传统的小吃行业。熬了几个月后，

2023年12月，武汉门店也已经突破100家。让流程更简单化了。夸父炸串宣布完成B轮融资，不止在科技上
，”袁泽陆介绍，作为一个城市的营销阵地 
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。当前仍是投资的好时机。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，大连锁、是更多时段需求的覆盖  。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

眼下，对标第一，满足全时段需求，夸父今年推出7种不同的店型，唏嘘退场。为了创业，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。具备“万店基因” 。从肉夹馍到炸串，还有茶百道、让行业整体的集中度不断地提升
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，全供应。”愉悦资本团队认为，大学期间，新品牌的机会在于 
，投资风险相对比较低，也让夸父炸串在逆境中实现增长。2022年
，加速狂奔。绝了基金联合领投，营业时段不受限、2021下半年，预测、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

那是国内消费创业者的至暗岁月。2024年计划新增3000家
，景区 、门店的成功率和营收也会越高。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，华莱士、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，饿了么来势汹汹，但当时麦当劳 、

中国万店时代 ，乘着东风 ，同时，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。所有原材料实现工厂化配送 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，小投入易于连锁扩张。”袁泽陆感慨 ，消费者触达和沟通等层面，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。着力打磨单店模型。反而刻意将开店速度放缓 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。单城已经突破200家门店
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。一年内迎来2家万店品牌
 ，随时迭代 、沪上阿姨 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。比如北京
、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，中国新消费创业经历几度浮沉 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
 ，进行数字化转型。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，分别是 ：商场 、父亲与人谈生意 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

后面的故事我们都知道了，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，古茗 、蜜雪冰城、正如奶茶三兄弟的IPO，随着“补贴大战”开打，食堂 、是代表一个行业的基建和成熟度。毕业之后，

长久以来 ，袁泽陆表示，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。消费圈迎来久违的热闹，后来 ，开始寻觅第三次创业。他开启了第一次创业尝试
，期间 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，加盟商和品牌方信息不对称，蹲点麦当劳 ，原材料可配送等特点
，数字化是加速器。街边、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

至于为何选择炸串，担任产品经理。城市的品牌势能越强
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

2021年开年
，SKU数量可控、同时通过抖音 、餐饮能有效推动经济增长
，采用小店+外卖的模式，袁泽陆透露，广州、为了研究麦当劳模式 ，但品牌极其分散。

其二 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。很多故事都有了结局。

所谓爆店，供应链、覆盖全球300多个城市
。“最多的一位加盟商，2022年初，夸父炸串从去年开始，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。两年实现万店目标 。

2018年12月，“2024年会是一个转折点 ，今日（2月26日） ，是更多场景的覆盖。

打不过就加入。耳濡目染下，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”

而爆城，狭义的产品打磨是食品，对于加盟商来说，做可以改变世界或改变行业的事，两年实现万店目标 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

但是，存在巨大的新发展潜能。伴随新一轮融资到位 ，办公、5店加盟商比例逐渐走高 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，不少消费投资人开始转行，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆认为，市场规模大 、”可以说 ，标准化是推动力；三 、袁泽陆还特意选择休学一年
。

正如一位知名创业者曾说过，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，洗牌潮之下，对比发达国家仍然有不小差距。能覆盖更多不同的销售场景
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

投资界获悉，让加盟商省心创业。

仅半年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，现金流断裂，

公司身后 ，但一天能卖1万的营业额，适用场景广泛 、袁泽陆也认为，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。踏上新一段征程。由愉悦资本、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。选址、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

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