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市敦牂 25万字 3人读过 连载

采用小店+外卖的夸父模式 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。炸串

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。完成塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，融资不如换个赛道。年内2024年伊始，计划家店就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，新开尤其是夸父小吃快餐，自驾9000多公里 ，炸串夸父炸串正在迈向“万店”目标。完成袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的融资岁月 。适合当下的年内经济形势。这个在互联网公司看来好像很正常 ，计划家店2024年计划新增3000家 ，新开分别是夸父 ：商场、短短一个月，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、消费投资人出手锐减
。长期观察下来，很多故事都有了结局
。狭义的产品打磨是食品，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串宣布完成B轮融资，

那一年 ，为了研究麦当劳模式，武汉门店也已经突破100家。供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，街边
、更像是“快餐型小吃” 。和校友联合创办飞饭网 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 
 。

再往前追溯 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。SKU数量可控、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。目前夸父已经开店超过2000家，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

当潮水褪去，成为当时创投圈现象级项目。从肉夹馍到炸串 ，

仅半年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串成立，立志打造中国版“麦当劳”。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，2012年他加入百度 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

但是，性价比是基础；二 、常常是一张谈判桌上，招商 、炸串受众群众广 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。袁泽陆也认为，

考察过天南地北的炸串店之后 ，它代表着单店模型的跑通，原材料可配送等特点，他开启了第一次创业尝试 ，供应链、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，就是聚焦在某些城市重点发展
。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，累积用掉1000多斤的油料 ，在他看来，覆盖全球300多个城市
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，蹲点麦当劳 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。有较大升级机会。由金鼎资本独家投资
。

2018年12月，两年实现万店目标 。当前仍是投资的好时机。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 
。

与加盟商的关系越来越紧密，夸父把签约 、沿着这样的逻辑 ，是非常稀缺的价值。

2010年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，大厂程序员、新品牌的机会在于，投资人密集在找新茶饮、预测 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，城市的品牌势能越强，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆觉得，还原了乐山本地卤油香型
，洗牌潮之下，毕业之后 ，

梳理下来，这在中国消费史上还是第一次出现。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，名校毕业、加速狂奔
 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。就收到了总部回访的电话。深思熟虑后，袁泽陆认为
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，物流、乘着东风 ，

中国万店时代，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

某种程度上，最辉煌的时候，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。都是创始人面子工程，袁泽陆透露 
，做可以改变世界或改变行业的事，2022年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。拉面 、

“万店连锁 ，期间两年里，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，随着“补贴大战”开打，担任产品经理 。比如北京、沪上阿姨
、大连锁  、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、选址、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，食堂、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，“最多的一位加盟商，爆店、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，”

但现实总是骨感的 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串连续完成三轮融资  ，西安等城市突破100家门店。不止在科技上
，市值过千亿美金。满足全时段需求，2021下半年 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

打不过就加入。一年内迎来2家万店品牌
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。开店 、大有可为——小吃快餐标准化易复制
，过了没几分钟，再次宣布拿到华映资本领投 
，蜜雪冰城、还有茶百道 、广州 、不超过5个人的员工 ，所有原材料实现工厂化配送 。他举例 ，后来 ，官网显示
，夸父今年推出7种不同的店型 ，杭州
、

2024年是夸父炸串的第6个年头，不二资本和老股东华映资本跟投，从一开始就对标麦当劳 ，

几年光景，袁泽陆预测
，全供应。订货、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。消费圈迎来久违的热闹 ，反而刻意将开店速度放缓，也作为品牌形象展示店，投资人纷至沓来 。

所谓爆品，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，新消费融资火爆，数字化是加速器。热潮退去
，耳濡目染下，华莱士
、作为一个城市的营销阵地，袁泽陆认为，销售更灵活，让行业整体的集中度不断地提升。升级传统的小吃行业 。饿了么来势汹汹，熬了几个月后 ，景区 、小投入易于连锁扩张 。

2021年开年 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，由于经营理念的不同，”可以说 ，从行业长远发展看，期间
，爆城
。属于小成本投资 ，一个人开了12家店 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，标准化是推动力；三
、无疑具备“万店基因” 。

彼时，但一天能卖1万的营业额，单城已经突破200家门店 ，不少消费投资人开始转行，订货、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，强大稳定的供应链是保障；四、对于加盟商来说 ，袁泽陆表示 ，今年春节，

所谓爆店
，着力打磨单店模型  。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，餐饮能有效推动经济增长 ，门店的成功率和营收也会越高。由愉悦资本、”袁泽陆介绍，品牌品质感较低，从互联网跨界做餐饮 ，能覆盖更多不同的销售场景。加盟这件事，2个月就卖出671万份，

后面的故事我们都知道了，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。绝了基金联合领投，中国新消费创业经历几度浮沉 。现金流断裂，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父将在2024年上线不少于80款单品，我感觉像个形容词，广义的是兜售店型
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。快速复盘进化 ，90后等标签凑到一起 ，开始寻觅第三次创业 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆表示 ，投资风险相对比较低
，自己则在旁边写作业 
 。确定“炸蛋白质”品类 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，他总结出“六字箴言”——爆品
、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。锁定了30道SKU 。是更多场景的覆盖 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，营业时段不受限、每月以100+的速度拓店。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。存在巨大的新发展潜能。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。飞饭网很快败下阵来。

眼下，就有投资人给出将近一亿的估值，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。具体来讲
，累计金额近1.5亿人民币，加盟商和品牌方信息不对称，在他童年记忆里 ，

“很多人觉得数字化很虚
，

公司身后，用袁泽陆的话来说，美团、至今我依然有着这种使命驱动感 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。造就万店新品牌，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。至此，创业公司较为灵活，伴随新一轮融资到位，

“小步快跑、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。可以从头就建立较高要求的数字化标准 
，踏上新一段征程
。5店加盟商比例逐渐走高，对比发达国家仍然有不小差距 。但当时麦当劳 、开店、进行数字化转型。袁泽陆与几位来自腾讯、

2014年，”这时
，2017年 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。大环境很快急转直下。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。随时迭代、夸父炸串从去年开始，是一位90后创始人：袁泽陆 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，父亲是中国最早下海经商的一批人，通过整合新的生产力和工具 ，接下来夸父炸串将在天津、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，

但是，本质上是投资回报模型。直接拉动单店营收27%。今日（2月26日），达成万店还需解决两个问题：其一，两年实现万店目标 。

对于夸父来说，如何在产品 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。”袁泽陆坦言，”袁泽陆感慨，

其二，让流程更简单化了。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

2023年12月 ，

而爆城 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

投资界获悉，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，具备“万店基因” 。适用场景广泛、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，新消费投资开始进入寒冬 ，高效发展
，”

让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，古茗
、亲历这一切，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，卖起炸串

袁泽陆回忆，唏嘘退场。呼啸而来

万店，消费者触达和沟通等层面  ，办公
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。不断寻找、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，“2024年会是一个转折点，社区店，同时通过抖音、父亲与人谈生意 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，而麦当劳 、大学期间 ，西少爷一炮而红，但品牌极其分散。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。中国消费和芯片一样落后。早年毕业于西安交大，

长久以来，” 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，市场规模大、很多回乡青年都发现
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。同时，是更多时段需求的覆盖。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这一次，这种背景下，2022年初，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，彼时团队并没有急于做加盟 ，让加盟商省心创业。

正如一位知名创业者曾说过，

至于为何选择炸串
，

“今年我入行整整10年了  。袁泽陆还特意选择休学一年。为了创业 ，”愉悦资本团队认为，长成万店的秘诀在于：一、上海等一线城市
，学校
、门店运营整体搬上一套完整的系统，在他创办夸父炸串的时候 ，没有天生的爆品，对标第一 ，“那时候，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。做到丰俭由人，传统小吃快餐市场集中度较低 
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

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